长得像“荔枝”？听着像“爆米花”？尝着像“蛋羹”？这些美食猜对一个算你赢！

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劳动节假期里

各路厨艺高手

纷纷亮出看家本领

这几道既充满匠心巧思

又体现绝佳厨艺的美食

究竟是什么菜肴呢？

看看你能猜对几个！

  

看，这盘美食像不像“荔枝”？

其实，这盘栩栩如生的“荔枝”

是福建福州的厨艺高手

创新性地用鳗鱼代替猪里脊肉

并裹上用红曲米水调制的蛋糊

烹出的特色菜肴“荔枝肉”

一颗颗浑圆可爱的“荔枝”

既有观感上的享受

也有味道上的新奇体验

 

听，“噼里啪啦”

这一口大炉里是在崩“爆米花”吗？

其实，这是一整头猪在大炉中

表皮被烤出“金花”时

所发出的声响

广东云浮的厨艺高手

会通过声音

来判断炉内烤猪的情况

然后及时将烤猪抬出

并喷冷水给烤猪降温

经过这样约四五次的冷热切换后

猪皮表面才能呈现出

“金花绽放”的效果

 

刚刚出炉的烤猪

表面金黄油亮

内里汁水丰富

简单蘸点儿白糖

更能激发出诱人的脂香

如此美味

真叫人无法抗拒！

 

品，这细腻滑嫩的口感

怎么像是吃了一口“蛋羹”？

其实，你一定想不到

这道清雅汤品竟然是用猪肝制成的

它可是川菜中的顶级清汤菜品之一！

四川绵阳的厨艺高手

将一块猪肝

压制、快剁、挤压、蒸制

直至形成肝膏

又用鸡肉、鸭肉、肘子肉等六种食材

吊出一锅清澈鲜亮的清汤

 

汤色纯净、膏体细腻的肝膏汤

清鲜柔美

融多种食材鲜味于一体

彻底打破了

人们以往对于川菜的认知

 

这些匠心美食

是不是都让你大开眼界

连连赞叹呢！

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秀出的拿手好菜

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《味道》

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CCTV-10

5月1日-5月5日 18:54

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监制/ 田   龙   张   磊主编/ 万山红   蔡   瑛编辑/ 刘   臻   王子璇   张一帆（实习）