来来来来来，我带你吃了恩施的春天......
爆料及商务合作联系方式：
微信：xb15988 ， QQ：2781168916
春天，总是那么悄声无息的来了，毫无征兆。转眼间，小草发芽了，远望光秃秃的桃树上桃花也含苞待放了，春的脚步无处不在。
春天的来临，给吃货们带来了喜讯。恩施的春天，是一个吃货的春天，好吃的东西无处不在也无一不好吃。在恩施，春天的来临就预备着可以吃社饭了，恩施的社饭，一年只此一次别无分号。
社饭是恩施人初春的重头戏，几乎农村的家家户户都会自己做来吃或者送亲友。说起社饭必备的蒿子，就是早春的蒿子刚长出来的嫩颠颠咔回来加工的，社饭好吃其制作工艺还是挺复杂的。
蒿子
把蒿子采回来以后要洗净剁细，挤出苦汁，再在锅里烘焙干。再泡上糯米，在糯米里面拌上炒香的辣肉丁和野葱，然后放入籈子蒸熟，就成了香喷喷的社饭了。
加工蒿子
社饭一般在清明前吃，过了清明吃的人就很少了，据说，在清明前吃社饭是最香的。在恩施，有“拦社”一说，也就是祭奠亡灵的意思。吃社饭，跟祭奠应该分不开。
蒿子粑粑
蒿子除了用来做社饭以外，还用来做蒿子粑粑。把蒿子和糯米粉子及大米粉子按照一定的比例混合搅拌均匀、揉好，再压薄，放进蒸笼蒸熟，就是难得的美食了。
野生水荞儿
在恩施的初春，还有一种美食叫水荞儿粑粑，也是山珍美食，其原理和制作工艺跟耗子粑粑大概差不多，也是恩施民间的传统美食之一，只不过，现如今做这个的人家不多了，比较难吃到。本土哥听闻鹤峰人还有这个传统，是鹤峰的特色小吃。
蒸好的水桥儿粑粑
初春的天气变暖，折耳根也就冒出来了，这个东东在恩施人眼里，那绝对是天天不离的“寒菜”哟，好吃又下饭，恩施人不吃折耳根的人几乎可以忽略不计，在恩施折耳根是人见人爱花见花开的主儿。
水豆斯拌折耳根，应该只有恩施人才有这种吃法，本土哥是这样觉得。这种吃法是真正的恩施味道，在外的恩施人你知道恩施味道是什么吗？那就是——想家。
吃完社饭，漫山遍野的竹笋也出来了，偷偷的冒出了毛茸茸黑乎乎的尖脑袋。在恩施，竹笋统称为笋子，在春天里，笋子炒腊肉，是一道常见的家常菜。
笋子炒腊肉
吃完笋子吃春芽，正宗的春芽也是只有春天才能吃到的好东西，绝对屋人工痕迹。春芽的吃法很多，炒来吃凉拌吃都随意。
不过，本土哥最喜欢的是春芽炒鸡蛋，把最嫩的春芽“辽水”，然后切细和鸡蛋加入可口的盐味搅拌均匀，放油煸炒至鸡蛋变黄，那味道，简直美极了。
吃完了这些还不算，恩施的大山里还有很多山珍野味在等着我们。记得小时候本土哥家乡有一句童谣：吃毛签儿，打搅搅儿，窝不出来喊老头儿。哈哈哈哈，你晓得是么子吗？
还有种泡儿叫三阳泡儿，在阳春三月成熟，在插秧的时节就能吃，也称为栽秧泡儿。有的生长在山林中，有的长在田边地角，成熟的时候星星点灯的红色点缀在一片绿叶中，不仅好看更好吃。
说来也怪，恩施人基本上不吃茶油，茶树一般用来做柴烧了，再一个作用是结茶泡儿。说到茶泡儿，这可是恩施人乐此不疲的美食运动，哈哈，因为要满山偏野的去找。
茶泡儿分两种，一种是结果的如上图的长在树上，另一种就是茶树叶子，比较肥厚，是小茶树上面长出来的，一般在地上就能摘到。本土哥小时候一直分不清叶叶茶泡儿，常常吃到茶树叶，苦涩死哒，恩施话叫锁口的很。
哎呀，本土哥发现，说到恩施的春天，吃的东西太多了，还有恩特儿、野枇杷、牛奶奶儿等等太多一系列好吃的，要是都写出来本土哥会要累死，只有口水打湿了胸襟。
总之一句话，春天你到恩施来，本土哥带你吃了恩施的整个春天，真的，一点都不夸张.....
来源：本土恩施原创
本土恩施已经开留言论功能，点击下方的写留言，发表自己的意见。
最新火爆推文：
咱鹤峰人传递鹤峰信息，宣传鹤峰，展现鹤峰正能量
ID:zahefengren长按二维码点选（识别图中二维码）