做有机，就像在石头堆里种庄稼
紧接上次调研进展
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农村调研中的困难
发展农村，需要先收集农户信息（最好可以数据化）。然而，在当前“三留守”群体（留守儿童、妇女、老人）日益壮大、“空心化”现象日益严重的背景下，调研起来困难重重：
1.沟通障碍。一方面，我们调研者与村民语言不通（普通话PK方言）；另一方面，“三留守”群体绝大部分文化程度低，对当前整个“三农”的认识，仅限于自己的一亩三分地，问询自身情况，农户仅仅是问什么说什么，不会站在调研者的角度，回答关联性的问题。不过也侧面体现了农民的淳朴与善良。
2.有效信息收集受限。在有限的调研时间里，根据项目进度安排入村调研，外出务工人员信息，比如在什么地方打工、做什么类型的工作、做了几年了之类的问题，大部分只能通过留守老人、妇女间接了解。
关于农业生产部分，家里几亩地、都种了什么，可以答上来，但问及各自种了几亩几分、一年用几袋化肥、几瓶农药等问题，有的妇女说不上来。外出务工人员内心的想法、回乡创业等等的更有价值的信息也难以直接收集到。
其他调研感受
调研去的那四个村子，感觉一切都是用石头做的
老房子是用石头垒的
这些老房子，据说清朝的时候就在了
村里的院墙都是用石头做的
田垄是用石头砌的
不过，这些石头可不是从山上凿下来的，而是从地里自然刨出来的，遍地都是，属于就地取材
旅游景区的厕所用石头做的
村里这么多的石头，做个石磨自然不在话下~
村民自己吃的蔬菜
当然，这叫空心砖，但原材料仍是以石头为主
养的花草，用石槽当花盆
更神奇的是，村里人要在石头堆里种出庄稼来糊口
当然，这种地里的玉米、小麦产量要远低于平原
那么
如此贫瘠的土地，历史上如何养活这么多人口？
原来，山东人都自幼吃“煎饼”当干粮
虽然现在生活好了，煎饼已不是主食，
但我们调研发现：
村民们几乎都还保留着做煎饼用的鏊（ao）子
一直很想见识一下，当地人是如何做出煎饼的，可直接向村民提出要求不太合适，也不是这次调研的主要目的。
终于，
就在我们离开的前一天，
我有幸碰上了正在做煎饼的村民
这是一对老夫妻，男71岁，女68岁
煎饼直径大概有50cm左右，当时时间是下午两点半左右，小编已经吃过午饭，本想着就尝一小片，煎饼里也什么都没裹，可还是忍不住，被刚出锅的麦香缠住了味蕾，居然干啃了一个大煎饼~
这种煎饼，夏天一般可以保存半个月左右，村民下地干活多拿它卷大葱充饥。其实，煎饼全国其他地方都有卖的，可是这里的煎饼我认为是最正宗的。因为在原产地山东，又是由一对老人合作做出来的，而且制作工具、方法、柴火使用等都原汁原味，充满浓郁的乡土气息。
下面用30张图片做了动图
注意墙上的“龙凤呈祥”四个字
整体上，
有没有感觉很像“舌尖上的中国”？
以上对石头与农业的介绍，
不由想起了目前有机农业的处境
很多人不是很看好有机农业，因为虽然它确实是个不错的观念，可是当前仍然属于奢侈品，属于高收入者的特供食品，消费人群有限，而且投入大，这就注定了不能大范围推广。况且，现在有机行业鱼龙混杂，不少农家乐、农家菜都敢说自己卖的是“有机”，质量差不多的，花点钱便可得到有机认证标志，使真正的有机食品被驱逐出市场。
做有机，正如在石头堆里种庄稼。对于身处有机行业的人来说，目前自己的处境就像在石头堆里。自己是庄稼，想要扎下根、钻出重围，去迎接外面的雨露与朝阳，却要面对外界的重压，处境艰难。
然而，过个五六年、十年，情况就不会这样了，因为“有机”在目前看来，很大程度上是个噱头。可是，以后慢慢地，人们就能比较理性地认识这个概念，了解“有机”二字背后的可持续、环保的健康耕作体系，而且存活下来的，必定是其中比较有良心、比较有保障的企业。
注：部分摘自知乎，作者汲无聊
http://www.zhihu.com/question/23888891
相信这些“从石头缝里长出来的有机企业”，会继续生长、壮大，顶开继续阻挡它们的石头，为其他有良心的生态型企业树立榜样，帮助他们冲破阴霾，共同协作发展，为有机农业的进一步推广，破茧而出，演绎成“石头的美丽绽放”。
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