宵夜江湖，这里藏着崖州的人间烟火气
夜宵，无疑是亲近一座城市最直白的方式。相比一日三餐的循规蹈矩，宵夜摊的烟火气息往往更能让人感受到实实在在的幸福。等夜色像海绵一样，吸走了黄昏中的最后一丝喧嚣，这座古城温情动人的画卷，被街灯掀开了一角。
宵夜摊背后的城市夜色，是这座城市忙碌奔波者的真实模样。位于崖城中心农贸市场的门口，琳琅满目的小吃，络绎不绝的食客，以及摊主热情的招呼，总能让人感叹人间值得。
空气中弥漫着诱惑的香气，引得行人纷纷驻足，想凑个热闹，一探究竟。然而你的视线，若是绕过浸泡着汤汁的小龙虾，脆生生的鸭肠，停留在平平无奇的毛鸡蛋上，摊主就会露出笑容，殷切的对你说：“来一份尝尝？”
这道小吃凭借略微“暗黑”的外表，让不少食客不敢下口，出于猎奇心理，崖州君鼓起勇气，接受了吃毛鸡蛋的挑战。老板手指翻飞，很快剥好了毛鸡蛋，并浇上秘制酱汁与香菜、辣椒。崖州君接过小碗，在摄影师热切的目光下，咬了一口。半成型的鸡肉部分肉质细嫩，鸡蛋的部分有嚼劲，混合着调料，这奇妙的口感居然让人迷之上瘾。
相对于毛鸡蛋，崖城臭豆腐显得更容易被大众所接受。臭豆腐被热油渡上金黄，撒上酸豆角和葱花，趁着还未被酱汁浸透咬上一口，又脆又香。
卖章鱼小丸子的摊主用两根竹签飞快的挑起面皮。翻转成一个个圆滚滚的小球，在炉子上滋滋作响。买上一份章鱼小丸子，用细细的竹签戳着外酥里嫩的小球球，咬起来有点爆浆的感觉！里面的章鱼粒也特别有嚼劲，搭配照烧酱和蛋黄酱，一口一个开心的飞起~
在崖州，即便不是端午节，也能享用到粽子的美味。温热的肉粽软糯咸香，充满治愈的气味。颗粒分明的水煮花生是崖州的“古早味”，买上一袋边走边吃，清甜的花生米，有着记忆中童年的味道。
串串香的摊位上，食材码得整整齐齐。脆生生的空心菜，滑溜溜的猪皮，鼓囊囊的丸子....朴素的食材在高汤里烫熟，拌上秘制的酱汁，就是最让人深夜里感到愉悦的那一口。
离开崖城中心农贸市场，沿着崖州大道来到东关骑楼街，相比白天的喧闹，深夜的骑楼有着静谧而清幽的美，万物皆静，月光肆意流洒，偶尔有人骑着电动车穿过街道，才让人觉得时空尚未凝固。
藏在街道深处的周记砂锅粥，砂锅里咕嘟咕嘟的翻滚，驱散了清冷的空气，店家拿捏着火候，洒上香菜葱花，最后浇上一小勺蒜油。鳝鱼粥吃的就是一个“鲜”字，砂锅熬出的粥粒粒分明，幼嫩的鳝鱼肉与清甜的粥底相得益彰，冬菜的提味，让一碗粥的味道有了更为丰富的层次感。
淑女夜宵店的店面透着一丝婉（zi)约(lian)的气息。在淑女夜宵店门口的蒸笼买上一个热腾腾的叉烧包，宣软烫手，咬下一口，香甜的肉馅肉汁丰富，肥瘦相宜。
淑女夜宵店老板推荐的炒牛肉味道一流！牛肉与酸笋一同猛火快炒，镬气十足，牛肉特别入味。随着一口冰凉的啤酒入喉，崖州君对古城的味道，又增加了几分好感。
虽然来晚了没吃上这家店最人气的菜品——白切猪头肉，但是酸菜炒粉肠的味道也同样让崖州君为之惊艳。粉肠口感又弹又滑，与酸菜搭配一起吃并不会显得油腻，爽口又开胃。
崖州君宵夜推荐▼
毛鸡蛋、臭豆腐、砂锅粥、炒粉肠
在崖州古城的夜宵摊逛了一遭，崖州君越发觉得古城夜晚的气息中，充满了市井的温柔。这些寻常的美味，消化了这座城市白天里所有的情绪，将古城的故事，揉碎在唇齿间。吃饱回家睡一觉，第二天，依旧美好。
主 编丨全 妍
统 筹丨李文华