打包30公里不会糊还依然好吃的拌面，恐怕只有杭州这个公厕旁的小吃店里有
早上七点，穿过还没开始堵车的高架，穿过寂静的嘉里中心，穿过狭长的树荫，我第二次来到长寿路上的这家小吃店。
上一次是周日，起了个大早，兴冲冲从城西跑过来，结果被无情告知：周日休息。店门紧闭，老板就坐在门口的竹椅上，却一根面都不肯给你烧。这种感觉，就好像泷泽*拉在你面前褪去了衣衫，你却只能隔着屏幕一边垂涎欲滴，一边咬牙切齿。
我是来追寻一碗神奇的拌面的。这碗拌面，据说，就算从嘉里打包到城西，也依然坚挺，不会糊成一坨。
这对于嗜面如命，且因为怕面坨了而从来不敢打包叫外卖的我来说，吸引力绝不亚于香奶奶的新款包包打了三折。
杭州人常吃的面有两种，一种是扁面，通常生面下锅，熟得快，吃起来柔软。另一种是粗圆的碱面，下锅前，要先在滚水里焯一遍，接着用冷水冲洗、沥干，备在一旁，等待客人临门时，再次煮滚，才可上桌。
长寿小吃用的是后者。每天早上五点钟，老板戴叔叔起床，等菜市场的二十斤面条送到店里，氽水、洗菜，倒饬好一切。
六点，老板娘沈阿姨支一口小锅，为赶早上班的客人烧开一个迅捷又温热的早晨。
-老板娘跟昨天一样。
-好，还是一碗拌面，一碗馄饨哦。
面条煮熟，拌上猪油酱油，撒点儿葱花，热气腾腾地交到客人手里，不到两分钟辰光。
拌面可能是世界上最表里不合一的食物了。整碗白花花的面条，顶着几朵葱花，看起来贫瘠得要命，但只要随手一拌，就立刻变身为根根分明、被油脂包裹着的尤物。
“哧溜”一声，顺着汁水滑进喉舌——不需要任何浇头，对一碗拌面而言，它的灵魂就是饱满的面条本身。
至于那个“不会糊”的传说，我帮你们试验过了，从市区运送到城西的一个小时，它真的，几乎毫发未损。
长寿小吃在长寿路上，公厕五米开外，因此不少老客戏称它为“公厕拌面”。老板也不搭噶，方寸不乱地开了十个年头。
这个总共不到十平方的店子，里里外外只摆了四张桌子。菜单却是惊人的丰富，两块白板，写得密密麻麻。
除了拌面小馄饨以外，所有汤面炒菜，都是厨房里戴叔叔做的，一口大铁锅，架在灶头上，就自带几分袅袅的锅气。
我要了碗片儿川，只喝了一口汤，就怀疑自己刚刚是否亲眼见证了它降生的时刻——明明只是炒雪菜肉丝与加水煮面两个步骤，没有高汤，没有秘而不宣的佐料，它凭什么，会这么鲜？
就像刚下完雨的春天走在田埂上，从迎面而来的风里闻到的那种鲜。
一口笋片一口面，忍不住感叹，杭州人真会吃啊！每一口，都包裹了自然的秘密。
别忘了要一点儿免费的油渣，这儿的油渣不是小小方方炸得酥脆的，它呈扁平的块状，要在汤里泡过，待表层的酥皮胀开，才更好吃，如同嚼一块极尽松软又酥香的空气。
要是觉得不过瘾，推荐你加一小勺辣酱。辣椒是沈阿姨自己炒的，威力十足，一小勺就够了，千万别加多。不然，你可能会像我一样，在往来的车辆与行人的注目中涕泗横流。
小店下午三点半打烊，不过上面说了，面条每天就二十斤，多了没有。所以拌面到中午就不做了，想吃的，务必要赶在11点前。
我玩笑着问沈阿姨，打算开成连锁或百年老店吗？沈阿姨害羞地笑说，哪想那么多呀，两个人都够忙活了。反正，只要店面不动迁，就一直开下去吧。
本期互动
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长寿小吃店
地址： 孩儿巷与长寿路交叉口南100米
时间：6：00-15：30
拌面供应时间至上午10点
电话： 18705819710
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