15年没宣传的大排档，跟着本地阿公阿嬷才找得到！

终于等到三五好友都有了时间，虽然只是中午，我们还是一致决定，前往那家大家想去好久了的15年老牌大排档。

到门口时，已有几位早早就候着了，彼此拍着背寒暄起来。

“好久不见，今天大家可要吃得尽兴！”一坐下，就有人开始热场。谈笑里，我们彼此开颜，而接下来等候我们的，是一桌味蕾的盛宴。

我们刚坐定，邻桌就来了一群老客：“又来食堂了！”听到这话，对这家店的期待又切实地多了几分。

正如其他排档，灵川也没有菜单，点菜需要走到门口的冰柜和活鲜池旁，自行挑选早上方到的食材。

偌大的活鲜池里游动着五颜六色的鱼虾，底下还摆放着装有贝类的托盘。在顶部的荧光灯照射下，画面变得愈发鲜活，仿佛置身缤纷的水族馆。

冰柜里的食材也是当仁不让，水润的光泽是新鲜的象征，各色海鲜和肉类对于饥肠辘辘的我们，是难以抵挡的诱惑。

一番挑选之后，点菜完毕，阿姨把我们选的食材装了一盘又一盘。厨房里开始叮咚作响，坐在餐桌旁的我们则热络地开着玩笑，用以打发等待的时间。

一道炸丝丁鱼作为头阵，打响了这场味蕾与美食的博弈。

丝丁鱼被裹上厚厚的面粉，高温的油锅赋予其新的生命。金黄的色泽是炸物一贯以来的形象。

而藏在这外皮包裹下的，是鲜嫩的丝丁鱼肉。因有面粉的保护，丝丁鱼才得以在高温之下最大程度地保持其鲜美，鱼肉柔嫩到一抿即化的程度。

要说最搭炸物的，还非甜辣酱莫属。蘸取之后再入口，甜辣的浓郁滋味裹挟着蓬松酥脆的外皮和鲜嫩美味的丝丁鱼肉，口感丰富。

紧接着上桌的，是这道炒油蛤。

简单的烹饪方式往往也能有动人的美味。葱段去腥，红椒丝增色，再稍稍调味爆炒，这道炒油蛤便大功告成了。

蛤类算是餐桌上的常客，肉质紧实，而味道鲜美。小小的贝类最适合聚会，众人你一言我一语间，一个个油蛤被筷子夹起，一整盘很快就被消灭殆尽了。

随后上的这道水煮三鲜是闽南特色菜肴，与其他地方的麻辣水煮不同，这道菜最重要的是凸显其食材的鲜味。

适量花椒和干辣椒的加入，增添了些许麻辣，微麻微辣的口味更易被南方人所接受，而且让整道菜都更加有滋有味。

鲜虾、鱿鱼、牛肉，这三种都是公认顶鲜的食材。新鲜的虾肉吃起来鲜甜，鱿鱼口感脆爽，牛肉不干不柴煮得恰到好处。

这道盐呛午鱼也颇受大家的喜爱，经由粗盐呛制的午鱼，表面已经变成诱人的焦黄色，去腥用的姜丝早已深深烙进了鱼皮里。

用筷子夹取鱼肉，没想到一不小心，成片的鱼皮被剥下。鱼皮早已被烤到干脆，而底下的鱼肉依然柔嫩。

午鱼刺少而肉质细腻，盐呛的做法并没有让其变得过咸，反而更保留了鱼肉的本身的鲜甜。

餐上过半，桌上的气氛也到了最热烈的时候。许久未见的大家彼此都有聊不完的话题，店铺里不时传出哄堂的笑声。一道道佳肴经由这样的氛围感染，在嘴里都变得愈发美味动人了。

福建人出了名的爱吃酸笋，所以一看到冰柜里的鸭腱和鸭肠，本地的朋友忍不住用手指了指说道：“这两样来炒个酸笋。”

未见其菜，先知其味，便是说的这一道酸笋炒鸭腱鸭肠。还未上桌，酸笋的气味就开始挑逗其鼻尖。

酸笋虽然久经腌制，但是不失脆感，且其味道酸得爽快淋漓，一入口整个舌头的味蕾都被调动起来。番茄和青椒的加入丰富了这道菜的滋味，更增添了些许清新的甜。

改了花刀的鸭腱更加入味，而鸭腱简单爆炒后的爽脆与鸭肠的柔韧混搭，一道菜肴有了两种不同口感的体验。

听邻桌老客介绍说，这家店的陈皮排骨是让他们忍不住常点的一道招牌，自然也逃不出我们的点菜名单。

与炸丝丁鱼一样，排骨表面附上了厚厚的面粉，炸制之后呈现出漂亮的焦红。

但只有品味过以后，才知道两者味道上的截然不同。咬开炸排骨酥脆的表皮，整个鼻腔口腔就被浓重的陈皮味占领，若是不喜欢陈皮味的人还是要慎点。

今天的老友聚会，终以一道小肠苦笋汤作为结尾。吃了一桌的大鱼大肉，再来点清汤暖胃，舒适而惬意。

苦笋和小肠都带着微苦，也都是下火的好料，熬煮出这一锅适合夏日的汤品。

盛上满满一碗足料的汤，时间在细品间慢慢溜走，终于还是到了散会的时候。

虽然并不知晓下次相聚的时间和地点，可是我们知道彼此热切的心意，只要一个个都得了空闲，就是到了下次该相聚的时候。

人们对于夏天的回忆，有时候就藏在大排档里。热热闹闹地扯着天南地北的闲天，夹起大口的肉不顾形象地大嚼大咽。

在举杯推盏间我们才能懂得，满桌的菜肴也只是调味，最珍贵的，还是流淌在食客间的热烈真挚的情感。