几个钟头前，年年全国排第一的一碗杭州粥，开始熬了！
今天是腊月第一天，又到了农历年的岁尾。
从今天开始，你要是去了灵隐寺，空气里除了淡淡的腊梅香，还透着股不同的香气，又香又甜，而且一闻可能就饿了。
懂行的人就知道了：“哦，进腊月了，熬腊八粥了哦。”
对，今天凌晨零点，灵隐寺腊八粥开熬！
入冬以来，杭州就像是被阴雨施了魔咒一般，数不尽的阴天，下不完的细雨。
今天就算是近期难得的无雨日了，只可惜虽然不下雨，但还是阴到多云的天气，太阳依旧不肯露面，气温5-8℃。明天开始杭州又要转为小雨天气，而且下周五之前都是阴雨天气为主，就杭州气象台目前的预报结果来看，基本还是不太可能见到太阳的面。至于气温，未来一周变化幅度也不大，最低3-7℃，最高6-10℃。
进入腊月，明显感觉春节的脚步近了。下周日（1月13日）就是腊八节了，要喝一碗热乎乎的腊八粥。而对很多杭州人来说，腊八粥是有特指的——一定要喝上一碗灵隐寺的腊八粥。
今天凌晨零点一到，灵隐寺斋堂就忙活起来了，6口大锅，24小时不间断，到腊八当天才算完，每天熬出4万多份腊八粥。
摄影：灵隐寺 薛宁钢
就这样，年年熬出30多万碗腊八粥，统统免费，送给杭州市民喝。30多万碗，这个数字，稳居全国首位。
快报资料图
灵隐寺的腊八粥，有多好吃？估计吃过的杭州人，大拇指都默默竖起来了。
摄影 朱丹阳
材料选得真是好，比如花生要红皮小花生；红豆只挑薄皮大红豆；蜜枣要中等大小的，嫌太大了就不够甜，还太硬；白果，只挑新鲜的带壳白果，再让义工一颗颗手剥出来……
摄影：灵隐寺 薛宁钢
而且，灵隐寺腊八粥一直在申遗。
灵隐寺成立了“浙江灵隐非物质文化遗产研究保护中心”，把腊八节的传供法会、讲经法会、腊八粥和灵隐寺腊八节习俗直接或间接相关的诗词文赋、民间传说，甚至腊八粥配方等，打包共同申遗。
摄影：灵隐寺 薛宁钢
2016年，“灵隐腊八节习俗”入选第六批杭州市非物质文化遗产；2017年12月，入选第五批浙江省非物质文化遗产。灵隐寺方丈光泉法师说，还要接着申报中国非物质文化遗产，最终的目标，是申报世界非物质文化遗产。
你要不要跟着灵隐寺斋堂，学着做一碗走在申遗路上的腊八粥？
材料，要用上12种：花生、红豆、莲子、桂圆、红枣、蜜枣、芸豆、白果、桂花、糯米、大米、白砂糖。除了桂花和白砂糖外，其他食材都需要洗净、晾干。比如，白果要手工去壳再剥皮淘洗，蒸熟冷却放冰箱1℃保存；莲子3小时泡发，每小时换水一次。
摄影：灵隐寺 薛宁钢
食材配比：红枣1、桂圆1、蜜枣1、花生1、莲子1、白果1、糯米3、红豆2、芸豆2、大米5、白砂糖2，少量桂花。
水烧开后，原料一样样往里放。每下一种新料，都要大火煮5分钟，再文火煮，要一直搅拌以免粘锅。
第一个下芸豆，15分钟后，下红豆、花生、莲子；再等30分钟，放糯米和大米；再20分钟后，放红枣；再15分钟后，放桂圆、蜜枣、白果。
出锅前10分钟放白砂糖。起锅前关火，静置10分钟。最后撒上桂花，添一丝杭州独有的味道。
一锅粥熬好，大约要两个半小时。吃了这一碗腊八粥，就可以福气满满地过新年啦。
记者 刘云 孙蒨
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