需要冷藏的“鲜”牛奶比保质期长的盒装牛奶更有营养吗？

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Q&A

 Q  需要冷藏的“鲜”牛奶比保质期长的盒装牛奶更有营养吗？

 A   现在我们说的鲜奶，通常都是指超市里售卖的、保质期短的冷藏牛奶——巴氏杀菌奶了。

注意，农场里现挤的、未经灭菌处理的牛奶，按照我国相关规定，是禁止销售的。

巴氏杀菌奶是以生牛乳为原料，进行巴氏杀菌得到的牛奶。不仅能杀灭有害菌，还保留了小部分有益菌。可以说是所有牛奶制品中营养物质保存最好、口感最佳，最适合儿童饮用的牛奶制品。

相对于常温奶的小劣势在于，保质期短，需要低温保存，价格相对高。

注意，冷藏的牛奶可以直接饮用，不会“伤胃”，排除心理作用，不会导致腹泻，不需要加热饮用。但是如果冬天不喜欢喝太冰的奶，可以适当温热。

而超市里那些保质期比较长的，无需冷藏的牛奶，是以鲜牛奶为原料，经过高温灭菌处理制成的。

由于高温灭菌，难免会有导致牛奶中一小部分的营养遭到破坏，并且口感上也不如巴氏杀菌奶。但是蛋白质和矿物质等主要营养成分基本保留，就营养价值来说和巴氏杀菌奶差距甚微。并且无需冷藏，保质期比较长，方便家庭购买、储存，价格也相对便宜。 

▲ 点击可查看大图

所以我们在选购的时候，若购买便捷，可以优先选择家附近超市的巴氏杀菌奶。选购时并不要纠结两者间些许的营养差异——孩子又不是只喝奶，一岁后奶已经不是主食了，只需要确保孩子的食谱中包含有一定的奶制品。奶制品可以是母乳、鲜奶、配方奶、普通全脂奶粉、盒装纯牛奶、酸奶、低钠奶酪等等，多样化的组合。

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