【探访】黑河200斤黑龙江“鲟鱼王”，谁来制服它？

天刚朦朦亮，人们还在梦乡中，他们已经起床开始了一天的工作。

华之宝的鲟鳇鱼养殖员进入养殖室，开始清雪、养护等工作。

距黑河市区41公里，爱辉区坤河乡黄旗营子村有一声名在外的养鱼基地，周边无污染，水质清新，夏季平均水深10米，冬季冰下水深6米，以大通岛为屏障，在江岔稳水区生产作业，宜渔水面20公顷。这里就是华之宝黄旗营子鲟鱼养殖基地。

在冰封的黑龙江上，远远就能看到盖在冰面上的大棚，大家称它“黑龙江鲟鳇鱼越冬试验基地”。

不一会儿，基地已经停靠了不少车辆，前来买鱼的人络绎不绝。

基地经理何铁虎说，在零下40多摄氏度的严寒里，鲟鳇鱼冬获得成功。即使冬季，人们也能吃到新鲜的黑龙江鲟鱼。

鲟鱼为高蛋白、多脂肪性鱼类，全身是宝。鱼皮可制革，鱼卵可制酱，鱼胆可入药，鱼肉、鱼肠、鱼膘、鱼骨等均是上等佳肴，鳔和脊索可制作鱼胶。

因此，鲟鳇鱼深受人们的欢迎。对于挑选鲟鳇鱼，何总也给出了意见。

一条新鲜，肉质鲜嫩的鲟鱼应该是鱼眼光洁明亮，略呈凸状；鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮；鱼肚洁白无瑕；肉质坚实有弹性的。

所以，在挑选时，先看鱼眼，光洁明亮的最好；看鱼鳍，如果鱼鳍表皮色泽减退，有破裂现象的就不新鲜，最好不要选了。

鲟鱼的肚皮也是越白越好的，肉质的判断则可以用手按压判断，按下鱼肉，如果弹性明显的就是好的鲟鱼。

目前，基地有3斤—200斤鲟鳇鱼。眼前这个有100多斤，三个精壮汉子都没抓住它。

黑龙江水里长年生活的鲟鳇鱼，不喂饲料，吃黑龙江水里天然微生物，因此，口感极佳。

说到吃鱼，叶老讲出自己的体会。首先，要把买回来鲟鱼先敲晕，接着准备一盆开水，先将背部有鳞片的地方浸入开水中，烫一下，烫四到五秒，可别把鱼皮烫开花了。用手一搓，就会发现硬的鳞片可以搓下来，对其他部分也这样处理。用刀刮去全部鳞甲，再开内脏，清理一下即可。

挑好鱼后，接下来就是包装了。

包装也很有讲究，不可疏忽。

对于远道的朋友，就用这个容器装箱，打上氧气空运，鱼最长能活3天。

何总说，近的邮寄过丹东、哈尔滨、大庆、延边等地；远的发过新疆、北京、上海多地。

销售最多的就是黑河市区了，除此之外，孙吴、逊克、红色边疆农场等地也十分畅销。这不，圣诞节、元旦临近，来买鱼的很多。

何总十分爽快，答应只要提是“今日黑河”的粉丝，来买鱼一定给优惠价。

豆粉们，黑河市区没有门店，想吃鲟鱼只能到黄旗营子基地买或电话订购，请与13349468188联系，超过十条给送货哦。