还在担心浪费吗？这么处理，轻松搞定剩饭剩菜！

健康小贴士 

如何科学处理

剩饭剩菜

相信每家每户都遇到过剩菜剩饭的问题，许多人会把吃剩下的饭菜，留到下一顿吃甚至是隔天再吃。节约粮食是中华民族的优良传统，但我们也应该知道剩饭剩菜存在的健康隐患及科学的处理方法。

01/ 剩饭剩菜存在的健康隐患

1	营养流失 剩饭菜再食用容易出现营养的流失，尤其是维生素。比如蔬菜里的维生素C越热越少，叶酸也很怕热，加热一遍就会损失一部分。
2	滋生致病菌 肉类和豆制品等高蛋白质食物，虽然剩下后营养损失不大，但是很容易滋生细菌，易引发腹泻等疾病。
3	致癌 剩饭菜储存的时间越久，饭菜中亚硝酸盐的含量会随之增加，这是一种致癌物。但是，任何毒物的致癌、致畸都必须要考虑“中毒剂量”，并不是吃一两次剩菜就一定会患上，所以也不需要太危言耸听哦~

所以，食物最健康的吃法就是现吃现做、吃多少做多少，避免剩菜剩饭，也杜绝浪费。但如果实在剩下一些食物，扔掉确实很可惜，那么剩饭菜怎么才能剩的尽量健康呢？

02/ 剩饭菜的存放和再加工原则

1	回锅时一定要热透 剩菜剩饭吃前一定要高温回锅，彻底杀菌，要加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。
2	剩饭菜不要一剩再剩 新鲜食材是健康的最好保证，剩饭剩菜不要经常食用，剩完一次后最好下一顿就能解决掉，不能热了一遍又一遍，放得越久、热的次数越多，细菌繁殖越多，营养价值越低，危害性越大。
3	存放剩饭菜要科学 炒完的菜如果预计吃不完，不要用筷子翻腾，先预留出一部分下顿吃，放到保鲜盒里，等凉透后再放冰箱保存。

我们不主张吃剩饭剩菜，但是日常生活中难免有饭菜做多的情况。那怎么能让这偶尔吃一下的剩饭剩菜别那么糟糕呢?

03/ 剩菜翻新的吃法

1	加调料 加一些醋、葱、蒜、柠檬汁、姜汁等杀菌、提鲜，最好搭配一些凉拌菜，再食用一些新鲜水果，以提高身体抗癌防癌能力，并阻断致癌物的产生。
2	与新鲜蔬菜搭配 一些剩的肉类，比如炖排骨、红烧肉等，可以在下一次吃的时候搭配莲藕、山药、土豆、胡萝卜等一起炖制。总之，尽量和其他新鲜蔬菜搭配，以降低剩菜的危害，还能让营养更均衡。
3	改刀 一些大块肉类，可以切碎后与其他新鲜蔬菜拌成馅料，也可以切丝后与其他凉拌蔬菜搭配，口感大大提升，营养也得到改善。

4	把剩菜改造成汤
	比如剩的炖排骨加蔬菜和拉面，做成蔬菜排骨汤面;剩下的番茄炒蛋加人木耳和面疙瘩，做成番茄疙瘩汤。

新鲜食材是健康的最好保证，剩饭剩菜不要经常食用，剩完一次后最好下一顿就能解决掉，不能热了一遍又一遍。所以，定量准备食材才是节约粮食和健康饮食的关键哦！

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