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保定味道⑨|“滚”元宵 祈幸福
提到元宵
咱们保定就有这样一家老店
每到正月十五前夕
门前整天排着长队
等上几个小时买几斤元宵再正常不过了
它就是30余年长盛不衰的保定老字号
“元宵王”
壬寅年正月十五即将到来
这家老店又开始忙活滚元宵了
每天清晨六点
王勇峰师傅就要开始淘洗红豆
一笊篱又一笊篱地淘
反反复复地洗
确保红豆的质量和洁净
大枣需要一个个掰开
洗净晾干后备用
豆子更是要不停地上下翻搅
每次添水添料必须恰到好处
每天都要小心翼翼地守候在大铁锅旁边
等豆馅翻炒到合适火候再慢慢温养起来
最后还要将做出来的馅料倒入滚筒中
用类似滚雪球的方式
不断滚摇
使米粉逐渐包裹住馅料
这样反复滚摇三次后
元宵才能成形
分工有序的传统老手艺
吃不吃，饱饱眼福也幸福
一直以来，王勇峰恪守祖训
在沿袭家传工艺的基础上融合“望湖春”特色
“元宵王”的元宵选材考究、配料独特
精选两广地区、江西产优质红豆、甘蔗绵白糖
以及东北优质江米等为主要原料
不使用任何添加剂、防腐剂
如今的“元宵王”
不仅有豆沙、黑芝麻、红果等传统风味
还有钙奶、巧克力、草莓等创新口味
在与时俱进的发展中
“松、软、绵、粘、甜、香”
是始终不变的风貌
正月十五到，欢乐闹元宵
这就是幸福团圆的味道
编 辑：张天宇
视 频：张天宇 赵琳 周红超
配 音：邵静
编 审：赵琳 孟趁景
编辑：晚小班
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