小舒答疑丨乳糖不耐受的成年人，怎么在膳食中补充奶制品？

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问

乳糖不耐受的成年人，

怎么在膳食中补充奶制品？

答

在8000多年前，人们还不能很好地消化牛奶，当人们意识到牛奶发酵后，变成奶酪或者酸奶后就能够很好地消化了。

这是因为发酵的过程中，细菌消化掉了牛奶中大多数碳水化合物——乳糖，所以缺乏乳糖酶的人们也能够从牛奶中获得营养了。

如今的人们如果有乳糖不耐受，可以喝克非尔（一种乳酸酒），也可以吃酸奶，奶酪等，或者可以分少量多次地饮用牛奶。有研究表明当有乳糖不耐受的人分少量多次地饮用牛奶，可以喝多达1500毫升一天，而不表现出任何症状。

因此，在历史上，奶制品对于这个世界上的许多种族的营养和生存是至关重要的。大多数欧洲人和北美人都逐渐适应，遗传获得了消化好牛奶的能力。

所以，如果有人告诉你，人类并不能适应牛奶或奶制品，这是错的。类似的，还有说牛奶会引起炎症或者酸性体质的，都是胡扯。

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