【直击】大鹏渔民是怎样打捞海胆做人间美味的？看饿后果自负！
南澳流行这样一句话：
“无钱买鸡蛋，餐餐食海胆。”
中国大量产海胆的地方除了大连就是咱南澳了！
没吃过海胆，不算到过南澳！
每年清明节前后
都是南澳海胆最肥美的时节。
今天这篇文章
记录了采集海胆
还有各种以海胆为食材的美味佳肴
（看饿后果自负
正如我们所想的，
海胆的打捞并不容易。
为了等待海胆上岸的“盛大场景”，
我们已经足足等待了几天。
海 胆 上 岸
“海胆下午三点上岸啦！”
阿标告诉我们海胆会在下午三点上岸，
而且会持续三天的时间。
当我们赶到时，
阿标的父亲林叔已经迫不及待地带我们
去看一批正在上岸的海胆。
林叔告诉我们，为了打捞到最新鲜的海胆，他和同伴们必须早上7点就开始下海潜水，在水下3到4米左右，寻找到海胆的聚集地，然后用“海胆钩”把附在石上的海胆打捞下来。“从早上7点一直到下午3点结束，在海里的时间要持续7个小时。”林叔说，每一次的打捞，都十分艰辛。
∆用来打捞海胆的工具“海胆钩”
林叔经营水产店多年，他说，无论是以前做渔民，还是现在做水产生意，挣的都是辛苦钱，这样一天的打捞过程，大概能收获200斤海胆肉。
这艘船收获颇丰，一袋大概是150斤的海胆，共有3大袋。据林叔介绍，海胆从年后开始上岸，一直持续到5月份，偶尔也会延续到8月份，清明前后是品尝海胆的最佳时节。
开 海 胆
刘阿姨很早就来到林叔的水产店门口，
海胆上岸后，
到了妇女们大显身手的时候。
这种专业的手法被当地人称为“开海胆”。
像刘阿姨这样的“老手”，
用“海胆刨”可谓炉火纯青，
一秒就能开一个。
∆开海胆用的工具
∆一个超级巨大的海胆被我们发现
下面我们来看看
到底是怎样”开海胆“的
海 胆 美 味
南澳海胆有着好看的金黄色，
肉质幼嫩、细滑。
当地人用最朴实的方法，
把南澳海胆的美味做到了极致。
海胆刺身
海胆蒸蛋
海胆炒饭
在南澳，
这些都是不能不尝的
美味佳肴！
戳视频
小仙女带你品尝南澳海胆的极致美味
对海胆炒饭颇有研究的廖大厨向我们介绍，海胆炒饭步骤其实很简单，先将海胆下锅炒香，接着下白饭（饭粒要比较硬，有嚼头），翻炒后再下3到4个蛋黄，配以葱花等佐料。
廖大厨告诉我们，海胆炒饭的秘诀就是食材新鲜，我们南澳的海胆十分鲜美，所以做出来的海胆炒饭自然格外美味。一份3到5人份的海胆炒饭，大约需要3两左右的海胆肉。
品尝一盘美味的海胆炒饭，
大概是每个大鹏人心中最美好的事情了！
你觉得呢？
采写：黎阳
摄影：倪丹 骆嘉俊
主播：陈依仙
视频/编辑：廖厚朋
校对：陆丹
审核：袁剑挺
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