艾草，作为一种传统而又有效的草本植物，可做菜可做药，有着“医草”的美称。

一年356天，也仅有在清明节前后一个月，才会出现在大家的眼中。流传一句谚语云：“ 家有三年艾，郎中不用来。”

艾草医用

艾草具有抗菌、抗病毒，平喘、镇咳、祛痰，止血、抗凝血，镇静、抗过敏和护肝利胆等作用。

艾草一般用于针灸术的"灸"，所谓针灸其实分成两个部份。"针"就是拿针刺穴道，而"灸"就是拿艾草点燃之后去熏、烫穴道疗法。

艾叶，晾干陈放数年后，将艾叶打成绒，色泽金黄，被称为金艾绒。可制成艾条、艾柱，点燃后于相应穴位做温和的处理。

艾叶之温通经络、散寒止痛，通过火的温热缓缓渗入皮肤，入于经络，而能调经络、肌腠、脏腑之沉寒痼冷。有温补阳气，又能散寒活血之功效。

艾叶以存放得越久越好。李时珍说，“凡用艾叶，需用陈久者，治令细软，谓之熟艾，若生艾灸火，则伤人肌脉”。故孟子云：“七年之病，求三年之艾。”足以体现陈艾，也就是三年的好啊！

艾草消毒

艾灸，除了在艾灸方面卓越的表现之外，在广大农村地区都有燃烧艾草驱蚊、杀菌的习俗。

以野艾叶、艾条或艾绒烟熏，可用于室内消毒。

艾草驱蚊

有“神仙草”美誉的艾草，具有抗病毒作用。其熏香效果良好，可以驱蚊，还能除湿脱臭、净化空气，有益人体支气管保健并帮助免疫力提升。

若要拿艾草来当作熏香使用的话，最简单方便的就是直接点燃艾绒，只需准备一个容器来盛放艾绒。

如果不讲究的话，随便拿个不用的碗盘也可以。

艾草食用

嫩艾当作食物，可以治痢疾以及泻血。

《本草纲目》有曰：“春月采嫩艾做菜食，或和面做馄饨如弹子。吞三五枚，以饭压之，治一切鬼恶气，长服止冷痢。又以嫩艾做干饼子，用生姜煎服，止泻痢，及产后泻血，甚妙。”

1、青团

青团是江南地区一带的传统特色小吃。青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。

材料：黑芝麻 70 克；去壳带皮花生仁 200 克；细砂糖（馅）110 克；糯米粉 700 克；细砂糖 60 克；水（适量）

做法：

1. 新鲜艾草叶，留叶去柄，开水中焯烫后捞起，切成小段，并加入适量的水打成糊。

2. 将准备好的糯米粉置入大盆中，加入艾草糊和适量的白糖水，搓成光滑面团，搓成长条，小刀切成均等的小剂子。

3. 取一个捏成圆形，包入馅料，收口捏圆做成生胚。

4. 放于荷叶片，面上蘸水，点上炒香的黑芝麻。

5. 置于出汽的蒸锅 15 分钟即可。

2、艾粿

此品表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻。

不仅风味独特，且能温肺暖脾，散寒除湿，有防病保健之功效。

材料：鲜艾、糯米粉

做法：

1、以鲜艾加碱煮至烂熟，滤干水，捣成艾泥。

2、再对半配上干糯米粉揉匀，然后分成小坯，包馅上蒸笼。

3、蒸笼底下要铺上大白菜叶子，然后旺火蒸熟即成或用油炸。

小贴士

艾粿馅料可为糖、猪油、芝麻粉，亦可用猪肉为馅；也可用冬笋、白萝卜、腊肉炒熟，然后加上佐料，用这个作为馅更好吃。

形状一般为饺子状，也可做成圆形。由于它很有韧性，可以把它做成不同好看又有创造性的东西，像可以把它捏成蘑菇、兔子、冰糖葫芦等等的新奇玩意，只要你不嫌麻烦以及自己喜欢就好。

3、艾叶煮蛋

艾叶煮蛋，是一道对女性很有好处的食疗偏方。体寒的女性常吃，能起到温经暖宫的效果。

材料：艾叶100g、食盐适量、调和油适量、鸡蛋3个

做法：

1、艾叶拣去杂质，去梗，泡水。

2、洗净的艾叶切碎，并将3个鸡蛋打散。

3、锅里烧开水，水煮开后倒入艾叶煮开。

4、倒入蛋液煮开，煮开后转中小火。放适量盐、油煮开即可。

4、艾草茶

艾草茶，采摘的嫩艾草经过脱水干燥处理而成，与泡茶叶一样，用沸水冲开即可。喜欢甜一点的话，可以加入少许蜂蜜调味。

它不仅能祛除体内寒凉之气，还能促进血液循环，增强人体抵抗力，有效预防空调病等现代病。

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来源 | 在大良、健康圈

编辑 | 佛山新闻网 梁洁仪

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