旅行家 | 如何自己动手做傣味？
西双版纳有着灿烂的民族文化，在观光自然美景的同时，暴走夫妇在勐仑植物园旁的梭罗江畔，参加了一堂安纳塔拉烹饪体验课程（cooking class），亲自动手制作一餐傣族菜。
傣族菜可说是一种非常符合现代人健康观念的，尤其是它的烹调方法，几乎不使用任何的盐、味精，而且少油。只是添加了大量的野生植物物香野草、野菜、青及。今天课程的菜单是：
傣味柠檬鸡
Dai lemon chicken salad
罗勒冬瓜排骨汤
Pork ribs soup with winter melon and basil
鲜香草炒牛肉片
Fried sliced beef with fresh herbs
想要烹制地道的傣族菜，首先要清早9:00（相当于北京7:00）在当地镇子上的菜市场购买新鲜的食材。西双版纳位于热带，丰富的热带蔬菜值得好好研究，小伙伴也可以把菜市场作为背景大胆的自拍起来，绝对是与众不同的深度体验。除了版纳本地的傣族妇女采摘的野菜、腌制的酸笋、酸牛肉等等，还有通过缅甸和老挝进口的蔬菜，老挝笋就是最为常见的食材。
课程操作台被安置在一个罗梭江的露台上面，开始前，需要穿上老师给准备好的厨师帽子和围裙，操作台上除了课程必须的食材，还堆放各种饱和度极高的水果蔬菜，特别适合拍照，暴走夫妇只能说，烹饪课程的策划师太懂得“装逼者”的需求了。当天的傣族阿姨姓咪，是酒店元老级员工，她普通话不太标准，却非常热情和耐心的介绍傣菜的特色食材和制作方法，跟着她一步一步很容易上手。
傣族菜，当地人叫“傣味”，以酸见长，傣族人认为，吃酸的心爽眼亮，有助消化，多吃酸的可以消署解热；傣味的酸，要酸得爽口。如、酸腌笋、酸、、煮牛肉、、酸帕、碎汁等等都是傣味中富有特色的系列。
傣族菜的另一个秘诀是大量热带香料，本地罗勒（basil）、香茅草(lemon grass) 经过水煮or油炸会散发出非常奇特的味道，这个味道就是“傣味”。只要掌握少油少盐纯天然，外加傣族的这些野菜、香料，人人都可以是傣族菜达人哦～
星级大厨都知道，好的食物一定要配最精致的装饰才能上桌。
傣族菜的配菜很多样，最为常见的是柠檬和尖椒，一片简单的柠檬就可以让整个菜焕发出东南亚菜的特色，上桌的时候再为客人来一份橙汁，炎炎夏日解暑最佳。
江水汩汩、清风徐来，远处热带雨林的雾气也散去，蓝天白云下做菜的体验棒到无以复加，在老师的指导下，刘大强和斯嘉丽做出了三道特色的傣族菜：傣味柠檬鸡、罗勒冬瓜排骨汤、鲜香草炒牛肉片。经过大厨最后的装点，就达到了上桌的标准。这三道菜也就是暴走夫妇当日的午餐，吃出了一种生活旅行家的味道。
用时2小时，暴走夫妇完成了傣族菜的课程，餐厅经理为主厨为暴走夫妇颁发了毕业证书（真名就这样曝光了）。2016新技能get√，在颁发的傣族菜烹饪课程证书上，还有傣族老师咪阿姨（傣姓）的签名哦。
生活即旅行，在路上是一种状态，深度体验当地特色文化，一定要深入到当地人的衣食住行里去，才能获得那份旅行中的生活体验。欢迎继续关注暴走夫妇视频版⬇️
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