大年初四，“浙江新闻”小编晒家乡年味小吃
新年期间，浙江新闻客户端推出《东西南北中 小编晒新年》专题系列，这次，我们把镜头对准屏幕后方的自己。小编们用照片来定格新春的幸福，分享自己的乡愁故事。这一张张来自五湖四海的照片，是否让浓浓的年味儿在你心中潮涌？
“家乡味道”是什么？这其中饱含着山的味道，风的味道，更有时间和乡土人情的味道。新春除了温馨的年夜饭，街角的地道小吃，是家乡味儿，亦是人生百味。今天，小编们带大家看看各地的年味小吃。
我家乡的特产之一是豆腐皮。
它薄如蝉翼，清香四溢，用它可以制作一道江南名菜。
每年过年，这道菜在我家的餐桌上都必不可少。今年除夕，妈妈又忙碌上了，她把土猪肉切成肉末，为了使口感更丰富，配上了芹菜并加以调味，卷入摊开的腐皮中，然后沾水粘合，切成寸段，放入油锅炸至金黄。
这道菜有一个好听的名字：响铃。轻轻咬一口，“咔擦”一声响，入口即化、唇齿留香。
南方人最美妙的时刻，便是一家人围坐在一起，年夜饭中有响铃，那一声声松脆的响头，便是来年的好彩头。（浙江新闻客户端编辑 金妍）
陕西凉皮闻名遐迩，但位于陕西南部汉中的另一种特色小吃热米皮，你可还真不一定知道它。
汉中人的年味儿里，最不可少的便是这道米浆薄皮儿与醋酱辣椒完美融合的轻快美食。
刚出笼冒着热气儿的米皮儿入口软糯香辣，极其贴合地满足着汉中人喜酸爽麻辣的口味。一碗下肚，消化开胃，再来碗当地特色的浆水菜豆腐汤，节日里被荤腥占满肠胃的不适感瞬间一扫而空。信不信？咱还能上饭桌再战个三百回合！
不光是春节里餐桌上的必备美食，作为日常食用的早餐和夜宵，热米皮这味小吃早已根植于汉中人的文化血液。无论天南海北，身落于天涯何处，只要看到这碗热腾腾的米皮儿，闻到那股子夹杂着蒜气的香辣味儿，便如临故乡，继而热泪盈眶……这次地，实属旁人难以懂得，因为那就是真正家的味道啊……（浙江新闻客户端编辑 郭奕麟）
呼和浩特是一座融合包容的城市，生活着蒙古族、汉族、回族等不同民族的兄弟姐妹，也造就了多样的美食小吃。
烧麦，也称为稍卖，是当地人非常喜爱的一道风味小吃，也体现着民族融合的特点。呼和浩特的烧麦是以羊肉大葱为馅，个大、皮薄，蘸上山西老陈醋，再配上一壶青砖茶（蒙古族奶茶就是用青砖茶加入牛奶熬制而成），香而不腻，唇齿留香。每当清晨，呼和浩特遍布大街小巷的3000多家烧麦馆里就会人声鼎沸，人们边吃烧麦，边聊家长里短，百年老城热腾腾的烟火气从未中断。（浙江新闻客户端编辑 金英磊）
外公家的后山，是一片竹林，竹林里藏着一道美味，便是笋。
立春之前，是冬笋；立春之后，春暖花开，雨水充足，深竹中的笋迅速地冒出地面，就叫春笋。
但我爱吃的，还是藏在土里、未出地面的笋，吃起来更鲜嫩爽口。于是挖笋就成了一项技术活。厉害的老人，看一眼竹子的长势，就大致能猜出哪块土下面有笋，我们扛着锄头在周围轻轻地翻一翻土面，总能挖到一两棵。
毕竟吃得多，挖得少，要想挖到肥硕鲜嫩的笋，真的不容易。平时，外公会算着我回家的日子，提前到后山翻土找笋，找到了先不挖出来，做个标志，等我到家后，他再去土里取来。取来后，马上下锅，炖猪筒骨或火腿肉，鲜香无比。
春节的餐桌上，这锅笋自然也成了大家的最爱。（浙江新闻客户端编辑 王蓉蓉）
过年了，准备切糖是永康老家家家户户都要做的一件事。
拜年的人来了，果子盒一打开，整整齐齐的切糖总会码放在其中一角，尝一尝，米和糖完美结合，又甜又香，好似团圆中的年味流淌在欢声笑语中。
时代发展到了现在, 自己动手制作切糖的人家越来越少，但人们依然对手工切糖青睐有加。过年前，农贸市场里、集市上的切糖摊子总是热闹的，来来往往置办年货的人们总免不了买上一些，过年时分赠亲朋好友。切糖切糖其实就是年糖。
与现代高档的糕点相比，切糖更像是乡土的产物，是人们舌尖上的乡思, 是难得的家乡味道，是难忘的一缕家国乡愁。（浙江新闻客户端编辑 陈颖）
家乡的特色小吃很多。比如米粉做的锅贴，将米浆均匀撒在热锅上，做成圆饼。吃前切段，配上自己想要的佐料，比如排骨、鱼饼、鱼丸、牛杂，再辅以高汤。一碗香喷喷的锅贴就好了。
鱼饼是现炸的好吃。将鱼肉剁碎，和上一些面粉，然后摊平，放入热油锅炸。外酥里嫩，鲜甜可口。
还有很多现炸小海鲜。皮皮虾、小螃蟹，裹上面粉，热油炸一炸，酥脆得很。直接吃，不用料。（浙江新闻客户端编辑 张钟文）
因为我要返杭，昨天爸爸妈妈就在厨房里忙碌着，提早做上元宵节的特色小吃——糟羹，让我吃了好出门。
过元宵节，我国大部分地方都吃汤圆，但是我的家乡——浙江台州临海的老百姓却吃一种叫糟羹的特色小吃。
糟羹，实际上就是掺杂了各种食材的米粉糊。用蛏子、香菇、瘦肉等10多种食材，统统切丁，再加入一定比例的米粉、番薯粉和水，煮成一锅即可。
几个小时后，糟羹已盛出，散着热气。我和孩子已迫不及待，早吃开了。味道，真是鲜美！
元宵节，为什么临海人不吃汤圆，却吃糟羹？
一种说法，跟明朝抗倭英雄戚继光有关。相传，400多年前的正月十四，戚继光率领戚家军，在临海桃渚大战倭寇。战前，城中乏粮，老百姓倾其所有，煮成一锅糊糊，犒劳军士。当夜，戚家军大捷。作为纪念，从此，临海人正月十四过元宵，一定要吃这种叫糟羹的糊糊。
而在我，小时候，糟羹是美味；工作结婚了，糟羹便是离别父母时的滋味。过年时，每次假期快结束，爸爸妈妈都提早让我吃上糟羹出门。
家乡的味道，无论走到多远，我也难以忘怀！那是父母的恩情，故土的难离。（浙江新闻客户端编辑 洪慧敏）
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