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不同的人群适合食用不同的食用油,你吃对了吗?

编辑部 陌陌 常笑健康 2023-03-08


在物质匮乏的旧时代,中国人吃油是一种奢侈,到了21世纪,食物的充足,钱包也富足了,让中国人实现了“吃油自由”, 而为了更好地迎合市场,不同的食用油也打出各种健康招牌,让人应接不暇,不知如何挑选!今天我们就来梳理下……

 


食用油之间的battle




食用油之间的差别,除了油脂来源不同,风味口感不同,主要的区别还是脂肪酸种类和比例有差异。

 

如果将各类食用油对健康的影响程度来区分,大致可以分为以下四类:

 

橄榄油和茶籽油:

这两种油不饱和脂肪酸高达80%以上,可以有效降低血液中的“坏胆固醇”,升高“好胆固醇”,对需要预防心血管疾病的人群有益。 橄榄油多为进口产品,价格较高,但市场上参假现象常见,选择的时候要尽量选择优质初榨的,切莫贪便宜;国产的茶籽油相对比橄榄油物美价廉,经济实惠,应选择压榨法生产工艺的。


食用方法:宜凉拌、煮菜、焯菜;不宜爆炒或油炸。

花生油,芝麻油,菜籽油

这些油中脂肪酸比较均衡,单不饱和脂肪酸丰富,冷藏会有些浑浊。 花生油的单不饱和脂肪酸含量相当于茶籽油的一半,对降低血胆固醇有比较好的作用,其次口味适合大众,尽量选择优质压榨油,尤其是市面上一些土榨花生油不建议选择,因花生容易产生黄曲霉毒素,土榨难以保证质量。 


芝麻油是最原生态的一种油,因它不能精炼,所以能保留下有益控制血脂、预防心血管疾病的有效成分。 菜籽油富含维生素E,胡萝卜素等,能很好的被人体吸收,因其几乎不含胆固醇,高血脂人群可以放心食用。 食用方法:花生油、菜籽油宜炒菜,芝麻油宜凉拌、蘸料,做汤;宜长时间油炸。


玉米油、大豆油、葵花子油

这类油品也富含不饱和脂肪酸,但相较于橄榄油和茶籽油相对少一些,亚油酸含量丰富,含少量饱和脂肪酸。 


玉米油和大豆油都是浸出法获得的,精炼后维生素E和维生素K有所损失,对保护心脏功效一般。大豆油要慎选含转基因成分的。 葵花籽油脂肪含量超过50%,维生素E含量丰富,亚油酸比例高,风味很好,但对预防心血管疾病的功效有限。 食用方法:宜煮菜、炒菜,尽量在冒油烟之前放入食物翻炒;不宜煎炸或反复受热。

猪油、黄油、椰子油、棕榈油

饱和脂肪酸比例较高,且耐热性较好,放凉后会凝固。 


过多食用这四类油脂,会增加心血管疾病的风险,也会容易发胖,椰子油对肠胃还有一定的刺激作用。
食用方法:偶尔食之,不宜多吃。


特殊人群该如何优先选择

适合自己的食用油?




心血管疾病人群:



可优先选择橄榄油,茶籽油,而且还是要少量食用,并且很重要的一点就是吃完之后适当的进行散步以及体育锻炼,减少油脂在体内的堆积。

三高人群:



建议优先选择橄榄油、茶籽油、菜籽油。可以有效调节血脂,促进代谢。大豆油和玉米油少用,因脂肪成分相对较高。

减肥人群:



减肥者可适当食用橄榄油或者菜籽油,这些油类中脂肪含量较少,同时还要科学控制好其他饮食的热量,增加运动量,通过出汗消耗热量。

偏素食人群:



素食者容易缺乏多种重要营养素,不太容易达到均衡膳食的营养要求,其中人体必需的脂肪酸:亚油酸和亚麻酸,就需要通过外界摄入,因此素食者或者偏素食的人群可选择亚麻酸含量丰富的植物油,比方说葵花籽油。


其实,在家吃饭我们是可以选择适合自己的油,控制吃油量的,但现实生活中,觥筹交错,推杯换盏,难免少不了应酬和聚餐。大吃大喝的同时,也会导致过多的摄入油脂,遇到这种情况下,可以来点膳食纤维,清一清肠道里的油脂!

 


膳食纤维轻益健

圆苞车前子壳

0蔗糖、天然选材

每天一杯、吸走肠道油脂

开启“轻”生活

还能有效预防三高


还有要谨记,不同的烹饪方法,可以使用不同的油,多种类油搭配食用,营养才均衡;同时无论吃什么油,每人每天用量为25-30g。超过这个量,再健康的油,也会“催胖”、“催三高”!


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