看看国外的最新研究，2017年黄油和乳制品将要何去何从？

所有对促进健康和长寿感兴趣的营养专家都会同意，去除富含盐、油、精制谷物和添加糖（包括含糖饮料）的加工食品，用适当准备的全谷物、水果、蔬菜和豆类代替，享用水、咖啡或茶是绝大多数科学所支持的饮食模式的基础。让我们携起手来，一起歌唱！

分歧集中在健康饮食中的动物产品数量，争论的一个领域是奶制品，特别是黄油，几年前在时代周刊的封面上被人们赞誉为一种健康食品。 2017年的科学文献揭示了黄油和其他乳制品对健康的影响。下面是一个项目要点清单：

乳制品与所有的死亡率上升有关

在对27项前瞻性营养研究的荟萃分析中研究人员发现，乳制品消费量增加所有的死亡率呈非线性增长，全谷物、水果、坚果、蔬菜和鱼类消费降低风险降。今年的另一项分析显示，像奶酪这样的发酵乳制品，而不是非发酵乳制品，可能会降低与心脏有关的死亡率风险，本课题仍然有待进一步研究。值得注意的是，这第二项研究是由乳品行业的资助。

用人造奶油代替黄油降低心脏风险

在对超过74,000名妇女的前瞻性研究中，分析了用人造奶油取代黄油的问题。与黄油相比，人造奶油与心脏病发作的风险较低有关，中风和总心脏病事件的趋势相同。

含黄油的膳食模式会增加心脏风险

在威尔士一项对1838名男性进行的前瞻性研究中，黄油膳食模式与心脏疾病风险增加相关，包括全麦谷物、奶制品、布丁和没有奶酪或黄油的饼干的模式与心脏风险疾病和中风较低相关，完整的谷物有强大的威力！

奶酪和黄油与2型糖尿病有联系

PREDIMED研究中的一组3349名无糖尿病的受试者被追踪了四年以上。随访饱和脂肪和动物脂肪摄入量最高的患者发生糖尿病的风险最大。每天食用一份黄油和奶酪与糖尿病的风险较高有关。今年的另一个分析得出了相反的结论，糖尿病的关系仍在研究之中。

低脂牛奶优于高脂牛奶

在伊朗研究了11年的超过42000名男性和女性中，低脂乳制品，特别是低脂酸奶和奶酪的消费与死亡率和心脏病风险降低相关，而高脂肪乳制品和牛奶与这些好处没有关联。

但是请注意，无论低脂或高脂牛奶，都与疾病以及死亡率有直接相关性。

牛奶和黄油摄入量与瑞典更高的死亡率相关

瑞典超过10万名健康成年人的乳制品摄入量在获得饮食史后随访了14年。非发酵乳制品和黄油的高消费者所有死亡率增加。发酵乳制品高消费者有更好的结果。

高脂肪、高糖饮食与更多的抑郁症有关

在荷兰的一项研究中，将近5000名成年人评估饮食习惯和抑郁症状。包括黄油和高脂乳制品在内的高饱和脂肪和高糖饮食组合与更多的抑郁症状相关。

上述研究揭示了最佳营养，但仍留下未解决的问题。行业资助经费的研究（如报告乳制品消费和健康结果的情况）往往会引起对偏差的担忧。总的来说，2017年的大部分数据都支持避免黄油和奶制品。这与美国心脏病学会和美国心脏协会成员今年的发言是一致的。

内容来源：forksoverknives

翻译整理：ChinaFit

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