看了华莱士的后厨，我决定从此告别炸鸡外卖！
知道外卖脏，但是不知道经常吃的华莱士也脏！
作为麦当劳、肯德基的平价替代，华莱士可以说是穷学生、月光上班族的最爱之一。不过，这个国民度很高的快餐品牌，也在食品安全的问题上翻车了。
近日，一位原创视频博主@内幕纠察局 发布了一条卧底调查炸鸡店的视频，揭露了外卖平台上销量第一的华莱士有多脏。
在视频中，一名华莱士后厨的工作人员不仅没有佩戴口罩，还在分装鸡米花的时候直接咳嗽，丝毫不在意自己口水是否咳到了手中的鸡米花上。
制作汉堡的过程中，华莱士的工作人员也没有佩戴卫生手套，或是提前清洗、消毒双手，而是徒手抓起面包胚，直接制作汉堡。
更可怕的是，炸好的鸡块不小心掉在地上，工作人员也不会丢掉，而是继续使用。如果掉在比较干燥的区域，他们会捡起来放回原位。如果在地上沾水了，就会将鸡块扔回油锅里重新炸一下。
而从视频画面可以看出，无论有没有沾水，掉地的炸鸡都受到了一定程度的“污染”。毕竟，该店的后厨地板并不十分干净，不仅有一些掉落的残渣碎屑，还有一些灰黑的污渍。
不过，最为致命的还是你永远不知道炸鸡的油是什么油。虽然被调查的这家华莱士做到了三天一换油的标准，但这油里却可能掺杂了一些别的东西。
在制作炸鸡的油锅上方，是抽油烟机。而在清洁抽油烟机的时候，工作人员并没有将油锅先盖起来，而是直接往抽油烟机上喷清洗剂，并进行擦拭。
随着工作人员拿着刷子一次次刷开壁面上的清洗剂，这些含有表面活性剂、增效剂、金属保护剂等成分的液体也会会滴落到油锅中。目睹这一画面的博主表示：“可以听到清洗剂掉到油锅里的滋滋声。”
除了华莱士，该视频还揭露了另一外卖平台上销量第一的韩式炸鸡店的后厨乱象。
首先，这家韩式炸鸡店在平台上的后厨环境图与实际相差甚远。不仅满墙污渍，就连最常使用的不锈钢工作台也是沾满了黄色油渍，十分脏乱。
更让人想不到的是，即使是被储存在密封冷柜中的鸡腿，也有苍蝇停在上方。
与上述华莱士店铺一样的是，这家韩式炸鸡店的员工也会将掉在地上的炸鸡重新放回油锅。不过，该店更没底线的是，即使是掉在垃圾桶里的炸鸡，也会捡起来继续使用。
油锅里的油也不是什么好油，而是已经被反复使用的黑油。每天工作结束后，该店的员工都会将当天的油进行放在过滤纸中，把残渣过滤掉，然后再往里面添加新油。“周而复始，永不更换。”
可想而知，用这种油炸出来的鸡肉，已经踩在食品安全的红线上。
看完上述视频后，不少正在吃炸鸡的网友直言想吐。
还有网友恍然大悟：“难怪以前吃完华莱士就喷射，搞得我后来只敢在休息日吃。”
更多的人则表示，以后再也不敢吃炸鸡了。
不过除了炸鸡，在外卖平台上的其余品类也很容易踩雷。此前，在美团、饿了么上都销量极高的曼玲粥店就出现过严重的食品安全问题。
今年3月，有记者到福州的一家曼玲粥店进行卧底调查。该店工作人员不仅不戴手套，还徒手抓食材、从粥中挑拣异物、抠勺子上的污渍等。
最为离谱的是，顾客粥中的食材不仅留有工作人员手上的细菌，还可能会沾上工作人员的口水。该记者发现，曼玲粥店的工作人员会将当晚吃剩的排骨捞出来，放进给顾客煮的山药排骨粥中。
即使该店一个月的销量超过8000份，涉及到许多人的健康问题，但面对记者的质疑和劝阻，店员们都纷纷表示“没事”，丝毫不觉得这是一个很严重的问题。
另一个粥类热门店铺也没有稳住。彼时，福州的一家三米粥铺也被发现多个卫生问题。
首先，该店店员入职无需办理健康证，存在一定食品安全漏洞。
其次，店员煮粥时连米都不洗，徒手搅拌后就下锅。在分拣食材上，工作人员也是徒手抓取，甚至不洗手就去捏皮蛋，将其煮成皮蛋瘦肉粥。
目前，即使是在外卖平台上翻阅这两家粥店的其余分店，也不难发现一些关于卫生问题的差评。
例如，杭州的某家曼玲粥店，有顾客反映外卖不干净。“昨晚点的粥，喝完以后立马难受，上了四次厕所，第四次直接疼得起不来，最后给我恶心地吐了出来，大半夜还去了医院。”深圳的分店更是有人在粥里吃到订书针。
而北京的某家三米粥铺也被投诉粥里有蚂蚁。该顾客表示：“可想而知后厨什么样，吃得有点恶心。”
在黑猫投诉上，美团的投诉共有71511条，饿了么有29527条。在这些投诉中，不少问题是围绕食品安全展开的。例如某个店铺的鸡腿未熟，在外卖中吃出苍蝇，餐品变质发黑等。由此可见，外卖平台上的餐品不安全、卫生已不是孤例，而是一个需要引起重视的问题。
外卖首先要安全，才能饱腹
作为餐饮商家和消费者之间地桥梁，外卖平台大多时候扮演的都是信息撮合的角色。但如美团、饿了么这样的平台也应该意识到，一份外卖首先要安全，才能饱腹。
作为平台，不仅应该在商家入驻的环节严格把关，确认提交的资料与线下是否相符，还应该定期抽查门店的实际情况，确认是否存在严重的卫生安全问题。或者，平台也可以与相关部门合作，以技术的角度帮助后者更好地进行食品安全监管。
面对外卖卫生乱象，消费者也并非什么都做不了，第一能做的就是学会筛选店铺。
在外卖平台上，有许多没有堂食、专做外卖的“幽灵厨房”。这些店铺的位置往往位于脏乱的的城中村、逼仄的小巷子里，一个人，一个厨房工作台，一口锅，一个小房间就形成了一个外卖小作坊。
由于不设堂食，这些纯外卖店也大多不注重店面清洁，卫生问题往往不过关。而它们在平台上的特征一般为没有店面展示图，地址位于小区或某个城中村社区。
不过，即使是连锁餐饮店，也不代表就不存在食品安全问题。这时候，翻看外卖店铺的中差评就是一个有效的途径，如果提到“不卫生”、“不新鲜”、“拉肚子”等信息，建议直接换一家店。
而如果该店没有中差评，只有好评，也可以通过查看最新评论的方式，找到真实评价。毕竟，这年头因为商家刷好评的行为，中差评已经在逐渐消失，有的顾客为了避免骚扰给好评的同时，也会通过“阴阳怪气”的方式暗示食品安全不过关。
据前瞻产业研究院报告显示，截至2020年3月，我国网上外卖用户规模已达到3.98亿，占网民整体的44%。这意味着，每10个中国人里，就有近3个人上网点外卖。
正因为外卖市场的庞大，才需要更多餐饮商家自觉守住食品安全的底线，而“不吃坏肚子”已经是最低最低的底线了。
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