为什么油炸食品是不健康的？薯条之类的食品对健康有哪些危害？

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Q&A

 Q  为什么油炸食品是不健康的？薯条之类的食品对健康有哪些危害？

 A   我们都知道油炸食物不健康，主要原因就在于极高的温度会破坏脂肪。被破坏的多元不饱和油以及胆固醇会释放自由基，从而破坏人体组织和细胞，促进疾病发生。

另外，许多油炸食物使用的是本身就不利于健康的氢化油脂。因此，儿童应当尽可能避免油炸薯条、薯片、玉米片等。

油炸食物的另外一个问题在于含有一类名为丙烯酰胺的致癌物质。当土豆、玉米、燕麦、小麦等淀粉类碳水化合物被长时间高温烹调时（超过360摄氏度），比如油炸，就容易产生丙烯酰胺。炸薯条、薯片、甜甜圈等都含有丙烯酰胺。

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