大姜高产技术关键点汇总！
一、环境条件要求
1、温度 姜喜温暖，不耐霜，幼芽在16-17℃开始萌发，但发芽很慢。在22-25℃生长较好，高于28℃则导致幼苗徒长而瘦弱。茎叶生长期以25-28℃为宜，高于35℃以上，则生长受抑制，姜苗及根群生长减慢或停止，植株渐渐死亡。根茎生长盛期要求昼温22-25℃，夜温18℃以上，方有利于根茎膨大和养分的积累，温度在15℃以下则停止生长。
2、光照 姜喜阴凉，对光照反应不敏感，光呼吸损耗仅占光合作物的2%-5%，为低光呼吸植物。其发芽和根茎膨大需在黑暗环境进行，幼苗期要求中等光照强度而不耐强光，在花荫状态下生长良好，旺盛生长期则需稍强的光照以利光合作用。
3、水分 姜根群浅，吸收水分能力较弱，且叶面保护组织不发达以致水分蒸发快，因此不耐干旱，对水分要求较严。出苗期生长缓慢需水不多，但若土壤湿度过大，则发育、出苗趋慢，并易导致种姜腐烂。生长盛期需水量大大增加，应经常保持土壤湿润，土壤持水量以在70%-80%为宜。若土壤持水量低于20%，则生长不良，纤维素增多，品质变劣。生长后期需水量逐渐减少，若土壤湿度过高则易导致根茎腐烂。
4、土壤 姜适应性强，对土质要求不很严，无论砂壤、壤土、粘壤均可种植。但在土层深厚、疏松、肥沃、有机质丰富、通气而排水良好的土壤上栽培姜产量高，姜质细嫩，味平和；砂壤土种植的姜块更光洁美观。姜对土壤酸碱度的反应较敏感。姜适宜的土壤pH值为5-7.5，若土壤土层pH值低于5，则姜的根系臃肿易裂，根生长受阻，发育不良；pH值大于9，根群生长甚至停止。
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5、养分 生姜在生长过程中，需要不断地从土壤中吸收养分，来满足其生长的要求，养分中以氮、磷、钾三要素最大。生姜属喜肥耐肥作物；它对土壤养分的吸收利用具有一定的规律。生姜全生育期吸收的养分钾最多，氮次之，然后是镁、钙、磷等。不同生长期对肥料的吸收亦有差别，幼苗期生长缓慢，这一时期对氮、磷、钾三要素吸收量占全期总吸收量的12.25%；而旺盛生长期生长速度快，这一时期吸肥量占全生育期的87.25%。
二、类型和品种
我国生姜栽培品种主要分为疏苗肉姜和密苗片姜两类，如以地名或根茎及姜芽的形状和色泽命名，有南姜、北姜之分。
1、红爪姜 南方各地常用品种。因分枝节处呈浅紫红皮，外形肥大如爪而得名。又名大莲姜。株高70厘米左右，长势强，分枝数少，姜块皮色淡黄，肉质鲜黄，纤维少，辛味浓，品质佳；耐干旱，发病少，适应性强，产量高，单株重1.5-2千克。
2、黄爪姜 浙江省临乎一带农家品种。植株较矮，芽不带红色，姜块节间短而密，皮淡黄色，肉质微密，辛辣味浓。单株根茎重250克左右。
3、安徽铜陵白姜 株高70-90厘米，生长势强，分枝多，一般15-20枝。嫩芽粗壮，深粉红色，根茎肥大，皮淡黄色，纤维少，肉质细嫩，香气浓郁，辛辣味浓，品质极佳。一般单株根茎重500克左右。
4、竹根姜 四川省地方品种。株高一般在70厘米左右，叶色绿。根茎为不规则掌状，嫩姜表皮鳞芽紫红色，老姜表皮浅黄色，肉质细嫩，纤维少，品质佳。一般单株根茎重250-500克。
5、广东疏轮大肉姜 原产广州市郊，株高60-80厘米，生长势中等，分枝较疏，单层排列，姜块肥大，一般单株根茎重 1000-2000克，皮、肉均呈淡黄色，纤维少，肉质嫩。
6、山东莱芜大姜 植株高大粗壮，生长势强，株高60-80厘米，叶片大而肥厚。每株可分株10-15枝，姜块肥大，黄皮黄肉，表皮光滑鲜亮，肉质细嫩，辛辣味较淡。一般单株根茎重400克左右。
7、红芽姜 分布福建、湖南等省。植株生长势强，分枝数多。根茎皮淡黄色，芽淡红色，根茎肉色蜡黄，纤维少，风味佳。单株根茎重可达500克左右。
三、轮作制度的确定
姜腐烂病为害很严重，其病菌可在土壤中存活2年以上，同时姜对土壤养分的吸收较多，若长期在一块地上种植，则土壤缺乏养分，地力得不到恢复和提高，姜的病害也会越来越严重。因而姜必须实行轮作。轮作栽培的作物、时间和方式，各地不尽相同，旱地多实行粮、棉、 菜等轮作，水田进行水早轮作，以3-5年为一周期最好。轮作方式如下：
姜—小麦—水稻—绿肥(油菜)—水稻—大蒜；姜—油菜—水稻—萝卜等菜—水稻—蚕豆；姜—小麦—红苕—蔬菜—甘蔗；姜—麻—玉米—油菜—瓜类菜—绿肥；姜—休闲—茄果类菜—蒜薹—黄豆或玉米—青芹菜或花菜。
上述轮作制中，注意了各茬作物的前后衔接和地力的培养，避免了土传病害的交互感染与传播。姜与油菜、棉花以及其它蔬菜等轮作，这些作物的落花、落叶等潜留在土中，能增加土壤有机质，较姜与禾本科作物轮作消耗地力较少，故能使姜生长好，产量高。
四、栽培季节的确定
姜喜温暖不耐霜，各地应在终霜期后，地温已稳定在15℃时才能播种。我国广东、广西等无霜区全年气候温暖，1-4月均可播种，长江流域各省露地栽培一般于谷雨至立夏种植，地膜或小拱棚覆盖栽培，相应提早一个季节播种。在适宜的栽培季节内，以适期早播为好，播种越迟，生长期越短，则明显减产。因此各地应早备种姜，早催芽，力争适期早栽。
1、选种 在大田种植前20多天从贮藏窖中取出老姜，进行选种，选择颜色新鲜、有光泽、组织紧密、芽口完整、无“发汗”现象的姜块作种。用手掰开姜块，凡姜肉变色、断面无丝状纤维的均已变质，不能作种。经初选出的种姜，要进行晒姜复选。一般连晒2-3天，早晒晚收，凡晒后姜肉松软，表示已受冻；姜表面发黑，表示已受涝，均应淘汰。
2、消毒 对已选取好的健壮种姜进行消毒处理。消毒的方法很多，可选用40%甲醛溶液或0.5%的高锰酸钾溶液浸种30分钟；或者用20%的草木灰溶液浸种10-20分钟；也可以选用0.1%的"401"抗菌剂浸泡1小时或0.1%波尔多液浸泡10分钟消毒。
3、催芽 经过消毒的种姜，必须经过催育壮芽然后种植，才能出苗早而整齐，获得优质高产。催芽的方法较多，可以因地制宜，加以采用。无论何种催法，都须先将种姜进行预温。即在最后一天晒姜时，于下午趁热将种姜选好收回，置于室内堆放3-4天，下垫干草，上盖草帘，保持11-16℃，促进种姜内养分转化分解，随即移至催芽场所进行催芽。常用的催芽方法有熏烟催、冷床催和温床催三种。
熏烟催芽法即将种姜置于熏灶仓框内，每天由灶口点燃木柴，上覆砻糠，使其冒烟而无明火，产生微热，熏烘种姜。每天检查，添加砻糠3-4次，使其保持一定的灶温，促使种姜缓慢发芽。
冷床(阳畦)催芽法，即选避风向阳地点，挖筑似果菜类育苗的冷床，按东西向挖筑床框，框口北高南低，东西两侧由北向南倾斜，床深25-30厘米。将床底土壤耧平，铺干稻草厚5-8厘米，放入种姜厚25厘米左右，上盖干稻草一层，即在框口架放细竹，再在其上覆盖透明塑料薄膜，白天晒暖，夜晚盖草帘保温。床温超过25℃时，适当揭开薄膜通风降温，使床温保持稳定。
温床催芽法即将冷床的床底再挖深20厘米左右，铺人新鲜畜、禽粪，并混入碎稻草，上盖细土8-10厘米，适当踏实，使其在床底发酵增温。经5-6天后，即可将种姜放人催芽，操作管理与冷床基本相同。不论采用何种方法催芽，一般都要历时20天左右。开始3-5天保持20-23℃，以后逐渐升高到24-26℃，最后几天温度又可降低一点，以使出芽多，芽头圆壮，如半粒花生米模样。要防止温度过低，不出芽或出芽太慢，以致延误种植期；也要防止温度过高，出芽太快，芽头细长，种植后难获高产。
4、切块 催芽后将种姜分切，每块种姜可按其自然的分枝走势分切为数小块，每小块必须带有1-2个壮芽，单重应在30克以上，一般重50-60克。在室温下经1-2天切口自然愈合，即可种植。
六、选地整地施肥
生姜耐旱、耐湿能力均弱，应选含有机质较多、灌溉排水两便的沙壤土、壤土或粘壤土田块栽培。其中以沙壤土为最好，种出的姜块光洁美观。对土壤酸碱度的要求为微酸到中性，碱性土壤不宜栽培。生姜不能连作，必须与其它作物合理轮作，以防土壤传病和生长不良。对选好的土地深耕20-30厘米，并反复耕耙，充分晒垡，然后耙细作畦。作畦形式因地区而异。长江流域及其以南地区夏季多雨，宜作深沟高畦，畦南北向。畦长不超过15米，如田块较长，则在田中开腰沟。畦宽1.2米左右，畦沟宽35-40厘米，沟深12-15厘米，并要“三沟”配套，排水畅通。在畦上按行距50厘米左右开东西向种植沟，沟深10-13厘米，在种植沟内条施充分腐熟的厩肥或粪肥，每亩2000-2500千克，草木灰75千克左右，豆饼50-75公斤（经沤制腐熟）及过磷酸钙30公斤、氯化钾10公斤，与沟土充分拌和，以备种植。
七、栽植密度
确定合理的种植密度，必须综合考虑各方面的因素，总结各地生产经验和试验结果，根据姜田肥力、种姜大小及管理水平等因素，将生姜的种植密度大体分成以下功类型：低肥水姜田：种姜块重小于50克，可采用行距48-50厘米，株距14-15厘米，每亩株数9000株左右；中等肥水姜田：姜块重50-75克，可采用行距50厘米，株距16-17厘米，每亩株数为8000株左右；高肥水姜田：姜块重50-75克，可采用行距50厘米，株距19厘米，每亩株数为7000株。
在以上三种类型中，若其中任何一个因素达不到要求，就要相应加大种植密度。
八、播种方法
长江流域多在当地断霜后种植，一般在4月中下旬和5月上旬。播种生姜时，必须创造一个适宜的环境，来满足姜的生长需要。一般在播种前1-2小时浇透底水，使土壤水分充足，满足幼芽生长需要。播种生姜就是将种姜在姜沟中按一定的株距摆放好。具体方法有平播法和竖播法。平播法就是将姜块水平放在沟内，使幼芽方向一致。若是东西向沟，则姜块沿沟南沿使芽一致向南；南北向沟姜块沿沟西沿，使芽一致向西。把姜种轻轻按人泥土中使姜芽与土面相平。用手从姜垄中下部扒些湿细土盖住姜芽。竖播法即姜芽一律向上，其余与平播法相同。种姜播完后，用工具把垄上部湿土扒下，盖住种姜，然后耧平。覆细土4-5厘米，过厚过薄都不利于姜种生长。每亩一般需用种姜200-250千克。
1、遮荫。生姜不耐强光和炎热。苗高15厘米时，应在畦面搭1米高的遮光棚，棚面盖薄草层，微透光为度，或者用间、套种麻竹、玉米、高梁、甘蔗、上篱豆类等办法遮阴。
2、追肥。生姜高产栽培需大量的氮、磷、钾、钙等营养元素。据报道，亩产在1500-1750公斤时，需要纯氮和钾素各19-22公斤（相当于42-48公斤尿素和35-40公斤氯化钾），在此基础上每增加500公斤产量，约需增施尿素和氯化钾各7公斤，尤其在旺盛生长期吸肥量占总量的87%多。因此，在施足基肥的基础上，当苗高30厘米时亩施嘉美赢利来或海洋之星15-20公斤和稀粪水20-30担；主茎苗7-8叶时先拔草，后亩施花生饼肥、硫酸钾（或氯化钾）各15-20公斤，同时以畜禽粪拌土培补根部。以后根据需肥程度叶面喷施800倍液嘉美脑白金。切勿单施、偏施氮肥，以防诱发姜瘟。
3、降雨防渍，遇旱淋水。生姜最忌渍水，要经常疏通排水沟和畦沟。大肉姜生长量大而怕旱，播种后出苗前维持畦面干燥，出苗后保持畦面湿润，特别是施肥培土后遇旱，应在早晨或傍晚淋水。水分供给只淋勿灌。
4、浅耕除草。生姜根系浅，只宜浅耕，防伤根诱发病害。浅耕结合除草、培土同步进行。土层疏松的可以免耕，但要培土，防止姜块露出地面。免耕地除草可在杂草出土前亩用50%乙草胺乳油100毫升加水50公斤喷洒地面，勿让药液喷到姜苗。
5、防治病虫害。生姜主要病虫有姜瘟、斑点病、叶枯病、猿叶虫、姜螟、黄条跳甲、地老虎等。以姜瘟危害最烈，多在雨季和高温、高湿天气发生，发现病株要立即连根带土铲除烧毁，并在病窝撒0.5公斤新鲜石灰粉，同时用40%代森铵160倍液，或72%农用硫酸链霉素3000-4000倍液，或20%叶枯宁1300倍液淋根，每穴0.5-1公斤。防治斑点病、叶枯病，用上述配制的波尔多液喷洒2-3次。防治虫害亩用90%敌百虫75克加水50-60公斤混合速灭杀丁12毫升喷雾植株。
本文由国泰嘉美技术团队编辑整理
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文章来源：天宝农业技术服务平台（ID：zhxdnyjs）
参考资料：
《姜对环境条件的要求》食品伙伴网
《姜的类型和品种》中国食品科技网
《大姜种植技术要点》查查362
本期编辑：郭嘉伟、陈芳
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