妙招：教你怎样挑出一条好鱼~

有时去菜市场买鱼吧，经常在鱼摊上不知该买哪样的！

挑大个的还是小个的？野生的还是养殖的？淡水的还是海里的？新鲜的还是速冻的？（纠结症总是不见好~）

买鱼之前，小编先给大家说个挑鱼绝招，即使你是小白，按这个法子挑出来的十有八九都是新鲜的！（不信？今天就去菜市场练练手~）

教你挑出一条好鱼

 

看

长了一副死鱼眼，这是人们常说的话，所以鉴别从这里开始。

鱼眼：新鲜的鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，富有弹性；若鱼眼凹陷，眼珠浑浊，则不新鲜。

鱼鳃：新鲜的鱼，鳃呈鲜红色，黏液透明；若鳃色变暗呈灰红或灰紫色，甚至黑色，则不新鲜。

鱼鳞：新鲜的鱼，体表有透明黏液，鳞片光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。

鱼腹：新鲜的鱼，腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷，不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

 

摸

新鲜鱼的肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，肌肉切面有光泽；若指压后凹陷不能立即复原，则不新鲜。 

 

闻

拿起鱼，鼻子凑到鱼鳃处闻一闻，新鲜的鱼鳃具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，若有发臭变味的则不新鲜。

挑鱼绝招学到手后，小编还要告诉你个极为重要的事儿，那就是平时悠着买、悠着吃的5种鱼！

这5种鱼，悠着买、悠着吃

1

 咸鱼，能少吃就少吃

咸鱼，即使你把它翻几遍也翻不成新鲜的。另外熏鱼、鱼干之类的也少吃！

2

特别便宜、个头大的鱼，留个心

先说个头大的  ↓↓↓

• 如果是同一种鱼，个头大的一般年龄更大，意味着鱼肉可能粗糙一些；

• 鱼中的霸王，处于食物链高端，属于那种“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”的主儿，越是处于顶端体内积蓄的重金属就越多。

再看看个头小的  ↓↓↓

很多小鱼没长成熟，体内的香气物质少吃起来也不香~

建议：

• 个头大的，每周进食量最好不超过400克，吃鱼时不要吃鱼肝脏、鱼脑这些常常富集有毒物质的地方；

• 害怕重金属？吃含钙丰富的食物可以降低其吸收，充足的膳食纤维也可从肠道内带走重金属，减少进入人体的量；

• 对于小鱼，咱可以炸了吃，又脆又香

3

野生鱼就一定好吗？

环境污染是吃野生鱼首要考虑的，如果环境不达标，野生鱼更容易富集一些有毒物质。

养殖鱼呢？↓↓↓

池塘养鱼会有人工管理，相对安全，但也不排除池塘受到污染。如果鱼头过大、鱼眼鼓突浑浊、脊柱弯曲、鱼鳞易脱、尾部发青等等最好不买。

建议：吃正规商场、菜市场的鱼

4

鱼（虾）有种煤油味

买鱼的时候，闻到一些煤油味，卖鱼的总会这样给你解释：船上有机油、柴油，鱼被熏或染了一点。你可不要这么天真！

这可能是酚污染的结果，水中酚污染，主要来源于冶金、煤气、炼焦、石油化工等企业排放的含酚废水。

建议：带“味儿”的鱼，不要买！

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