殿堂级拉面大陆首店敲定杭州！600年历史冲绳制面技艺，带来全球首组性别面！

“殿堂级拉面”。

这五个字，从上周路过湖滨银泰的围挡时，就赫然印在我脑海中，挥之不去。到底什么样的拉面，能被尊称为殿堂级拉面？

我忍不住偷偷扒开门缝，和三个俯首交谈的瘦高小哥哥八目相对，他们头顶，是琉璃般炫目的金色灯光。

前天，这座殿堂终于撤下围挡，露出了它清秀的面貌。清一色的竹与木，清脆的三味线伴着千回百转的女声， 宛如一座日式行宫。

被一圈座椅围起来的中心就餐区里，由社长亲手栽下的两棵松树和一片小坡，复刻了远在冲绳的通堂·琉球茶坊。

后者位于世界文化遗产首里城的脚下，宅邸原为17世纪初期琉球二代尚氏王朝三司官（琉球王国的宰相职位）居住的御殿。二战中，大部分已被烧毁，只留下庭院的一角，即为现在的“通堂·琉球茶坊”。

它的牛逼程度，我打个比方你就知道了——杭州类似的古建筑里，是均价3000元一晚的湖边邨酒店。

殿堂里的头把交椅，是听起来很黑科技的“全球首款性别面”。落座之前，我想象了无数次，是面条本身就分男女吗？还是它会根据食用者的性别自行改变口味？

事实证明，我想太多了。

据说，古时候冲绳的男人以打渔狩猎为生，为了保持充沛的体力，便用当地强壮的黑毛猪来熬制豚骨汤头。

但它的口感，并不像充满荷尔蒙的正午日光，而是傍晚收工时，温温润润的、逆着船舷的夕阳。

汤底如同丝绸般顺滑，味道却浓郁醇和。是为“男人面”。

与此同时，在家种田织布的女人们，为了适应海岛的炎热气候，习惯用“地鸡”来做汤头，极其清淡秀丽，又能逼出体内的热气。是为“女人面”。

通堂出现之前，整个杭州，从未有过清鸡汤面的踪迹。

那个年代，没有高精尖的机械设备，想要得到最为馥郁的汤底，必须经过18小时绵绵长长的熬制，且，是纯手工。

通堂把600多年前农耕时代的技艺沿袭到了厨房里，成就了这份我见过最难伺候的汤头——每一次熬汤，都要熬足18个小时，从第三个小时开始，每15分钟需要搅拌一次，从第十三个小时开始，为防焦味，要随时撇去浮沫，直至初汤形成，再滤出精炼。

最贵重的礼物，是为你花费的时间。这句话，不论在爱你的男人身上，还是这碗拉面身上，都适用。

在通堂吃拉面，我有一个秘而不宣的技巧。倒入一个温泉蛋，倒入免费却超级好吃的萝卜和豆芽，立即拌匀，蛋液挂在柔嫩的叉烧上，这碗面的滋味，就在此刻升华。

通堂还有一道很厉害的甜品，花生豆腐。

它是冲绳县八重山独有的甜品，和京都芝麻豆腐齐名。这份神奇的小甜点，除了样貌相似，其实，和豆腐没有一点儿关系。

花生泡发八小时后打成浆，加入木薯淀粉，便成了极尽弹嫩、还会duang duang跳动的花生豆腐。这样童稚的喜悦，每天仅限100份。

日剧里从不会缺席的煎饺和御好烧，我也推荐你试试。

前者焦香的脆底引人入胜，后者则裹着酱汁在舌头上绽开，整个口腔都充盈着饱满的日式家常味儿。

其他小食，也都是古朴的冲绳滋味。

今天，通堂拉面正式开业了，我们为饿粉抢到了一批拉面福利，数量不多，点击阅读原文，即可一元秒杀。

要知道，这座殿堂前铺就的红毯，就是那碗来自600年前的、能牵扯你味觉的拉面，而不是漂亮的艺伎，或其他。

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