城市过年略寡淡?不如上山年夜饭!沉迷山居的民宿大厨要搞大事情

以前的中国人对土地的情节深厚且固执，认为“家”就是世代守护的这一块地、一栋房，所以总想把房子造得更大，这样能把家人都留住。可现在不一样了，全球化浸染下，人们开始认为，家就是聚集着家人的“空间”，无论聚在何处，人齐了，这家宴就可摆起来。

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早就过了忍饥挨饿的动荡时代，所谓“过年好好吃一顿”，不过就是盼望着一家人从四面八方赶回来，不理繁忙，把时间都留在这一顿年夜饭里。

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珍贵的春节假期，城市人怕是早就厌倦寡淡的新年了吧？幸好，乡村竹林高处还留着浓郁热闹的年味。不如上山！

几何家的编辑妹妹们先后拜访尚坡很多次，每次回来都有新的惊叹。一览无余的山景、绝对精品的红酒、不断更新的大师艺术品……而这一次惊艳我们的，是山中大厨精心准备的“尚坡年夜饭”。

 把一年的乡愁融化在这顿家宴里 

纵使历史浮沉也冲不走中国人对年夜饭的“虔诚”。所有人都相信，这可能是一年中，整家子老老小小聚得最齐的一顿饭，每个人都能找到自己最爱的味道。

△尚坡餐厅可容纳一大家子10-14人

尚坡的几位主理人也是这样，小半生的奔忙，让他们格外珍惜团聚。在莫干山竹林坡上共建一栋温柔小墅，里面集着他们游走世界内化的品味和存于心底的浪漫。看得见的和看不见的，都是他们心中最好的。

△在潮湿的冬季山谷，没有什么比尚坡客房里24小时不间断更让人舒适依赖的了

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而他们一致认为，最容易让尚坡与客人触电的，便是土地之上，融于唇舌的味道。

△笋干是莫干山非常受欢迎的食物

精挑细选莫干山在地鲜味，每道菜都带着在地浓浓的年味和传统的农家祝愿；主理人之一是爱酒之士，留着满满两墙的好酒；摇晃起酒杯，仪式感立马弥漫。

△尚坡珍藏着品种齐全的单一麦芽酒

 △这支酒产自于法国波尔多小产区柏图斯之花酒庄（Chateau La Fleur-Petrus），非常珍贵。口感紧致饱满，伴着黑莓和甘草的香味，单宁丝滑可口，有高雅坚实的风格。

人到齐了，上菜咯！

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18道佳肴和点心，“饕餮盛宴”都不足以描述这顿年夜饭的气派，丰盛之下是大厨分分秒秒熬制的耐心。

湖式大羊肉｜湖州人念念不忘的味道 ，新市羊肉最有名。不论走了多远，只要回到这片土地，羊肉和萝卜融化在砂锅中的浓郁美味可以回味一整年。

土鸡炖蛇汤｜莫干山的家宴不能没有土鸡，经过6个多小时的炖煮，汤越熬越清，肉愈发酥软。等客人一家到齐，汤就可以出锅了。冬季的山里略冷，一碗汤先下肚，整个人暖起来。

老法合家欢｜老底子本地人世代流传下来的传统菜，让鲜美的食材都汇聚在一起，细煮慢炖，好似这一家人坐在一起吃年夜饭一般，慢慢来，不着急。

 △卤鸭

 △咸菜炒冬笋

还有各种山里的野味，土猪肉、野兔肉……都是最最豪华的家宴了。

ps：以上美味，不止是年三十当天才有，春节期间都可以品尝到哦～

 △红烧笋干

 △手工豆腐

吃罢，出门看竹林婆娑、星空浩渺，那是不同于城市灯红酒绿的另一种浪漫……眼的沉醉、耳的温暖、口的美味，于历尽尘世的人而言，这何尝不是一年中无限次出现在梦里的天伦之乐呢？

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 爱上山居的年轻大厨 

尚坡的餐饮可能是山中小体量度假酒店中最有腔调和档次的了。执掌尚坡厨房的辛大厨，年轻，却经历丰富。身为陕西人，曾在江南许多城市生活过，也在星级酒店执勺，对江南菜系、西餐和陕西风味小食都游刃有余。

辛大厨认为，在城市中过新年，人们习惯在酒店订一桌饭，标准化的批量烹制和服务，一家人匆匆忙忙地吃完回家，怎么都比不上乡村里过年的仪式感。他说，城市给不了的年味，尚坡可以。城市给得了的舒适，尚坡依然可以。

现在，辛大厨在尚坡过着山居生活，他喜欢山里安静、随意、自然的状态。乐于每天在田埂边散步，乡邻耕种的一株小青菜都能成为他开发新菜的灵感。

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尚坡的菜品首要的，必须是地方特色。蔬菜用当地的土壤、水和雨雪风霜孕育；家禽也要坚持选择local。另外，讲究不时不食，珍惜上天给予的美味。

他思维活跃，乐于分享。客人只要在尚坡多住几天，保证每天吃不重样，今天本地农家菜，明天牛排配红酒，后天可能又会是陕西油泼辣子面了！

尚坡的大厨和主理人们一直没有停下创新美味的步伐，他们共同坚持，若想留住客人对尚坡的思念，最好的办法就是留住客人的胃。辛辛苦苦的一年里，最快乐、最温暖、最实在的事，不就是“好好吃一顿”么。

春节吃完大餐，等到来年开春，万物复苏，更多美味值得期待……

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德清   Arcadia｜尚坡·莫干山

地址：德清县筏头乡大造坞村木竹坞11号

房间价格：￥ 1580-1780元起

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也可拨打电话: 173-1760-8017

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