速看！螃蟹、香肠、腊肠……这些食品抽检不合格！

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佛山最新食品抽检结果出炉！

抽检合格与不合格的产品分别有哪些？

各位街坊赶紧来查看~

食品安全查查看

日前，佛山市市场监督管理局在全市组织开展了流通环节酒类专项抽检、腌腊肉制品专项抽检、生食鱼生专项抽检以及食用农产品监督抽检工作。

本次共抽检了4大类食品，包括酒类、肉制品、餐饮食品和食用农产品，共计207批次。经检验，发现8批次产品内在质量不合格，不合格发现率为3.86%。佛山市市场监管部门已及时对不合格食品生产及经营者进行调查处理，依法查处违法生产经营行为，督促企业履行法定义务。

本次抽检的承检机构为华测检测认证集团股份有限公司、广东中科英海科技有限公司和广东省食品工业研究所有限公司。

哪些产品抽检不合格呢？

马上来看

抽检不合格产品公示

本次抽检的食用农产品主要是水产品。检测项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）和无机砷（以As计）等。不合格产品3批次。不合格产品信息见下表：

（点击查看大图↑↑↑）

本次抽检的肉制品是腌腊肉制品。检测项目包括亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、防腐剂和氯霉素等。共抽检样品70批次，不合格产品3批次。不合格产品信息见下表：

（点击查看大图↑↑↑）

抽检项目不合格，

有哪些危害呢？

食品安全知多D

镉

镉是最常见的重金属元素污染物之一。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能会导致肾和骨骼损伤等健康危害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉在去除内脏后的蟹类中的最大限量为0.5mg/kg。水产品中镉（以Cd计）超标的原因，可能是养殖过程中对环境中镉的富集。

胭脂红

胭脂红为水溶性偶氮类着色剂，在食品行业中应用广泛，可改善食品的外观和色泽。胭脂红属于安全性较高的合成色素，长期大量食用胭脂红超标的食品，可能会对人体肝脏产生一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，腌腊肉制品中不得使用胭脂红。腌腊肉制品中检出胭脂红可能是生产企业为增加产品卖相，或者弥补原料品质较低而超范围超量使用。

过氧化值

过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，用于说明样品是否因已被氧化变质。油脂含量较高的食品通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。食用过氧化值超标的食品可能引起腹泻，损害肝脏。过氧化值超标的原因可能是产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得产品油脂氧化。

亚硝酸盐

亚硝酸盐主要包括亚硝酸钠和亚硝酸钾，作为护色剂和防腐剂，可使肉制品呈现鲜艳的红色，也能够抑制肉毒梭菌的生长和繁殖。亚硝酸盐进入血液后可将血液中的亚铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，且在酸性条件下（如胃液中）易与胺类物质发生反应，生成亚硝基化合物。一次性食入0.2-0.5g亚硝酸盐会引起轻度中毒，食入3克会引起重度中毒。中毒后可能造成人体组织缺氧，严重时甚至引起死亡。

《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定，亚硝酸钠和亚硝酸钾在腌腊肉制品、酱卤肉制品中，最大使用量为0.15g/kg，残留量（以亚硝酸钠计）不超过30mg/kg。肉制品中亚硝酸盐超标，可能是生产企业在生产过程中未准确计量或使用复配添加剂时未准确计量而导致超标；或者是为延长保质期而超量添加。

最后，

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民以食为天，食以安为先。

市监君将定期公布食品安全监督抽检结果，

带大家吃得更安心、放心！

我们下一期见~

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佛山市市场监督管理局原创

编辑：陈思琪

校审：钱飞飞、郭子宁、陈丽雅

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