佛山演厨汇酒家、蔡澜港式点心后厨情况如何？视频直播检查→
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早茶店食品安全专项检查
@各位街坊
饮早茶时你最喜欢去哪家餐饮店？
你知道它的后厨状况如何吗？
今天上午
佛山市场监管部门开展
早茶店食品安全专项检查
对前期市民投票结果中两家人气早茶店
进行食品安全大检查
↓↓↓
演厨汇酒家（祖庙铂顿城店）
蔡澜港式点心（岭南站NOVA店）
检查结果如何？
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一起直击后厨↓
本次行动为佛山市食品安全宣传系列活动——佛山市“食安查·督·撑”第八期检查行动，由佛山市食品安全委员会办公室、佛山市市场监督管理局、禅城区市场监督管理局、祖庙市场监督管理所和佛山新闻网联合直播，通过镜头带大家走进早茶店的后厨。
检查发现
进入餐饮店，执法人员首先检查了食品安全信息公示栏。执法人员介绍，通过公示栏，市民可以查看该餐饮店的经营资质、工作人员的健康证和食品安全等级等。检查发现，公示信息齐全。
紧接着，执法人员进入后厨。检查发现，该餐饮店做到生熟食分开存放，并贴上保鲜膜密闭保存。同时，执法人员指出，隔断食材的工具应使用不锈钢材质，木棍因冰箱环境潮湿容易发霉。
存在问题
在加工区，餐饮店的工作人员正在处理已经炸制过的凤爪。执法人员表示，经过初步加工的食品属于半成品，相应的加工区域要贴上明显标识，和其他食品分区域处理，避免造成交叉污染。
执法人员对烹饪区放置的调料品进行检查。检查发现，该产品处于保质期内，但工作人员使用后未及时放回冰箱，不符合储存环境要求。
食品添加剂的使用可以增添食物的风味，但食品生产经营者需严格按标准规定使用。执法人员现场发现，该餐饮店的食品添加剂未落实专人专柜管理，仅存放于小箱子内，由工作人员登记相关使用信息。
针对检查过程中发现的问题，执法人员当场指出，并督促餐饮店负责人尽快整改，要进一步加强主体责任意识，落实各项食品安全管理制度要求，消除食品安全隐患。后续，佛山市场监管部门还将形成整改意见书，并约谈餐饮店负责人，且在餐饮店整改后，执法人员将进行“回头看”检查。
检查发现
来到餐饮店门口，执法人员首先扫码，并登记信息。执法人员介绍，根据相关疫情防控要求，餐饮店要安排专人督促进店人员扫码、测量体温、佩戴口罩，这家餐饮店的疫情防控措施落实到位。
大家是否遇到过这种场景：透过玻璃直接观看到后厨？执法人员介绍，这是明厨亮灶的表现形式之一，透明厨房，即后厨采用透明的玻璃，让市民可以直接观看到工作人员的操作情况，吃得更放心。
检查食品安全信息公示栏时，执法人员指出，该餐饮店的食品量化分级评定为B级，属于良好水平，建议市民在外就餐时“看脸”选餐馆，选择大笑脸A级或微笑脸B级餐馆用餐，食品安全更有保障。检查发现，公示信息齐全。
执法人员检查置物架上的调料品，发现标识清晰，产品均在有效期内。
根据相关食品安全操作规范，蔬菜和肉类食品要区分清洗池、砧板、菜刀处理，并在相应区域贴上标识。餐饮店负责人介绍道，按照颜色分类，餐饮店的红色刀具、砧板用于处理生肉，绿色刀具、砧板用于处理蔬菜，白色刀具、砧板则用于处理熟食，便于工作人员区分使用。
检查食品添加剂使用情况时，执法人员发现，该餐饮店做到专人专柜处理，并清晰登记了使用情况。
进入冷藏室检查，执法人员发现，该餐饮店对食品都进行了密封。餐饮店负责人介绍道，当天需要加工使用的肉类会提前一天放置冷藏室进行解冻。
存在问题
检查饮品调制区时，执法人员发现该餐饮店部分饮品外部缺失标签，并指出，自制饮料外部应贴明制作时间，确保当天生产当天使用。
民以食为天，食以安为先
接下来
佛山市市场监管部门会
不定期对餐饮行业的企业进行检查
同时也鼓励广大市民群众共同参与监督
若发现食品安全问题
可拨打12315或12345投诉举报
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一起直击早茶店后厨！