分享：肯德基「素炸鸡」太火爆 开卖不到5小时全抢光！未来炸鸡都不需要肉了！

图片来自于Vegnews

根据外国媒体报道，美国时间周二（8月27日），快餐巨头肯德基在亚特兰大的一家餐厅推出首款人造肉产品——“Beyond炸鸡”，这是肯德基首次涉足人造肉食品。这一消息迅速在国内传开，登上了微博的热搜榜，截止至8月28日晚，阅读量达到2.2亿。

探秘肯德基“人造肉炸鸡”

当地时间8月26日，肯德基宣布了将与美国人造肉明星公司Beyond Meat进行合作并将展开一场大型的免费试吃活动。8月27日当天，肯德基素食炸鸡在开卖不到5个小时就被抢购一空。

据悉，肯德基以套餐形式推出“Beyond炸鸡”产品，共有两种套餐可供选择：一种由6块或12块无骨植物鸡块组成，搭配经典的吮指蘸酱，售价分别为6.49美元、8.49美元；另一种6块或12块无骨植物鸡翅，搭配纳什维尔辣酱、布法罗风味酱，售价分别为6美元、12美元。

据两家公司联合发布的新闻通报，“Beyond炸鸡”还处于前期测试阶段，此次参与“Beyond炸鸡”测试的是美国当地的Cobb Parkway门店。此后，肯德基将根据客户反馈情况，来决定是否扩大产品试验范围，或者在全美门店广泛推出这一植物鸡肉产品。

“人造肉”究竟为何物？

其实“人造肉”这一概念并非最近才出现的。

作为工业文明的产物，“人造肉”是基于植物蛋白、氨基酸等物质加工制造成的植物蛋白“素肉”。

突破了传统畜牧养殖限制，符合批量化生产，具备产业化效应，这种“人造素肉”就这样简单粗暴地“爆红”了。

“吃起来跟肉的口感几乎一样，它的蛋白质含量为20克，跟同样大小的牛肉汉堡的蛋白质含量相近……”

对于人造肉汉堡招牌产品，美国最大的人造肉公司“Beyond Meat”方面宣称，花了长达七年时间研发，百分百全植物制作，卖相、肉香、质感、营养价值，煎煮过程中的颜色转变都媲美真肉汉堡。

据称，Beyond Meat 的“人造肉”由于是零动物成分，所以零胆固醇，无激素、无抗生素及非基因改造，而且，热量低，铁质还比真牛肉高。

然而，这个宣称健康营养无副作用、环保节能、自带光环的“人造肉”的横空出世，却唤来了冰火两重天的局面。

市场方面，一边是欧美等地人们对“人造肉汉堡”的热情，如在美国，“人造肉汉堡”已遍布上千家餐厅及零售商场；一边是国内众多企业的避之则吉，还有中国消费者的观望态度。

资本方面，一边是比尔盖茨、李嘉诚、莱昂纳多等名人明星的领投，各路资本豪华阵容的跑步进场；另一边则是人们对“人造肉”技术存疑，以及业界对其存在炒作的质疑。

环保方面，一边是人造肉生产过程宣称不使用饲料、减少温室排放，环保节能，还可以避免禽畜疫情；另一边是放弃畜牧业、大面积种植豌豆等农作物也会破坏生态系统的观点。

“人造肉”离我们并不遥远

制造人造肉的快餐店并不止肯德基一家。在2019年4月，汉堡王在美国推出了由Impossible Foods提供人造肉的“Impossible Whopper（不可能汉堡）”，并宣称准备在年内推广至全美所有门店。

中国在这方面上也并不落后。

前不久，北京工商大学食品与健康学院李健实验室团队与植物肉品牌Starfield合作研发的中国第一代“人造肉”产品——仿老上海鲜肉月饼的植物“人造肉”月饼预计9月面市。

据报道，该产品已邀请很多老上海市民进行对比测试，大多数品尝者分辨不出二者区别。

“我们强调5D的仿真概念，从色香味、口感、声音五个层面实现仿真动物肉。”李健表示，有关声音，可能很多人不太理解。其实，肉类食物在中餐烹饪时，煸肉片、炸鱼会有哧啦哧啦的声音，非常刺激人的食欲。

（图片来源：长江日报微博视频截图）

这两年来，李健及其团队一直在专注于植物肉成分解析。在李健看来，中国第一代人造肉面临最大的挑战是研发出适合中国人口味的人造肉食品。

从消费需求来看，在中国，首先要实现的是饺子、肉丸等碎肉产品。随后，还需要研发出牛排、排骨、红烧肉等人造肉产品。

即将推出的“植物人造肉月饼”是一款典型的“中国特色人造肉产品”，用“人造肉”替代老上海月饼中的鲜肉。其主要原材料来自于大豆蛋白和豌豆蛋白。除了口味与真肉接近,“零胆固醇”也成为另一卖点。

“人造肉”也许在不远的未来就会普遍走入我们的日常生活，你，想不想试一试呢？

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