女生“痛”出想法，萌发研制养胃口香糖
嚼咬口香糖在人们的日常生活中很常见，而最近我校14食品科学与工程专业梁敏惠同学带领团队成功研制出的“春砂仁无糖口香糖”，它既具有平时口香糖的实用功能，又具有养胃的药用价值。此项目成功入选了团省委、省财政厅2017年度广东大学生科技创新培育专项资金立项。
团队成员（从左往右）：15食品科学与工程专业叶高松、黎俏灵、14食品科学与工程专业梁敏惠、洪理杰、冯柏婷
“我长期受胃痛的困扰，胃痛起来那种感觉不是好受的，所以我一直以来就有想过怎样才能把它治好。”一个偶然的机会，梁敏惠认识了一味中草药材——春砂仁。
春砂仁是广东阳春的特产，以花及果实入药，还可以作为菜的佐料，通常的吃法是煮汤、泡酒、蜜饯。梁敏惠通过查找资料，了解到春砂仁有温脾养胃、药食两用的功效。于是萌发了用春砂仁来制作口香糖的想法，她决心要用一种更简便快捷的方式让人们通过咀嚼口香糖来养胃治病。
梁敏惠把想法与导师杨娟交流，并与杨娟老师反复讨论后定下了“在口香糖中加入超微粉碎的春砂仁粉末和糖醇”的实验方案，经过反复的论证实验，获得了全省大学生科技创新培育专项资金立项。
团队在做实验
胶基是口香糖最基本的咀嚼物质，所以寻找合适配比的胶基成为制备过程的重中之重。实验最初阶段，使用的胶基制作出来的口香糖口感不佳，梁敏惠及其团队“栽在”胶基上，项目无法向前推进。
为了解决这个难题，团队成员们往返奔波于实验室和图书馆，分头查找文献资料，反复商量讨论。“那段时间，我们有时甚至连早餐、晚饭都不去食堂吃，就在实验室里啃面包。”梁敏惠感动地说。“有时深夜一点多了，我还躲在宿舍走廊里打电话和杨娟老师讨论修改项目方案，老师也不厌其烦的耐心指导。”
为找到制作春砂仁无糖口香糖材料的最佳配比，团队进行了无数次单因素正交实验以及感官评定，终于功夫不负有心人，在导师杨娟和相关专家的指导帮助下，团队终于攻克难关，摸索出了最受大众欢迎的“独家秘方”。梁敏惠告诉记者，这款新式的春砂仁无糖口香糖在口感方面微苦中带有甘凉，具有零热量、无蔗糖的特点。
图左是普通口香糖，图右是春砂仁口香糖
“这是阶段性的成果，还有很多要优化的地方。”梁敏惠表示，要和团队一起努力，继续优化春砂仁无糖口香糖的配方，开拓该口香糖的更多功能，争取在市场上能得到推广。
往期回顾
文字|吴迪 林嘉雯
图片|受采访者提供
编辑|沈浩敏