如果说新疆是吃羊天堂，那枣庄就是最接近天堂的地方，不信你看→

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在吃羊这件事上，枣庄人没吹过牛，如果说新疆、内蒙古是吃羊天堂，那枣庄就是最接近天堂的地方。

枣庄人的羊肉汤选肉讲究，上好的山羊肉浇入老汤，加上辣椒、芫荽等佐料，一碗满带浓香、乳白色的羊汤就上桌了。

汤浓、味美，不腥不膻、肥而不腻。大口喝，灌带着浓郁的美味进肚，寒冬的早晨，一碗滋补又驱寒。

在物价相对美好的枣庄，一碗十几块钱的羊汤，是秋冬早餐最高的规格。但“一人食”的羊汤，是有档次划分的：羊肉汤、羊杂汤、全羊汤（羊肉+羊杂），当然，他们的价位也不同，越贵的档次越高，放肉越多。

正餐的喝法则是在羊汤馆子，刚到店里坐下，老板就先提一壶羊汤放在桌上，桌子上有各种调味料，可以根据你的口味自行添加。

甭管怎么精工细熬，在枣庄，一切羊汤都可以免费续汤，管够。

一声“老板，加汤”，就有服务员拎着一大壶羊汤过来，而吃饭的客人无论身份高低贵贱，全部都在一个大厅里，就算穿着西装革履来也是坐着小马扎，在矮木桌面前就餐，这大概就是枣庄羊汤的魅力吧。

说到枣庄的羊肉汤，不能不提羊油辣椒。枣庄人大都爱吃辣，但若羊肉汤里拿辣椒油、辣椒面来糊弄，不可能。只有纯羊油煸出来的辣椒，冬天一冷，羊油一凝固，辣椒自然结成了一块一块，看到这个，枣庄人就开心了：这辣椒，没治了！

羊汤馆做大了，卖个炒羊肚拌羊肉什么的，自然是锦上添花。然而，这也是对一家羊汤馆的终极考验。尤其是爱喝酒的父辈，点上一盘爆炒羊肉，羊肉混上香菜和本地青椒，这才是人间无敌的下酒菜。

枣庄羊汤文化深入人心，就算是出门在外的年轻人也知道，一回家总有好羊汤喝。

齐鲁晚报·齐鲁壹点见习记者 王函

齐鲁晚报·齐鲁壹点 编辑：靖亚如

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