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城市过年略寡淡?不如上山年夜饭!沉迷山居的民宿大厨要搞大事情

2017-01-21 浪姐 几何民宿



以前的中国人对土地的情节深厚且固执,认为“家”就是世代守护的这一块地、一栋房,所以总想把房子造得更大,这样能把家人都留住。可现在不一样了,全球化浸染下,人们开始认为,家就是聚集着家人的“空间”,无论聚在何处,人齐了,这家宴就可摆起来。




早就过了忍饥挨饿的动荡时代,所谓“过年好好吃一顿”,不过就是盼望着一家人从四面八方赶回来,不理繁忙,把时间都留在这一顿年夜饭里。

 


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珍贵的春节假期,城市人怕是早就厌倦寡淡的新年了吧?幸好,乡村竹林高处还留着浓郁热闹的年味。不如上山!




几何家的编辑妹妹们先后拜访尚坡很多次,每次回来都有新的惊叹。一览无余的山景、绝对精品的红酒、不断更新的大师艺术品……而这一次惊艳我们的,是山中大厨精心准备的“尚坡年夜饭”。



 

 把一年的乡愁融化在这顿家宴里 

 

纵使历史浮沉也冲不走中国人对年夜饭的“虔诚”。所有人都相信,这可能是一年中,整家子老老小小聚得最齐的一顿饭,每个人都能找到自己最爱的味道。



△尚坡餐厅可容纳一大家子10-14人



尚坡的几位主理人也是这样,小半生的奔忙,让他们格外珍惜团聚。在莫干山竹林坡上共建一栋温柔小墅,里面集着他们游走世界内化的品味和存于心底的浪漫。看得见的和看不见的,都是他们心中最好的。



△在潮湿的冬季山谷,没有什么比尚坡客房里24小时不间断更让人舒适依赖的了


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而他们一致认为,最容易让尚坡与客人触电的,便是土地之上,融于唇舌的味道。



△笋干是莫干山非常受欢迎的食物

精挑细选莫干山在地鲜味,每道菜都带着在地浓浓的年味和传统的农家祝愿;主理人之一是爱酒之士,留着满满两墙的好酒;摇晃起酒杯,仪式感立马弥漫。

 


△尚坡珍藏着品种齐全的单一麦芽酒


 △这支酒产自于法国波尔多小产区柏图斯之花酒庄(Chateau La Fleur-Petrus),非常珍贵。口感紧致饱满,伴着黑莓和甘草的香味,单宁丝滑可口,有高雅坚实的风格。


人到齐了,上菜咯!




18道佳肴和点心,“饕餮盛宴”都不足以描述这顿年夜饭的气派,丰盛之下是大厨分分秒秒熬制的耐心。


湖式大羊肉|湖州人念念不忘的味道 ,新市羊肉最有名。不论走了多远,只要回到这片土地,羊肉和萝卜融化在砂锅中的浓郁美味可以回味一整年。



土鸡炖蛇汤|莫干山的家宴不能没有土鸡,经过6个多小时的炖煮,汤越熬越清,肉愈发酥软。等客人一家到齐,汤就可以出锅了。冬季的山里略冷,一碗汤先下肚,整个人暖起来。


老法合家欢|老底子本地人世代流传下来的传统菜,让鲜美的食材都汇聚在一起,细煮慢炖,好似这一家人坐在一起吃年夜饭一般,慢慢来,不着急。

 

 △卤鸭


 △咸菜炒冬笋

还有各种山里的野味,土猪肉、野兔肉……都是最最豪华的家宴了。

ps:以上美味,不止是年三十当天才有,春节期间都可以品尝到哦~


 △红烧笋干

 △手工豆腐


吃罢,出门看竹林婆娑、星空浩渺,那是不同于城市灯红酒绿的另一种浪漫……眼的沉醉、耳的温暖、口的美味,于历尽尘世的人而言,这何尝不是一年中无限次出现在梦里的天伦之乐呢?


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 爱上山居的年轻大厨 

 

尚坡的餐饮可能是山中小体量度假酒店中最有腔调和档次的了。执掌尚坡厨房的辛大厨,年轻,却经历丰富。身为陕西人,曾在江南许多城市生活过,也在星级酒店执勺,对江南菜系、西餐和陕西风味小食都游刃有余。




辛大厨认为,在城市中过新年,人们习惯在酒店订一桌饭,标准化的批量烹制和服务,一家人匆匆忙忙地吃完回家,怎么都比不上乡村里过年的仪式感。他说,城市给不了的年味,尚坡可以城市给得了的舒适,尚坡依然可以。



现在,辛大厨在尚坡过着山居生活,他喜欢山里安静、随意、自然的状态。乐于每天在田埂边散步,乡邻耕种的一株小青菜都能成为他开发新菜的灵感。


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尚坡的菜品首要的,必须是地方特色。蔬菜用当地的土壤、水和雨雪风霜孕育;家禽也要坚持选择local。另外,讲究不时不食,珍惜上天给予的美味。



他思维活跃,乐于分享。客人只要在尚坡多住几天,保证每天吃不重样,今天本地农家菜,明天牛排配红酒,后天可能又会是陕西油泼辣子面了!

 


尚坡的大厨和主理人们一直没有停下创新美味的步伐,他们共同坚持,若想留住客人对尚坡的思念,最好的办法就是留住客人的胃。辛辛苦苦的一年里,最快乐、最温暖、最实在的事,不就是“好好吃一顿”么。




春节吃完大餐,等到来年开春,万物复苏,更多美味值得期待……

 

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德清   Arcadia|尚坡·莫干山

地址:德清县筏头乡大造坞村木竹坞11号

房间价格:¥ 1580-1780元起


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也可拨打电话: 173-1760-8017



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