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柳州螺蛳粉再上央视,这次是这档著名栏目!
闻着臭吃着香,一碗螺蛳粉如何从地方小吃变身一代网红?隔坛听声开缸闻味,什么样的鼻子能值50万元年薪?小小螺蛳粉价格不高,却造就了食品行业一场惊人的财富传奇。这究竟是一个怎样的产业?
12日晚,央视财经频道(CCTV 2)《经济半小时》栏目播出的《螺蛳粉:小米粉“臭”出大产业》节目,给我们揭开了答案。
央视财经《经济半小时》栏目视频
虽说柳州嗦螺的历史,可以追溯到两万多年前白莲洞人敲掉螺蛳尾嗦螺,但螺蛳粉却是随着改革开放市场经济活跃,上世纪七八十年代诞生在柳州夜市的街边小吃。
只有上等品相的酸笋才能放在这样的泥坛子中腌制,为了保证腌制效果,减少开坛次数,柳州市某酸厂负责人周小林也会用听的方式来鉴别酸笋的成熟度,那是一份只可意会不可言传的微妙。
判断一坛酸笋的成色,柳州人各有奇招,除了靠听,还能靠闻。有着12年的酸笋加工经验的李永国,只要闻一闻,就能判定酸笋是否成熟。
靠着这敏锐的嗅觉,他成为一名专业闻臭师。因为螺蛳粉的火爆,李永国的鼻子并不轻松。他每天要闻厂里四十吨酸笋,并对每一缸酸笋的色泽、成熟程度进行记录。闻的笋越多,做出来的笋越多,工资就拿得多,算上分红大概年薪50万元。
闻臭师 李永国
螺蛳壳里也有“大道场”
说起螺蛳粉,最大的特点就是让人难以忘记的独特“臭”味。但萝卜白菜,各有所爱,网红美食就是这样没有理由,却充满着诱惑。其实真正需要注意的,是这个地方美食的产业发展之路,从突发奇想的现煮堂食到工业化的袋装速食,从凭借经验制作到标准化生产,从路边摊到自动化产业园,螺蛳粉几乎完美展现了柳州人一贯的“工业思维”烙印,政府营造良好的环境,从业者瞄准市场,从标准化、产业化、规模化、品牌化上下功夫,最终,一碗小米粉拥有了不可限量的“吸粉”能力,所以说,增强发展内需的内生动力,不是一句空话,理解到了,落实到了,财富真的就能如期而至。
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