保定味道⑤|年年有余 炖杂鱼

在保定人的年夜饭餐桌上

炖杂鱼是必不可少的一道“大菜”

相传乾隆皇帝在位时

常到白洋淀水上围猎

因意外龙船翻沉

被渔民李登龙救上岸

惊魂落定后，乾隆饥肠辘辘

随行官员让李登龙给准备饭菜

母子俩只好用刚刚捕捞上来的各种鱼类

做了一顿渔家饭——玉米面饼子炖杂鱼

没想到乾隆胃口大开

吃得是津津有味

要说做炖杂鱼，最拿手的莫过于

悦众集团董事长、冠军酒店掌门人陈爱军

炖杂鱼是雄安菜系中最具有代表性的菜品之一

是当地渔民在劳动中自创的一款民间美食

炖杂鱼时常在锅边贴上玉米面的饼子

主食和菜品一锅出，方便美味

白洋淀水乡出产的

鲤鱼、鲶鱼、黑鱼、嘎鱼和草鱼

鲜美多汁

锅底放油，烧热后

放入大料、辣椒、葱姜蒜爆香

再倒入醋、酱油、黄酱和盐进行调味

把洗净、改刀后的鱼倒入锅中

加水1500克

用大火熬5分钟

再改用中、小火慢炖10分钟

出锅后

贴上一圈玉米面饼子

鱼肉咸香软嫩

粉条劲道入味

饼子外焦里糯

俗话说，“无鱼不成席”

炖杂鱼不仅仅是一道美食

还蕴含着“年年有余”的寓意

更承载着保定人对来年的美好期许

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编   辑：张天宇

视   频：张天宇 邵静 孟趁景

配   音：邵静

编   审：赵琳  孟趁景

监   制：夏红星

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编辑：晚小班

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