无糖？荒唐！

本期小编：周科力

本科毕业于广州医科大学中西医临床医学专业，现为广州中医药大学2018级硕士研究生，师从李赛美教授。

       随着生活水平的逐步提高，这些年来人们愈加关注食品的质量与安全。而为了迎合人们的这种需要，食品生产商也是施展了浑身解数。近些年来，“无糖”食品已经走进了大众的生活，“无糖”饼干，“无糖”可乐，“无糖”豆浆，“无糖”奶茶……仿佛，冠之以“无糖”的头衔，这类食品就摇身一变，“飞上枝头变凤凰”，成为了高级食品。

       如今年关已至，大大小小的超市都摆满了琳琅满目的年货，大家都乐此不疲地挑选心头好，“无糖”食品也被不少人视为送礼佳品。

那么，“无糖”食品，真的不含糖分吗？真的更健康吗？答案恐怕要让广大粉丝失望了。

      根据我国《预包装食品营养标签通则》规定，“无糖”的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5%。

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科普时间

      从医学的角度来说，“糖”又称为“碳水化合物”，主要分为单糖（如葡萄糖、果糖）、双糖（如蔗糖、乳糖、麦芽糖）和多糖（如淀粉）。一般来说，含糖食品大多都添加了蔗糖(比如白砂糖、冰糖)，而 “无糖”食品，主要分为两大类，一类是“无蔗糖”，但是取而代之的却是葡萄糖浆、麦芽糖浆之类；另一类“无糖”食品则是利用甜味剂（安赛蜜、阿斯巴甜等）来产生甜味。这些甜味剂为非碳水化合物，自然不会引起血糖的升高，但是出自于对“无糖”的认知，人在潜意识下可能进食得更多，而且，人工甜味剂已经通过动物实验和人体实验被证实能够促使机体产生对甜食的渴望和饥饿感，甚至，国外早已有多项研究表明某些甜味剂如阿斯巴甜对人体健康有着不可忽视的危害，如肥胖、痴呆、脑卒中等，甚至可能有致癌的风险。

Tips

因此，大家在购买所谓的“无糖”食品时，不能只把目光停留在光鲜艳丽的包装袋上的“无糖”二字，而应该看一下配料表，一般来说，配料表是按照用量大小来排列的，用量最大的原料排在第一位；并且应当留意一下是否添加了甜味剂。

       目前有许多专门为糖尿病患者量身定做的无糖点心，但其本身是用面粉做的，而面粉里面淀粉占了很大的比重，而淀粉本身也是一种多糖，它经过消化之后转变为葡萄糖从而被人体吸收。因此，糖尿病患者不能看到“无糖”，便无限量地进食，甚至听信虚假广告，把这类食品代替降糖药物，这更是不可取的做法。同时，糖尿病患者在食用“无糖”食品时，切勿忘记将其热量算入每日应摄入的总热量当中，并且最好在食用后检测一下血糖，看看是否有血糖升高的现象，若有明显的升高，则应该立即停止食用。

在此提醒广大朋友，一定要擦亮双眼，不要“无糖反被无糖误”，防止陷入“无糖”的陷阱！给人送礼亦要注意，以防送去“糖衣炮弹”！

李赛美教授点评

文题醒目！关于“糖”的解读，添加剂可能存在不良影响等分析有理有据，值得糖尿病患者们一读与重视。

往期回顾

【文稿】周科力

【责编】周科力

【审核】李赛美  方剑锋

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