专人24小时驻点，假期“不打烊”！返校师生的食品安全，放心交给他们！

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根据省、市统一安排，4月27日南海区初三、高三毕业班学生正式返校复课，并进行封闭管理。（戳右边了解更多：初三高三同学仔返校啦！）

针对南海区疫情防控时期对学校的特殊管理要求，为了更好地保障我区返校师生食品安全，五一期间，南海区市场监管部门工作人员坚守岗位不懈怠，坚持多措并举，全力守护返校师生“舌尖上的安全”。

专人驻点，假期不停歇！

返校师生的食品安全，

放心交给他们！

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01

提前做好部署

成立食品安全应急处置队伍

为建立健全封闭管理期间学校食品安全事件应急响应机制，高效处置食品安全事件，最大程度减少和降低食品安全事件造成的危害，南海区市场监督管理局成立了学校封闭期间食品安全应急处置队伍，食品安全应急处置队伍由各镇街食药监分局持有执法证的执法人员组成，每批应急处置队员2人以上，专门负责本镇街学校食品安全应急处置工作。

▲桂城食药监分局执法人员全方位跟进学校食堂粗加工、烹调、配餐、食品留样等过程区市场监督管理局对食品安全应急处置队员实行封闭式管理。各镇街食药监分局与镇街教育部门经过沟通，确定镇内其中一所学校为本镇街食品安全应急处置队员驻点场所。应急处置队员在通过核酸检测后立即入住驻点学校，值班期间，除了处置学校食品安全应急事件外，不能离开驻点学校。
应急值班实行每天24小时值班制，值班人员需带齐执法应急装备，并保证通讯设备24小时通畅，接获疑似学校食品安全事故报告后，将第一时间赶赴现场处置。
▲狮山食药监分局执法人员每天都会对食堂原材料、学校食堂的环境卫生、设备设施运行情况进行检查
▲里水食药监分局执法人员指导学校食堂工作人员对每日蔬菜瓜果进行农药残留检测
同时对学校食堂的环境卫生、设备设施运行情况、蔬果的农药残留检测、每日人员的晨检记录、环境消毒记录、餐用具的消毒记录和食材进货查验记录、食品留样等工作进行详细检查，全方位跟进粗加工、烹调、配餐等过程，确保每餐次均符合食品质量要求。

02

强化监督管理

全力保障返校师生食品安全

各镇街食药监分局除了应急处置队伍进行驻点监管外，同时出动日常监管巡查组实行兵分两路，保持高强度、高效率的监管。
▲每日早上6时，大沥食药监分局执法人员到达学校食堂收货区域，对无接触的配送和收货进行监督
▲西樵食药监分局执法人员对学校所采购食材的送货单、合格报告、供货商的资质证明等进行查验
日常监管巡查组每天对学校食品原料进货查验工作进行监督管理，对配餐给学校的配餐中心及周边食品经营单位进行严格监管，提醒其应时刻绷紧食品安全这一根弦，督促其加强防疫管理和食品安全管理，加强食品安全培训，做好防疫防控期间的操作场所消毒、人员健康管理、食品留样、食品配送车辆的清洗消毒和温度控制等。

4月29日下午，南海区市场监督管理局召开了“南海区2020年春季开学学校及托幼机构食材配送专题座谈会”，狮山镇市场监管局、佛山市南海区狮山食材配送行业协会秘书处及45家会员企业参加会议。会议主要讲解了学校及托幼机构食堂食材配送日常监管要求以及日常检查存在的问题，并通过典型案例科普食品安全法律法规。会议强调，特殊时期各企业务必将食品安全工作落实到位，确保每一次食材配送得安全。

按照要求，每天送到学校食堂的食材，供应商需先自检，进入学校后食堂工作人员会再进行检测。此外，市场监管部门会对每天的食材进行随机抽检，确保每一批蔬菜瓜果都合格安全。另外，结合“互联网+明厨亮灶”智能化手段对辖区内的学校进行电子巡查，发现问题要求马上整改。
▲在桂城食药监分局的智能化监控中心，大屏幕显示出桂城各中学食堂的实时画面
5月1日至3日期间，区镇两级市场监管部门共出动执法人员237人次，检查学校115家次，检查周边食品经营单位285家次，确保师生们食得安全、放心。

03

加强线上指导

严格督促学校落实自查工作

由于开学后各学校实施全封闭管理，南海区市场监督管理局专门组建了全区开学学校食堂食品安全微信群，加强对各学校的“线上”业务指导。区市场监督管理局在微信群上不定时发布食品安全资讯，并督促各学校认真落实自查工作，每天填写食堂食品安全自查表并报至属地镇（街道）食药监分局备案。
自查内容包括：一是要求各学校食堂每天对从业人员进行晨检，尤其要做好体温测试、佩戴口罩、做好洗手及消毒，对于手部有伤口的要立即调离岗位；二是要求学校严格把好食品原料进货查验关，索取并留存每批食品的供货商证照资料、进货票据及检验合格报告，另外，学校还要自行对采购的蔬菜进行农残快检；截至5月3日，共对3606批次食材进行快检，检验结果不合格22批次。
三是要求确保规范操作，所有食品一定要彻底煮熟煮透，不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，也不加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等，以及禁止加工制作、外购三明治等高风险食品；
四是要求搞好食品加工场所卫生，每天对食堂空气、物体表面和地面进行清洁消毒，对食品加工、贮存、陈列及“三防”等设施设备进行维护，确保运转正常，并保持清洁。▲

接下来，南海区市场监管局将继续坚持“一手抓疫情防控，一手保食品安全”，严格要求学校将食品安全主体责任压实压紧，最大程度降低食品安全风险隐患，同步做好突发事件应急处置准备工作，切实守护好校园食品安全。

创建国家食品安全示范城市创建广东省食品安全示范区目前，佛山市已被纳入全国第三批国家食品安全示范城市创建试点。此外，南海区正在全力创建广东省食品安全示范区！南海区在行动！创建工作以十大重点工程为抓手，如“放心肉菜”保障工程、“放心粮油”保障工程、农产品市场管理提升工程、食品安全示范化工程（“明厨亮灶”、“阳光厨房”等）......通过创建，将全面提升南海区食品安全治理体系和治理能力现代化建设，确保人民群众的“舌尖上的安全”

资料来源：南海区市场监督管理局、各镇街食药监分局

编辑、视频制作：冯杏瑜

通讯员：崔嘉仪

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