杭州最好吃最文艺范的重庆小面开了。今天是老板生日，他要请大家连吃两天生日面。
▶ 这是我在杭州吃到过的最好吃的重庆小面。我不想浪费唇舌说那些关于重庆小面的故事，《舌尖上的中国》对此已演绎到了极致，假如你没看过，百度一下自然会明了它在四川人生命中举足轻重的地位。我只想说，它，是我在杭州吃到过的最好吃的重庆小面。
▶ 它的好吃，让我此时此刻回忆起来，却无从捕捉到丝缕。就像那个你爱的姑娘，每当夜深人静，想念起她来，并非她的温柔或善良，具体的一颦一笑，裙摆摇曳生姿的模样，而是所有这一切揉成的一团火，在心里熊熊燃烧。
▶ 这家重庆小面的名字叫大川先生。老板是杭州麻辣界的传奇，大川。我跟大川认识15年了，我始终觉得，他对于厨艺是有某种我们常人无法企及的天赋的。经他手研发出来的川菜，麻、辣、咸、鲜、酸，各种味道层层递进，最终如满月般圆满地浑然一体。
▶ 今天是老板大川的生日，晚上5点开始，但凡在大川先生重庆小面附近上班的“邻居们”——比如国都发展大厦、中山花园、钛合广场、深蓝广场、弘元大厦、嘉汇大厦、杭州日报、浙江日报……，都可以凭你们的“狗牌”或名片，来享受“点任意一碗面送一碗笋尖豌杂面”的福利。当然，关注“我们都饿了”以及转发这篇文章也是必须的哦——买一送一的活动会一直持续到明天的中餐和晚餐。
▶ 今晚，等着你的，除了大川，还有杭城烘培界的女神CAKEYAO，带着她做的蛋糕；麦子哥，拍摄时尚大片的摄影师，心情好的时候也会四处流浪摆摊卖唱，今晚他会在大川先生重庆小面门口弹着吉他唱歌，欢迎打赏（以后他会经常在噢）；还有，饿八叉今晚也会在面馆坐台，你是否好奇饿八叉是不是真的长得像八叉……
▶ 这碗笋尖豌杂面是店里百吃不腻的招牌，大川在传统豌杂面的基础上，加入了笋干尖儿作为去油腻的独门武器。这碗面的香，除了来自食材本身——豌豆的香，肉香，还有四川二荆条和陕西大红袍的香。
▶ 招牌牛肉包面，我还是习惯叫它牛肉馄饨。大川特地选了肥瘦相间的牛前腿肉，加入四川榨菜，亲自调味，每天现包，每一只的造型都像是一只元宝。大川说，这是我从8岁开始就会包的牛肉包面，比你们杭州的小馄饨大，皮子厚，更有韧性和嚼劲。
▶ 在没吃到这碗腰花凉面之前，我并没对它抱有太大的奢望：一碗凉面，纵然厨师的技艺再神乎其技，也就只是一碗凉面罢了。但当吃到第一口，我就惊艳了。我从它身上体会到了大川对它的心，不再是一碗面，而是一道菜。大川说，从小到大，在四川的大街小巷，每天都有人挑着担子叫卖凉面，他对它，是有一份浓厚的感情的，不久，等天渐渐热了，他还会加卖一碗鸡丝凉面。
▶ 啤酒老鸭是四川的一道名菜，用啤酒成就老鸭的嫩，用四川酸萝卜和泡菜来推波助澜那麻辣味儿中的刺激度。大川将它做成了一碗面，很辣，很过瘾。
▶ 为了照顾那些不会吃辣的人，大川也在店里推了两款不辣但入味的面，松茸小牛面和野菜丸小面。前者用了18个月的小牛和云南的松茸，后者用的是蒿菜叶糅合新鲜的肉丸打上劲，加入鸡汤作调味。
▶ 大川有个姨夫，在四川老家，但凡遇上大户人家大摆筵席，必定邀请他前去掌勺，他姓雷，人送外号“雷眼药”，意思是他做的菜量像眼药水那般量很小，但这一点，足以震撼全场。这道蒜香鸡，是我认为进店必点的佐面小菜，这些日子，很多人吃完会再打包一份走，我相信，它是会让人留念想的吃食。
▶ 2015年过年的时候，大川用老家养了一年以上的农家猪，杀了，取好肉，灌了一些土猪肉香肠。送了朋友一些，在店里卖了一些，估计再过些时日，这带着乡土味儿的土猪肉香肠就会被吃完了。想吃，得等2016年过年了。
▶ 最近这几天大川先生重庆小面试营业，有人好奇地发现这里的小面有卖“小”份的。原因很简单，其实，这是专门为那些吃货以及选择困难症准备的礼物——不同的口味和花样，“小”面点上两份，无论是舌头还是胃，都妥贴得刚刚好。
点击阅读：
《【独家】有个兰州人花700万在杭州开了家史上最壕的兰州牛肉面馆》
勾搭我们请联系：
WOMENDOUELE2015
@163.COM
▲柯俊年：人称柯老大，台湾出镜率最高的美食节目主持人之一，最熟知的就是《康熙来了》。中华美食交流协会监事、法国美食协会台湾分会评审等，出版美食丛书三十余本。
▲徐蕾：川味观餐饮主事人，旗下品牌锅内锅外、碳火混混烧
▲朱仰峰：老头儿油爆虾主事人
▲许文俊：很高兴遇见你、漫咖啡、辣府董事
▲月亮晶晶：美食自由撰稿人、粉丝超20万、访问量过百万的人气博主