金山云听(72)︱朗诵《人间美味红薯粉》
《金山云听》
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第七十二期：
《人间美味红薯粉》
作者：星火鸟
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儿时的记忆中，用家乡的红薯粉制作的每一道食物都是人间美味。比如红薯粉滑肉汤，那筋道的口感时不时飘荡在我的脑海里，还有酸酸辣辣的红薯凉粉，香气扑鼻的红薯粉炒腊肉……
秋末冬初时，去区里的乡镇随地走走，田间地头一派繁忙，你总能看到村民们忙着割红薯藤、挖红薯的场景。红薯全身都是宝，红薯叶加蒜子清炒，红薯藤加辣椒炝炒，红薯蒸熟当主食等等，全身上下没有一处是浪费的。吃不完的红薯还可以加工成红薯粉、红薯干、红薯麻糖、红薯粉条等农副产品，既便于储存也便于获取红薯不同的口感。
通讯员 彭应忠 摄
趁天气晴好，跟着一群摄影爱好者去“大金佛山178环山趣驾”线路采风，欣赏乡野美景、品尝环线美食。我们在金山镇吃过小河米粉后，沿环线走来，几乎家家户户都在制作手工红薯粉。我们将车停在停车道上，瞧见不远处一位大娘和老伴正在制作红薯粉。我赶紧拿出手机拍照和录像，先得把这个制作过程记录下来，留在手机备忘录里，空了慢慢整理。
大娘说：“儿女在外打工，几次打电话来说想吃家乡的红薯粉。今年种的红薯产量高，我和老伴商量，干脆做点红薯粉吧，一来给儿女寄过去，满足心愿，二来可以售卖添补零用。”她还谈道，“以前，家里很少做红薯粉，因为要干农活，要饲养生猪，还要照顾家里，谁有闲工夫去做红薯粉呢。现在儿女成家立业了，趁着农闲季节，干脆起个头，做点红薯粉。”
通讯员 彭应忠 摄
手工制作的红薯粉价格卖到了每斤10元左右，虽然比超市卖得贵些，但是供不应求呢。这不，我仔细观察了一下大娘家做的红薯粉，它比其他农户制作的时候多了一道工序。大娘说：“要想红薯粉白净，不发黄、卖相好，可不能偷懒，削薯皮的工序不可少。”她将红薯皮削干净，老伴将削好的红薯放进机器里碾碎，老两口分工合作，有商有量的。碾碎后的红薯浆，透过纱布网，淘洗沐浴、沉淀滗水，桶底仅剩下厚厚的洁白一层，这便是红薯淀粉。经过风吹日晒，红薯粉晒干后就可以储存食用了。
我和摄友们沿环线转了转，因摄友想去金山镇买小河米粉，返程途中再次路过大娘家。大娘看见我们回来了，热情地招呼我们：“来，快喝碗油茶，临近中午了，吃过午饭再走。”她将上周制作的红薯粉毫不吝啬地拿了出来，为我们制作了美食，有红薯凉粉，红薯粉炒腊肉，红薯粉滑肉汤。我们吃了好几碗，尤其是那红薯粉滑肉汤，简直是人间美味。
临走的时候，我和摄友们采购了一些红薯粉，送给城里的亲戚朋友，让他们也尝尝“大金佛山178环山趣驾”上纯手工制作的红薯粉。
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