看！你每天吃的到底是天造的还是人造的！
很多营养学家都说过一句饮食金句：「少吃人造的，多吃天造的」。
人们追求食品色、香、味和口感本来无可厚非，但当食品的所有良好口感都来自人为制造并添加的廉价化学物质时，这种追求其实已经有些极端了。不要拿美味换取健康，这 8 种人造食品千万要少吃！
▌1、人造奶油：心脏病的罪魁祸首
代表食品：蛋糕、奶茶、速溶咖啡等。
今年 6 月，美国食品和药物管理局宣布，将禁止在食品中使用人造奶油（反式脂肪酸），以降低心脏疾病发病率。
中国疾控中心营养与食品安全所研究员霍军生介绍，「天然奶油」是从鲜奶里提炼出来的。除了鲜奶中的脂肪，其他的就是水分或者奶里面的成分，吃起来口感比较香甜，但价格比较贵。而「人造奶油」是把植物油经过加氢处理后把它变成固体，模仿天然奶油的形状和味道，加入一些防腐剂、香精、色素等等，达到和天然奶油口感差不多的效果。
这些人造奶油广泛的存在我们日常饮食中，例如奶油蛋糕、奶茶、速溶咖啡中都含有人造奶油，是导致心脏疾病高发的一个重要原因。长期超量食用人造奶油除了会导致心脏疾病，还会诱发肿瘤。
▌2、派酥类食品：添加剂里加食品
代表食品：巧克力派、蛋黄派、奶皇酥等。
相信这些食物大家都没少吃，但你只要花 1 分钟看看其成分表，就会发现除去基本成分，其余十几二十种原料均为添加剂。毫不夸张地说，这是往「添加剂」里加食品。派酥类食品虽然美其名曰「非油炸」，但其脂肪含量并不低。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，人类美味公式是：高脂肪 + 甜味 + 酥软的口感。符合此公式的食品，无论中西风格，毫不例外地美味难挡。这些派酥类食品是典型的高能量、高脂肪、高钠、低蛋白的垃圾食品，其中营养素极少，各种口味基本都靠香精调和，多吃必然有害健康。
▌3、人造黄油：易患心脑血管病
代表食品：饼干、巧克力派、沙拉酱、冰淇淋、珍珠奶茶等。
人造黄油又名植物奶精，是 1869 年由法国化学家发明的。天然黄油是从牛奶或奶油中提取的淡黄色固体油脂，而人造黄油用的是将植物油加热到高温，通入氢气冷却后就变成固体黄油。由于人造黄油涂抹方便，口感也细腻，很快就代替了传统的黄油。
人造黄油也是反式脂肪酸，对心血管的危害比天然黄油的饱和脂肪酸还要厉害，会显著增加心血管疾病以及糖尿病的发病率，并影响婴幼儿的发育。
中国农业大学食品安全系胡小松教授指出，每天也不可避免地食用含反式脂肪酸的食品，像饼干、面包、巧克力派、沙拉酱、冰淇淋、珍珠奶茶等都是反式脂肪酸的「重灾区」。
▌4、人造海味食品：营养差危害大
代表食品：鱼丸、虾丸、蟹棒等。
最近几年，人造海味产品大受欢迎，如各种的鱼丸、虾丸、蟹棒等，这些以低值鱼为原料经加工的人造海味产品，不仅营养差，而且吃多了对人体也有一定危害。
国家高级营养师丁敏敏介绍，这些鱼丸、虾丸、蟹棒，肉的含量很少，甚至都不含肉。一颗肉丸中含有食用明胶、香精、色素、增白剂等十几种添加剂。
既然肉的成分少，为何吃起来却香味浓，口感 Q 弹呢？其实要做到这些很简单！只要加入「高弹素」等就可以让丸子「弹起来」，再加入些「卡拉胶」可以让丸子吃起来有肉的感觉，再加点鱼肉香精就可以做成你钟爱的各种美味的「鱼丸」了。这些食品添加剂「调配」出来的人造海味食品，营养价值极低，对身体健康危害大。
▌5、人造加工肉食：亚硝酸盐致癌
代表食品：火腿肠、培根、肉罐头等。
它们又被称作「最差的肉食」。这些人造加工肉制品中都含有亚硝酸盐，尤其是罐装肉制品含量更高。过量摄入亚硝酸盐会导致食物中毒，出现头痛头晕、胸闷气短、恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，长期食用甚至会致癌。
中国农业大学食品学院副教授范志红介绍，火腿肠、肉罐头为达到更好的口感，都会加入一定比例的肥肉和淀粉等，就导致了高脂肪、高碳水化合物、低蛋白质的低营养肉类。说白了，吃这些火腿肠等人造加工肉制品，没有什么营养的性价比，还不如直接吃点鲜肉。当然，能少吃肉或者不吃肉就更好了！
▌6、人造胶冻食品：穿肠挂肚
代表食品：果冻、布丁等。
人造胶冻食品是许多小朋友的最爱，色彩缤纷、口感又嫩滑，相信大家小时候也都吃过。中国食品工业协会糖果专业委员会常务理事周宓介绍，果冻、布丁等胶冻食品是以水、糖和增稠剂等为原料加工而成的。
为了使人造胶冻食品吃起来，爽滑 Q 弹都会加入海藻胶、卡拉胶等，这些不能被人体消化吸收，只是以胶冻的形式穿肠而过，对于消化能力差的人可能会在肠道残留。虽然这些胶状物质本身虽对人体无害，最终都会被排出体外，但却会影响人体钙、锌等矿物质的吸收，对健康不利。
▌7、膨化食品：多吃会变傻
代表食品：薯片、爆米花、虾条等。
膨化食品以淀粉为主料，在高温高压膨化处理后，喷上油脂及各种调味品。就在 11 月份，国家质检总局发布市场上膨化食品抽查报告显示，其中 22 种膨化食品因人工色素、甜味剂、铅含量、铝残留量超标等原因成为问题食品的重灾区。
第四军医大学营养教研室杨瑞华主任介绍，人造膨化食品一般都会使用膨化剂，而膨化剂中会含有大量的铅和铝，对神经系统造成伤害。人体摄入铝后仅有 10%～15% 能排泄到体外，大部分会在体内蓄积，长期摄入主要会损害大脑功能，严重者可能发生痴呆。儿童食用过多膨化食品，可导致孩子发育迟缓、骨软化症等，甚至会损害儿童的神经系统。
▌8、味精：吃多中毒，吃错致癌
如今很多人做菜还保持着老三样：盐、酱油、味精。国家一级公共营养师杨振华介绍，味精主要成分为谷氨酸钠，在人体内可分解转变成一种抑制性神经递质。
味精摄入过多，可能会导致人体中各种神经功能处于抑制状态，出现眩晕、头痛、肌肉痉挛等中毒症状。因此每道菜中添加的味精不应超过 0.5 毫克。
此外，味精中的谷氨酸钠在超过 120℃ 的时候，容易转变成可致癌物质：焦谷氨酸钠。因此，使用味精时要延缓放入的时间。炒素菜时，关火十秒钟以后放味精；做荤菜时，关火两分钟以后放味精，这样更安全。
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