官方科普：什么才是正宗的马来西亚叻沙
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叻沙是一道广受大众喜爱的辛辣面汤，
以热气腾腾、香喷喷的肉汤为主，
加入粗圆米粉 ，
再配以大量柠檬草、辣椒、豆芽
和一些鱼糕或肉碎 。
有趣的是，
每种叻沙都有其独一无二的配方：
在马六甲，娘惹叻沙用椰子奶
煮成浓郁的奶油味汤底，
而槟城的亚叁叻沙
则由鱼肉和酸角熬成，
以清淡的肉汤为特色。
接下来，小编为大家介绍
一些关于马来西亚叻沙的有趣故事，
下次的马来西亚之行，
你就是叻沙专家，Slay全场啦！
1
叻沙（Laksa）来自古波斯语
面条的意思
Vol.01
叻沙（Laksa）来自一个古老的波斯语，意为面条，
是不是有点不可思议。
尽管大家普遍认为这道菜来自于东南亚地区，但是对于起源却一无所知。
虽然叻沙常见于马来西亚和新加坡，但它在印度尼西亚和泰国南部也很受欢迎。
L A K S A
2
马来西亚叻沙（Laksa）
可谓千人千面
Vol.02
吉兰丹叻沙的特色是清淡的肉汤
图片来源：Shutterstock
来到马来西亚，大家会发现不同城市的叻沙不尽相同、各有千秋。马六甲叻沙的汤底是由椰奶和咖喱酱煮成，火红色的咖喱搭配奶白色的椰奶，浓郁的汤底就此熬成，再佐以大量的辣椒、鱼丸，或是新鲜的鲜虾或鸡肉，炸豆腐和米粉。
在槟城，亚叁叻沙的肉汤明显更清淡，烹饪时不加椰奶，而是用鲭鱼熬煮而成的，再加入酸角，所以酸味特别显著。在登嘉楼和吉兰丹，风味浓郁的叻沙则由米粉和较清淡的奶油鱼汤煮成，而南部的柔佛叻沙则以干椰子入汤为特色。
3
槟城亚叁叻沙被
美国有线电视新闻网（CNN）
选为世界美食之一
Vol.03
图片来源：Shutterstock
2021年4月，美国有线电视新闻网发布了年度全球五十大美食的排行榜，槟城著名的亚叁叻沙名列第七，仅次于法国牛角包、印度尼西亚巴东牛肉和西班牙海鲜饭。可谓战绩辉煌。
4
已故的美食节目主持人
安东尼·波登曾称之为
“众神的早餐”
Vol.04
图片来源IG/ i.kamalia_withgarden
已故名厨安东尼波登（Anthony Bourdain）曾将沙捞越叻沙称为“众神的早餐”。沙捞越叻沙看似普通咖喱叻沙，但这碗辣味面汤绝美的口味来自它的配料叁巴辣酱、酸角、柠檬草、香草和香料以及少量椰奶。虽然各州的叻沙各有特色，但美食专家们一致认为，在各个州的不同版本中，叻沙不可或缺的灵魂用料是辣柳叶（daun kesum），通常用来为面汤增添香味，也被称为叻沙叶。
5
叻沙正在渗透伦敦等各大城市
Vol.05
Sambal Shiok’s的鲜虾叻沙
图片来源：Chris Keeling
思乡情切的海外同胞，对于叻沙正在慢慢进入全球各个角落的餐桌而感到兴奋不已吧。例如马来西亚出生的华人Sambal Shiok，在伦敦开了一家名为Laksamania的马来西亚休闲餐厅，主要以咖喱和亚叁叻沙为特色，为食客提供一系列自助餐，包括怡保咖喱叻沙、咖喱鸡叻沙、槟城亚叁叻沙，甚至出其不意推出入乡随俗的伦敦叻沙。
6
听说过达尔文市的叻沙节吗？
Vol.06
达尔文一年一度的国际叻沙节
照片来源：达尔文国际叻沙节
澳大利亚达尔文听起来似乎离叻沙有点远，但它被称为澳大利亚的叻沙首都。达尔文东南亚人口众多，因为他们的影响力，这碗辛辣的南洋汤面在首都广受大众欢迎——事实上，达尔文人非常钟爱叻沙，因此他们还特设了一个节日来庆祝它！一年一度的达尔文国际叻沙节，吸引各地的厨师来到此地，一展自己烹饪叻沙的手艺，公众可以通过达尔文叻沙App为自己最喜欢的叻沙投上一票。
（文章原载于微信公众号马来西亚旅游局）
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编辑：FJ
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