家用咖啡器具之法压壶和冷泡瓶简测 | 咖啡职人日志

工作前，来杯咖啡么？

冲煮咖啡前，要不先挑一个“武器”？

咖啡的制作方法千千万，像是手冲咖啡、意式浓缩等，那么在家无自动化设备时，全手动的咖啡发烧友们其实也有非常多的器具可选，不同的器具操作方法也是天差地别。

今天，将由建投书局传记咖啡馆资深咖啡师毛毛为大家分享两款家用咖啡器具的特点和使用方法，赶紧收藏起来记记牢！

测评咖啡师：毛毛

建投书局传记咖啡馆资深咖啡师

1. 法压壶

易操作、好清洁、隐藏功能

又名法式滤压壶、冲茶器、French Press，是大约于1850年左右发源于法国的一种由耐热玻璃瓶身（或者是透明塑料）和带压杆的金属滤网组成的简单冲泡器具。起初多为冲泡红茶之用，因此也有人称之为冲茶器。

用法压壶煮咖啡的原理：用浸泡的方式，通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华。

推荐一款个人最喜欢的咖啡器具——法压壶。如果你是对手冲咖啡有些追求的懒人，那可得试试它。

法压壶操作简单、易清洁，还拥有泡茶、打奶泡等多重隐藏功能，一个器具可涵盖多种用途，怎能不对它钟爱有加。

▲ 法压壶由两部分组成，壶身和带压杆及滤网的壶盖

·操作方法·

1）根据壶体容量放入粗研磨咖啡粉（咖啡粉和水的冲煮比例建议1:16——1:18）

2）倒入热水放上壶盖，但不要压下滤网，计时4分钟

3）4分钟后压下滤网，倒出咖啡，开始享用一杯醇厚美味浓香扑鼻的咖啡吧

·清洁步骤·

1）取出壶盖拧下滤网冲洗干净。

2）倒出咖啡渣，冲洗壶身。（哈哈，就是如此简单）

·有要点·

1）研磨度要比白砂糖粗。

2）水温在88度比较适宜。如无测温设备，可以把烧开的热水放置在室温下2-3分钟自然降温即可。

·出品咖啡特点·

1）法压壶属于全浸泡式冲煮方式，所得到的咖啡液能最大程度体现咖啡豆本身的风味。

2）通过金属滤网过滤，会有少量细粉被带入咖啡液。因此出品风味浓郁，口感醇厚，也略显粗旷。

用法压壶制作咖啡时，只需要准备一个法压壶，咖啡粉，热水，电子秤和计时器即可。简单方便，咖啡风味也不会有很大偏差。但正因如此，有些咖啡爱好者觉得法压壶在制作上的可变性比较低，不如传统的过滤式咖啡好玩。

2. 冷泡瓶

夏天必备神器

冷萃咖啡（Cold Brew Coffee）指的是用冷水或冰水在低温下长时间萃取制作而成的咖啡。冷萃咖啡历史非常悠久，据说最早发明者是那些往来欧亚之间从事咖啡贸易的荷兰殖民者，他们常年在海上航行，缺乏热水时便会尝试使用冷水冲泡咖啡，后来这种方法又传到了日本。

自四月起，上海的气温一路高歌猛进，一度有直逼夏天的感觉。所以，为大家推荐冷泡瓶——不仅能制作冷萃咖啡，也适用于制作冷泡茶。为炎炎夏日做好准备吧！

▲ 冷泡瓶由三部分组成：瓶身、瓶盖及带滤网的粉盒

·操作方法·

1）根据容量准备中度研磨的咖啡粉装入粉盒。（咖啡粉和水的冲煮比例建议1:10）

2）安装粉盒，加入冷过滤水。

3）盖上瓶盖上下颠倒轻轻摇晃数下，使咖啡粉充分接触冷水。

4）放入冷藏冰箱萃取14小时，取出粉盒，冷萃咖啡原液完成。

5）喝时根据自己喜好添加冷水，冰块或各类果汁饮料等。

·清洁步骤·

1）倒出咖啡渣，清洗粉盒。

2）冲洗瓶身，瓶盖。

·有要点·

1）研磨度和白砂糖一样粗细。

2）原液完成后可放冷藏保存4-6天。

·出品咖啡特点·

1）冷萃咖啡原液是一种通过长时间低温浸泡萃取的方式，得到的高浓度咖啡液。所以在风味上很少出现传统手冲咖啡会有的焦苦味和木质风味。以干净，圆润，香醇为特色。

2）高浓度原液可以作为各类特调咖啡冷饮的基底，增加饮品风味。

冷泡瓶是夏季制作咖啡饮品的首选。冷萃原液配上爽口清冽的苏打水，再挤入半个柠檬汁。一口下去，无数气泡带着柠檬的酸爽能引爆你的味蕾。制作时间长是它唯一的缺点，也许美好的风味总是值得用时间来等待，想喝的小伙伴需要提前泡制哦。

坚持阅读，坚持喝咖啡

在家也能体验咖啡器具带来的仪式感和乐趣

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