从御制名菜到红楼梦美食，“南翔不爱吃饭”如何在全网吸粉3500万？| 新榜专访

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花一年时间复刻《红楼梦》中的冷香丸是一种怎样的体验？

“南翔不爱吃饭”（下文简称南翔）按照书中的方法，取白牡丹花、白荷花、白芙蓉花、白梅花花蕊各十二两研末，一年中奔走各地取时令当日的雨、露、霜、雪，做成丸状后放入器皿埋于花树根下。

最后发现，曹雪芹可能不过是随手一写。虽然味道难吃，但两条制作冷香丸的视频，在全网共获得了超过400万的点赞。

南翔告诉新榜编辑部，这条爆款视频的选题其实来自粉丝。

在他的视频评论中，常常看到粉丝喊话，让他做小说甚至古籍中记载的食物，而他也乐此不疲地在一次次“翻车”中，把看似不可能完成的食物呈现到观众面前。

从“红楼梦美食”到“失传名菜”“御制名菜”系列，南翔做饭不仅需要消耗食材，还越来越“费人”，与此同时，他也从名不见经传的业余博主，成长为全网粉丝超3500万的美食达人。

我们和南翔聊了聊，成为美食博主以及背后的故事。

从数据分析师到美食博主

梦幻十足的甜品有手就能做？看起来很简单的开水白菜却要做一整天？

这些反差极大的美食教程，都出自“南翔不爱吃饭”2020年的早期视频。

个人解说配上魔性表情包，还会自己吐槽“你信吗？我不信”，每次开头“你们点的××菜来了”，与结尾“想吃什么留言告诉我”遥相呼应，南翔渐渐形成了自己的内容风格。

“南翔”在成为全职博主之前，他是一名数据分析师，利用工作之余拍摄美食视频。

2020年的他刚好住在苏沪相邻的南翔镇，还在为了减肥而控制饮食，于是取了“南翔不爱吃饭”这个酷似挖掘机厨艺分校的账号名字。

两年前的美食赛道，还不似如今这般内卷。

当时家常菜的视频备受欢迎，南翔也从跟着快手学做菜，到尝试自己做。2020年5月，南翔在快手发布了第一条“奶香芋泥”的视频，用“本人配音+美食教程”的形式，开启了自媒体的副业，小龙虾、土豆泥和粽子这些“快手菜”都没有逃出他的手掌心。

“刚开始涨粉很慢，一条爆款视频能涨个几万粉，但如果后续菜品色香味不够好，反而还会掉粉。”

直到南翔耗时一天一夜用108颗草莓复刻出了一颗“假草莓”，即米其林餐厅卖800元一颗的龙吟草莓，账号才迎来第一条小爆款，全网获赞超20万，打破了不温不火的局面。

“我发现网友爱看这样比较费心思的视频，快手粉丝还在评论区鼓励我、点其他的菜，后面按照这个形式拍了很多条。”

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‍在找到了第一个流量密码后，南翔陆续做出了以假乱真的“龙吟荔枝”“龙吟玉米”，他常常在视频中调侃，“为什么不直接吃真的，还不是没工作闲的”。

凭借既精致又复杂的美食内容，“南翔不爱吃饭”渐渐积累了近百万的粉丝，“粉丝量涨到100万的时候，就已经激动得睡不着觉了，完全超出了预期”。

南翔曾在一条花式做手抓饼的视频中调侃，“靠做手抓饼做到千万粉丝你信吗”，他把当时1.1万的粉丝量截图前，修图加上了数字100，于是粉丝量看起来变成了1001.1万，那时他没想到，现在的成绩，已经远远超过了这个目标。

至今仍有不少快手粉丝在这条视频下方“考古”，看着一名达人一路从默默无闻做到千万博主，粉丝们一边鼓励南翔，同时也受到了南翔的鼓舞。

“祖下三代御厨”是如何炼成的？

“比起小博主时期，粉丝更多了压力更大了，也遇到了不知道拍什么的内容瓶颈。”

带着对做视频意义的思考，2020年10月，南翔向中国传统宫廷美食发起了挑战，开启了“御制名菜”系列。

从还算常见的“牡丹鱼片”“蟹橙酿”，到往豆芽里塞肉的“镶银芽”、往大米里塞肉的“金镶玉”，南翔在“挑战不可能”的道路上越走越远。

网友看到南翔做了这么多高难度的宫廷菜，总是调侃“南翔的爷爷肯定是御厨”，于是“祖上三代御厨”也成为南翔和粉丝之间的一个“梗”，他还主动玩梗，把简介改成了“祖下三代御厨”。

南翔告诉我们，很多菜都是应粉丝要求点的，虽然粉丝总想“坑”他，但是他还是很“宠粉”的，粉丝点的菜基本都会去尝试做。

比如，在用八十一种食材，熬煮9种不同味道的高汤，制成一碗仿如山泉的清水，做完一道《北宋厨神》里记载的以无形胜有形、以万象制无相的“无相神汤”后，粉丝又催他做更离谱、难度翻了数倍的“万象汤”。

这道汤需要在猪的肚子里炖鸡汤，在鸡的肚子里炖鱼汤，在鱼的肚子里炖鸽子汤，三层三套之后，却经历了猪肚被煮缩水、把其他层的汤挤掉的大型翻车现场。

于是南翔只能另辟他法，借鉴了叫花鸡的做法，把最外层用红土包住，再低温慢烤，虽然最终内层的鱼汤却有些散掉，还是极大程度还原了这道极考验功力、包罗“万象”的汤。

在网友“大开眼界”看到这些精巧复杂、极其“费人费物”的美食后，无形中让更多人潜移默化地了解到中国美食文化的博大精深。

每一次失败的经历，其实都是对耐心的无限消耗。

南翔说，刚开始做不好的时候也会崩溃，不过慢慢就习惯了，自己的耐心阈值也被拉高，越来越耐得住性子去做一道菜。随着菜品升级，视频的质量也越来越高，网友能明显感受到美食和内容背后的“匠人精神”。

自从做了“御菜”之后，南翔账号的更新频率以肉眼可见的速度变慢了，以前一个月能更新十几条，现在只有四五条左右。

2021年，南翔成立了五六个人的小团队，有编导、摄像和运营等成员协助后，自己能够更专注地投入到内容创作之中。

从选题、尝试拍摄、不断翻车到剪辑成片，一条视频的制作周期从几个小时拉长到一周左右，耗时最久的冷香丸甚至花了一年的时间。这条视频也拉开了“红楼梦美食”的序幕，从贾母爱吃的“鸡髓笋”，到贾宝玉在太虚幻境里尝到的“万艳同杯”，都被南翔做了出来。

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‍“我会翻阅大量古籍收集资料看这些菜怎么做，第一遍做的时候我肯定会尊重原著或配方，但是肯定是会翻车的，后面我再不断改良，努力还原出来。”

南翔透露，刚开始的时候没经验，后来发现，很多书中美食其实是“翻车”再多次也做不出来的，因为作者不是厨师，写书的时候他们是从文学角度写得很有美感或者很夸张，实际上并不符合常理。

比如“万艳同杯”需取百花之蕊，万木木之汁入酒，加以麟髓凤乳发酵而成，但是现实中没有凤凰的乳汁，南翔只好跑去几百公里之外浙江的农场挤奶牛的奶。

从品酒大会到满汉全席

美食博主的自我突破

至于“冷香丸”和“万艳同杯”的味道怎么样？独乐乐不如众乐乐，当然是要和小伙伴们一起品尝了。

为了庆祝“冷香丸”的大功告成，南翔特意邀请了美食达人朋友“怪味阿追”和“一碗吃饱了”一起挖出树下的坛子。

不料，阿追一铁锹下去，直接把坛子敲烂了，南翔淡定地表示，雨露霜雪都沾了，沾点土算什么，洗洗还能吃。

带着“一颗金丸服下肚，我命由我不由天”的信念，三个人一起吞下了冷香丸后，集体面露难色。

南翔说，做了这么多美食，冷香丸的味道是最出乎意料的，“按照现代人的口味，可以说是很难吃，古代因为各种调料不那么齐全，也没有很多现代的烹饪手法，也许那时候非常美味的食物，放在现在来吃也很一般。”

不过好朋友就是要“有福同享，有难同当”，南翔不仅把冷香丸寄给了其他博主朋友，还举办了一场声势浩大的品酒大会和大家共饮“万艳同杯”酒，结果却迎来了现场翻车。

南翔只好临时答应，用一顿满汉全席作为补偿，却只有没被黑暗料理坑过的“九月”一人出席。

玩归玩，闹归闹，南翔和8位美食博主的梦幻联动获得了众多网友的喜爱，#南翔请大家吃满汉全席登上了快手热榜第一，朋友纷纷在快手评论区互动，单视频播放破2591万，涨粉超过12万。

中秋前夕，南翔在快手进行“快味中秋”的主题直播，不仅为网友讲解螺蛳粉馅苏式月饼的制作方式，还连麦其他美食达人一起做游戏，直播观看人次超350万。

新快数据显示，截至发稿，“南翔不爱吃饭”在快手近一个月涨粉超过150万。

南翔透露，今年以来，美食赛道的竞争越来越激烈，内容的天花板在不断提高，因为观众看过了太多有趣复杂的视频，因此对下一期的期待就会更高，作为美食达人，只能“自己卷自己”，不断突破自己的上限。

8月4日，“南翔”首次尝试制作了非美食类的内容“龙泉印泥”。用藕丝制作成的印泥“冬不凝固，夏不走油”，是流传百年的民族文化传承，被列为江苏省省级非物质文化遗产名录之一。

一万斤的莲藕，才能抽出二两的藕丝，为此，南翔顶着南方夏日40多度高温到藕塘里采藕，耗费三天三夜抽丝，几度接近中暑，最终还原了曾是乾隆御用的龙泉印泥，也获得了全网超过500万的点赞，成为了全平台的爆款视频。

南翔说，会考虑尝试更多这样有民族特色的非美食类内容。

“粉丝越多，越要对流量负责，如果能在视频里传递一些文化价值，对我来说做视频会变得更有意义。”

作者 | Bamboo

编辑 | 松 露

校对 | Bamboo

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