日职味道丨舌尖上的日职,味蕾里的山西
食物是人们心中最温暖的底色
温柔坚定中包纳万千
今天小Y请来一位来自山西的同学
他是来自通用航空学院
18级飞行器制造一班的陶铸
为你们带来一道温暖的
过油肉
(戳下方视频看小Y送给你的冬日温暖)
过油肉是山西省最著名的传统菜肴,号称“三晋一味”,其起源9有多种说法,各地的做法也不一。较著名的有大同、太原、阳泉、晋城过油肉,晋城的“大米过油肉”,特色是多汤水,搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。
“过油肉”在江苏、上海和浙江地区都有,而山西过油肉从选料到制作上都与众不同,具有浓厚的山西地方特色。色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,汁芡适量透明,不薄不厚,稍有明油。
我是山西人,当时从家里坐动车来的日照,坐到济南,再从济南坐了很长时间的汽车到了日照,来到这城市这么长时间,特别特别想家,和家里的菜。
过油肉在我心中是一道家常菜,这道菜一般出现在各大红白喜事上,也出现在家常的饭桌上,过油肉这道菜是打小吃到大的,平时自己下厨做点什么,首选的也是这道菜,可以说是一道拿手的佳肴了。
很久没有吃山西的菜了,山西味道是我的家乡味道,日职的学生里,山西的老乡们很多,这晋之味也是日职一味。上大学之前,从没想过会穿越这么远的地方来日职上学。也从没想过,有一天会这么想念家里的菜。
肉片外焦里嫩,木耳肥硕多汁,闻起来有淡淡的醋香味,只需一口,让人从舌头到肠胃再到全身不由得想要尖叫。那种幸福的味道啊,真希望自己有一个超大的胃,能装下整碗的过油肉。
这是2018年的最后一周了,这一年零零碎碎的收获了许多,来到了靠海的小城,见过了日职的初雪,度过了大学的第一个冬天,吃到了自己做的过油肉。夹起肉的那一瞬间,腾腾的热气罩住了镜片,突然觉得,自己好幸福啊。
马上就放寒假了,我想,到家的时候,一定要先吃妈妈做的过油肉。
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食物并不仅仅是用来果腹
更是喂养灵魂与心灵的最佳途径
在平日的光景中
裁一段时光
暂且忘记外边世界的烦乱嘈杂
细细体味厨房的琐碎与世俗的安乐
有一种温暖
就让这份温暖
融情于这碗过油肉中吧
敲
黑
板
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