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限量!花费8k+路费在新疆找的羔羊腿,咬一口全是嫩肉,还自带奶香
次次
寻味星球
2023-02-27
县城风味|本地攻略|人情味小店|餐厅指南
在没有暖气连下半个月阴雨的江浙沪如何获取能量?当然要靠吃。囤够了肉,便能御寒。
那天和朋友说起到底
吃些什么才暖和,
大家纷纷点名
羊肉
。
完美主义者如阿球,对西北羊肉有执念。不吃别的,只心心念念那口
《风味人间》同款
的
新疆阿勒泰大尾羊。
是的,就是寻味连卖3年、年年收获一片好评、11月就有粉丝在后台追问的阿勒泰大羊腿。
为什么这么火?
因为它是货真价实,吃天然牧草长大的新疆本地羊。
早知道阿勒泰大尾羊
只加盐清水慢炖就是一道佳肴
,这话半点不虚。
阿球曾
倒腾6趟飞机、驱车1400+km
,亲自去阿勒泰天然牧场,只为这口
幼嫩酥软、油脂丰沛
的嫩羊。
更何况我们只选取精华部分,
也就是3-6个月小羔羊的嫩腿
,吃起来更绝。
拿回家简单烹饪,煮好的羊
肉质细嫩紧实不说,光是那满嘴奶香
就让人欲罢不能了。
重点是保真。
每一只小羔羊腿都来自新疆原产地
,不掺任何杂质。买过的朋友都是它的“自来水”。
今年因为众所周知的原因,想从新疆阿勒泰运出这口大尾羊真的很难。
本地人争着买,外地人也想要,
根本不够抢。
阿球费尽口舌,才从哈萨克族牧民那里抢来第一批羊腿,
限量!
1.1-1.3kg±
的大尾羊前腿,只要
198元
(某宝同样的分量要卖300多块钱)。更何况寻味还是
顺丰/京东包邮,
泡沫箱+2个冰袋双重保障。
后续能不能补货难说,看中的朋友还是先下手为强。
为什么阿勒泰大尾羊好吃?
看了你就明白
@《风味人间》
自古以来都有冬天吃羊肉的习俗,
既能御风寒又能补身体
,是很好的
冬令补品。
但要论起羊肉品质,新疆是数一数二的。其中尤以
阿勒泰地区
的
大尾羊
为翘楚。
吃遍大江南北的陈晓卿老师说起大尾羊的美味,也忍不住要咽口水
连陈晓卿都不停赞叹,
《风味人间》
里也少不了它的影子。
阿球以前不太爱吃羊肉,总觉得带点膻味,吃不惯。对羊肉品质很挑剔。
@《风味人间》
直到阿球飞机+自驾,跨越大半个中国跑去阿勒泰,遇见阿勒泰大尾羊。
这才发现陈晓卿没有骗人,
甚至比《风味人间》里描述的更好吃
。
跑得飞快,远看像是小马驹
大尾羊是当地特产,主要生活在
阿尔泰山脉地区。
我们去的草场位于
距边境18km
的草场,这里生活的
哈萨克族
至今仍然保持
游牧
习惯。
现抓现杀
羊群
跟着人
四季转场
,一个来回要走个上千公里。长此以往下去,个个膘肥体壮,肉质自然跟得上。
这里的羊比人都吃的好。
喝雪山融水,吃天然草场。
草原上的冬虫夏草、当归人参、蘑菇贝母……各种昂贵药材都进了羊群肚子里;平时就喝清冽的融雪水和矿泉水,逐水草而居。
瞧瞧这羔羊腿,隔着屏幕都感受到鲜美。
我们现吃了,肉质是根本无法形容的
酥嫩香软
啊,羊腿上的精华悉数下肚,又暖又香。
在江南地区生活,吃的一般都是红烧羊肉,总想着吃点不膻鲜嫩的手抓啊,羊肉涮锅啊。这些做法,湖羊是满足不了的。
还好,阿球今年又在哈萨克族牧民那里订了一批正宗阿勒泰大尾羊。
从新疆坐顺丰/京东的物流来,自带奶香味。
不管做
手抓、烤羊肉、羊肉火锅、羊肉汤,
它都是我的冬日第一pick。
精选小羔羊腿
满口奶香肉质酥嫩
阿球和朋友们一致认为:
羊肉的精华,都藏在羊腿上。
所以今年我们直接卖羔羊腿,精选
3-6个月
的嫩羊,吃起来
满口奶香,肥瘦相间。
大叔打回来的雪山融水
烹饪起来也特别简单。还记得《舌尖》那句
“高端的食材,往往只需要最简单的烹饪方式”
,对阿勒泰大尾羊就是如此。
阿球跟着牧民学了一手。
打几桶雪山融水,
生羊肉直接冷水下锅
,不用焯水慢炖起来。
炖煮过程中能不断闻到
浓郁的肉香味,
40min-1h就能出锅。
出锅前撒点盐
,其他多余的香料、调料一概不放。
哈萨克族人喜欢片成
肥瘦相间
的程度,大快朵颐,阿球也这么跟着吃。
肥的部分连筋带脂,
入口即化,满嘴油脂香;
瘦肉部分紧致却不塞牙,
弹爽肉感足,还出奇得极其嫩滑,能品出奶香味。
啃完肉,还有一整锅精华中的精华,
羊汤。
冒着油花儿,醇厚不膻,留着下挂面煮米粉,都格外提味儿。
甚至不需要什么蘸料,用最原始的方法拿手
直接啃肉喝汤,
再配点皮牙子(洋葱)。两种味道交织现在想想都意犹未尽。
优点太多!
一年只卖一次,要买全靠抢
我们挑大尾羊
有自己的严格标准:
只选取
3-6个月
的
羔羊腿
,每一只发出前,都会经过精细处理。标注好
屠宰日期
,
要新鲜、要肥瘦相间。
送到你手里的羊腿,每个都很大只,这时候不要担心吃不完。
家里有大锅的朋友可以直接烹饪。
没有大锅的朋友,可以
将羊腿分成两半
。不要用刀砍,刀会坏掉,
找到关节处反向一掰,再用刀划开就行
。
想还原哈萨克族牧民吃法,就放锅里炖煮1h左右。
这会儿的羊腿肉质细嫩又紧实,
筷子一掀就夹起来
,直接吃就很美味。
浓香不膻,丰腴不腻。
再搭配几碗羊汤下肚,鲜美浓郁瞬间打开味蕾,连带着手脚心都热乎乎的。
湿冷的冬天和家人围坐一起,煮一锅美味羊肉分着吃,实在暖和。
你也可以留几份分装,做
孜然羊肉、羊肉抓饭、煎羊肉、羊蝎子火锅……
分量超足
,无论是一人食,或者家庭分享都适合。
老朋友都知道,阿勒泰大尾羊我们
一年只卖一次
。
尤其是
今年格外“稀有”
的情况下,这口正宗鲜嫩羊腿,更难买。
错过今年,得再等上个一整年。所以
要趁早趁有货就下单,后面很难补货。
寻味限量卖,还给你们做了活动,全部顺丰/京东包邮,这也是很大一笔支出。
一整只大尾羊前腿,
只要
¥198
,每份
1.1-1.3kg±
左右。
一斤下来
大概70多元
,这个价格哪怕买超市动辄大几十一盒的冷冻羊肉卷,也不算贵。
更何况我们是从阿勒泰找来的大尾羊,个个都是3-6个月的嫩羊腿,真的很实惠了。
*注意事项:收到有一点化冻属于正常现象,放回冰箱冷冻即可。
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阿勒泰大尾羊腿
带回家!
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