视频直击！开学第一天，佛山这所学校食堂食安情况如何？
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今天是9月1日
佛山学子们精神饱满地
迎接开学第一天
校园恢复了往日的生机勃勃
食堂也恢复正常运营
传来阵阵饭菜香
为保障师生“舌尖上的安全”
今早10点，佛山市场监管部门来到
南海双语实验学校后厨
开展食品安全专项检查
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马上查看后厨情况↓
本次行动为佛山市食品安全宣传系列活动——佛山市“食安查·督·撑”第七期检查行动，由佛山市食品安全委员会办公室、佛山市市场监督管理局、南海区市场监督管理局、里水市场监督管理所和佛山新闻网联合直播，通过镜头带大家走进学校食堂的后厨。
学校食堂后厨都有哪些区域呢？
检查情况如何呢？
市监君来给大家一一介绍
一走进食堂门口，可以看到右手边有个公示栏，执法人员查看了学校的食品经营许可证、从业人员的健康证等。检查发现，公示信息齐全。
学校食堂每天都需要购入大量肉菜，是如何保障食品安全呢？穿戴好鞋套和帽子，执法人员进入学校食堂后厨，首先查看了农药残留检测室的运作情况。
“只需要半小时就能出检测结果”，工作人员介绍，学校食堂每天购入的蔬菜瓜果等都会进行农药残留快速检测，并将所有的检测结果即时传送到管理系统上，市场监管部门可以查看到相关数据情况。若发现不合格的批次，学校食堂将当场销毁并报送给辖区内的市场监管部门。
蔬菜瓜果保障安全可靠了，加工过程如何进一步确保食品安全？执法人员表示，为防止交叉污染，肉类、水产品类和蔬菜清洗池要分开，且设置了专用洗蛋池；砧板和刀具使用清洁完后要置立存放，保持干燥。
来到烹饪区，食堂工作人员正有条不紊地准备午餐中。现场工作人员都佩戴好了口罩、头套。
“手上不能佩戴首饰，无明显伤口”，除了外观衣着要求，执法人员表示，工作人员使用的调味品要贴上清晰的标签标识，且在用完后要及时密封。
那如何确保学校食堂食品添加剂使用符合规范呢？执法人员介绍，学校食堂的食品添加剂需要采用“五专”管理，即专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。现场，由学校专门的工作人员打开食品添加剂柜，执法人员查看了食品添加剂产品的生产日期、使用相关登记信息等，均符合规范要求。
针对仓库内存放的牛奶、食用油和各种调料品等，执法人员现场查看了学校的索证索票情况。“食堂在进货时，要做好进货查验工作，确保每一批次都有对应的检测报告，达到100%可溯源要求”。经过检查，食堂的票据齐全。
“留样要放到专用冰箱里，每一份留样的份量需要大于125g，保留时间为48小时，且储存温度要控制在4度左右。”打开留样间冰箱，执法人员发现，冰箱内存放有学校食堂今天提供的牛奶、水果和饭菜等，且放有温度计测量温度，均符合规定要求。
检查完后厨区域，执法人员前往洗消间进行检查。现场可见，洗消间按照功能，划分若干使用区域，包括清洗和消毒两大部分，且碗具需经过两轮消毒。
值得一提的是，检查过程中，可以看见学校食堂多个位置都安装了摄像头，在学校食堂就餐区设有显示屏，能实时查看后厨情况。
执法人员介绍，这是佛山市“明厨亮灶”工作的一个体现形式，除了现场的显示屏外，市场监管部门和家长们还都能通过“佛山教育食安”平台，在网络上实时查看学校食堂每个角落，让食品安全看得见。目前，佛山所有学校食堂已实现100%“明厨亮灶”。
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除了落实食品安全主体责任，多措并举做好各项食品安全工作外，学校食堂工作人员介绍，学校食堂根据“粤菜师傅”之校园“安心食堂”提升工程要求，开展营养搭配培训，聘请营养指导员，指导制定合理科学的营养食谱等，确保学生吃上“营养放心餐”。
“粤菜师傅”之
校园“安心食堂”提升工程
为提升学校食堂的食品安全管理，提升广大师生伙食营养水平，预防食物中毒和食源性疾病的发生，保障广大师生的身体健康，2021年3月，佛山市南海区里水镇在全镇范围内所有中小学校、托幼机构集体食堂开展“粤菜师傅”之校园“安心食堂”提升工程。
围绕安全与营养两个核心，该项工程的主要工作措施为开展“三安工程”，即安全工程、安康工程和安心工程。
“今天总体检查情况来看，这所学校食堂的食品卫生情况还是比较好的，各方面工作都落实到位，但存在部分食品标签标识不明确的问题，需要进一步改进。”迎来开学季，执法人员表示，佛山市场监管部门将会进一步加强对学校食堂的食品安全检查，防范校园食品安全风险，全面排查食品安全隐患。
学校食堂的食品安全卫生
家长们也能放下心啦
上学期间
大家最喜欢食堂的哪道菜呢？
觉得学校的食品安全状况如何？
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