牛肉泛“绿光”是变质吗？真相并不简单…
点击蓝字关注“佛山市场监管”
@各位街坊
你们有遇到过买回家的
牛肉会泛着绿光
甚至五颜六色的光吗？
这是牛肉变质了吗？
它还能够吃吗？
戳视频，马上揭秘真相
↓↓↓
牛肉泛“绿光”
其实是一种正常现象
湖南卫视《新闻大求真》栏目组走进食品检测实验室，揭开“绿光牛肉”背后的真相！本次实验选取在市场上购买的4种泛着不同程度绿光的卤牛肉作为样品，进行铅、镉、铬、总砷等四项重金属项目检测。
检测结果显示，本次样品中 铅、镉、铬、总砷等四项重金属均符合国家标准要求。
肉类出现的绿色或彩虹色，其实是一种物理现象。肉类包含有铁质、脂肪及其他化合物成分，当光线照射到被切割后的肌肉横纹结构和纤维时，便会发生衍射效应，从而出现了绿色、橙色、红色等多种颜色。
而不只牛肉会这样，猪肉、鸡肉、羊肉等肉类也可能有相同情况，并且生肉和熟肉都有可能出现绿色或彩虹色。这都是一种正常的现象，并不代表着肉质变差或有安全问题。
大家如发现买回的牛肉泛着绿光，可以换个角度再观看下，假若绿光变淡或消失了，则为正常的物理现象。
警惕出现这种情况的牛肉
假若肉类表面出现了蓝绿色的荧光，并且改变观察角度后，颜色不会消失或者变色，则肉类很可能已经被萤光假单胞菌等发光菌污染。萤光假单胞菌广泛存在于植物、水面、土壤等环境之中，会产生水溶性的绿色萤光色素。
通常来说，萤光假单胞菌对人的身体无害，可以通过烹煮来消灭。但肉类若被这种细菌污染，也就代表着卫生情况不佳，如果还伴有异味或肉质变差等异样情况，建议大家最好不要再吃了。
如何能吃到安心好牛肉呢
下面这几个挑选方法
大家可要收藏好哦
↓↓↓
挑选牛肉小妙招
1、通过大型商超等正规的渠道购买牛肉
购买鲜牛肉时，注意仔细观察其感官指标，正常的牛肉应具备表面微干或湿润但不粘手、按压后凹陷立即恢复、无异味等特征；
购买冻牛肉时，应选择包装完好、标识清晰的产品，避免购买已解冻变软、包装袋内含有较多冰霜的产品。
2、鲜、冻牛肉要尽快烹饪食用。
如果需要临时储存牛肉，可以用保鲜袋或保鲜膜包装密封后置于冰箱冷藏，避免裸露或与其他食物混合存放。同时，鲜牛肉在冷藏室的存放时间建议不超过3小时。
若大家发现牛肉出现绿色或者彩虹色一定要仔细观察区分它是否正常如果确认牛肉被污染变质要果断扔掉，不能再吃了哦！
突击检查！佛山“胖哥俩肉蟹煲”门店情况是……丨我为群众办实事