不打招呼！省里来检查的同志，走进古城多家餐饮店……

6月2日上午十时许，漳州古城（太古桥）街区迎来了一群特殊的客人——省食安办验收组的五位同志。

不打招呼，随机抽查。一个半小时的抽查时间，顶着火辣辣的阳光，验收组走进十余家餐饮店，用“火眼金睛”检查店里的每个角落。

当天，省食安办验收组一行来漳开展创建省级食品安全示范街验收调研。申报创建“省级食品安全示范街”的漳州古城（太古桥）街区位于太古桥和延安南路交会处。目前，该街区已有65家食品经营单位入驻。街区内现有餐饮经营单位全部实现“明厨亮灶”。

先提问。“负责你们店的包保干部是谁，多长时间过来检查一次？”每到一家餐饮店，验收组都会随机“面试”店员。

看细节。接受“面试”后，店员还要“体检”。验收组请店员将手伸出，仔细查看店员手上是否留长指甲、佩戴首饰。当看到个别员工佩戴手镯手链等配饰时，验收组当即指出问题，要求整改。

有提醒。健康证是餐饮工作者的“门槛”。验收组看得十分仔细，关注的不仅是“有没有”的问题，连日期都不放过。当看到一家饭店员工的健康证即将过期时，验收组立即把店长请了出来，要求尽快办理新的健康证。

有肯定。一家餐饮店细心地将外卖贴上食安封签，确保每一位食客都能拿到“原装”食品。验收组充分肯定了这个小举措。

厨房是餐饮店的核心区域，直接关系“舌尖上的安全”，必须重点检查。每走进一家餐饮店，开冰箱、查水池是必不可少的一环。除了查看食材原材料来源、调料是否过期，冰箱有无生熟分开摆放，还重点查看食材清洗区域是否干净卫生。连盛放食材器皿，验收组都会反复掂量，仔细查看型号，确定是否为食品级材质……

验收组的“火眼金睛”，让不少店家佩服，“很专业、很细致，比我们开店的想得都周到。”验收组的“开单找茬”，更让大家心悦诚服，“感谢省里验收组免费‘体检’，为我们的食品安全再上一道保险。”

随后，验收组在芗城区政府召开了座谈会。有了这一个半小时的地毯式检查，会上提出建议更有针对性。市食安办相关负责人表示，将严格按照验收组提出的要求，坚决做好各项整改工作。

据了解，我市紧抓创建省级食品安全示范街重点工作，坚持以“标准促提升、示范促引领”的工作思路，探索符合街区实际、富有治理成效的创建路子。创建街区注重食品安全管理，通过“视频厨房”“透明厨房”等呈现方式，全景展示食品操作间等关键场所和关键环节，同时采取“网格化”管理模式，配备专职食品安全协管员，重点检查街区各餐饮单位餐饮具消毒、所购食品原料索证索票、食品贮存等情况。

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本报记者 王炜艺/文 李林/图 

本期编辑：叶祺敏 张江璐

值班主任：林堃