比猪肝还补血的血腥菜!什么鬼！第一次见！
话说！昨天朋友请兔子去linger西餐厅吃大餐！
然后被一血腥物难倒！
我先发个昨天吃饭的的图片 我就不信你们懂！
上上来的时候我差点崩溃了！以为是染色的土豆啊！豆腐乳啊！什么都想了！不敢下口！！！
老板说它是血气方刚的XXX （我还是根本不明白究竟是啥！）
老板说有了它！猪肝啥的都可以自行消失了！
甜菜根！！！补血神蔬——甜菜根！
what！！！原谅兔子那像发现新大陆一样的各种追问！！！
一起来听下这个神蔬的自诉吧：
“大家好 别听我的名字土里土气的，我在欧美名声已经响当当，在台湾流行已久的“生机饮食”中，更是不可或缺！补血？甜菜根当仁不让！哈哈！”
▪我又叫根甜菜、红菜头、紫菜头等，原产欧洲地中海沿岸，是一种二年生草本块根生植物，肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。因含甜菜红素，根皮及根肉均呈紫红色，横切面可见数层美丽的紫色环纹，是用来榨制砂糖的主要原料。
我的学名: Beta Vulgaris, Beet，由生长在地中海沿岸的海甜菜根演变而来。我红焰如火，被称为火焰菜。搭配综合水果新鲜萃取出的果昔让人唇齿留香，过目难忘！
1、甜菜根含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖分和维生素Ａ、Ｂ、Ｃ以及Ｂ8(Biotin)可以激发胰岛素分泌强化葡萄糖分配并能帮助克化甜菜碱(Betaine)可以加速胆汁分泌帮助疏通肝血管梗塞锌酶素(Zinc enzyme)，可治愈脂肪肝(Dimethylglycine或称DMG)，可防止血管梗塞遏止心脏病，还可治疗忧郁症。
2、甜菜根中具有自然红色维生素Ｂ12和优质的铁质，是妇女与素菜者补血的最佳自然营养品。
3.甜菜根的块根及叶子含有一种甜菜碱成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和胆碱、卵磷脂生化药理功能，是新陈代谢的有效调节剂，能加速人体对蛋白的吸收改善肝的功能。
4、甜菜根中还含有一种皂角甙类物质，它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。
5、甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用。
6、甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分，据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。
7、甜菜根含有高含量的硝酸盐，可以作为一种抗血液凝固的因子。摄入甜菜根可以使得血液中硝酸盐水平增加两倍，硝酸盐可以减少肌肉所需的大量的氧气，因此可以提高耐力。
8、甜菜根含有铁、铜、锰等元素。
▪我营养丰富，还有很高的药用价值，可以对人体产生巨大的影响，尤其对大运动量的运动员和体力虚弱的老人效果特别明显。
WHY？
因为我会让血液中硝酸盐水平增加两倍，硝酸盐可以减少肌肉所需的大量的氧气，可以提高耐力，所以我是专业运动员的首选食材。甜菜根中具有自然红色维生素B12和优质的铁质，是妇女与素菜者补血的最佳自然营养品。
在古代英国的传统医疗方法中，我是治疗血液疾病的重要药物，誉为“生命之根”。近代科学研究证明，含有丰富的营养价值和药用价值。
✤ 促进骨骼的发育 ✤ 预防贫血
✤ 助消化 ✤ 预防便秘
✤ 预防甲状腺疾病 ✤ 防癌抗癌
✤ 降血压
说我是“宝菜”的那可是实置名归！
怎么选？
选购时直根扁球状、球状、锥状直到长锥状，皮肉一般为深红色至深紫红色，间有近乎白色者较好。目前呢，只有大型超商或者专业市场或是网购才有售，平时身边的农贸市场，很少见到我的。毕竟.....还是没多少人认识我.....
怎么吃？
可是…这个听起来和看起来都辣么高大上的东西…要怎么吃呢！？而且，很多人听说它的好之后，都问在哪里买呢？！的确，咱们身边的菜市场、超市很少有这个食材，它大概被归类为西餐料理食材。
比如：
ABC果汁
A-Apple；B-Beetroot；C-Carrot
做法：
一条胡萝卜、两个苹果、一个甜菜根，将其放到榨汁机中，将柠檬挤汁到原料里，可适量加水，榨汁～最后过滤就可以啦！
甜菜根鹰嘴豆酱
材料：鹰嘴豆少许、甜菜根4个、孜然适量、石榴汁2勺、芝麻酱4勺、柠檬1/2个、白芝麻2勺、黑胡椒、糖、盐各适量
做法
a. 甜菜根洗净去皮，煮软，放入搅拌机；
b. 半个（或喜欢酸的人用一个）柠檬挤出汁投入搅拌机；
c. 加入适量（推荐一小勺）孜然，两汤勺石榴浆（买不到石榴甜浆的用石榴汁代替，也是可行的，少放点水）；
d. 放入4勺芝麻酱（正是芝麻酱赋予酱粘稠的灵魂）；
e. 加入适量盐和黑胡椒，开启搅拌机。搅泥后，撒上一些白芝麻；
f. 完工，可以抹面包或者蘸着吃。
做法：
1、甜菜根、胡萝卜去皮刨成丝；
2、花生仁烤5分钟去外皮；碗加熟白芝麻、醋、黑胡椒粉、盐，淋入热油；
3、甜菜根丝和胡萝卜丝拌匀；
4、倒入花生仁、拌好料汁拌匀，撒上葱花即可。
——注意事项！——
★发芽的甜菜根不能吃。甜菜根如果发芽，就会如同发芽的马铃薯含有龙葵碱（Solanine），最好不要吃，以免造成身体酸痛或不适。生甜菜根一般无限制的食用量，但一天内吃多了容易腹泻。
★糖尿病患者宜生食甜菜根，不宜熟食。
★生的甜菜根含多糖体(Polysaccharides)，而多糖体是免疫细胞的军粮，可加强免疫功能，糖尿病患者免疫功能较弱，所以生食甜菜根进入体内便成为碱性，对糖尿病患者是有益的。但煮熟的甜菜根，多糖体就会转变成糖分进入体内成为酸性，不建议糖尿病患者食用了。
！(◎_◎;) 这就是做过甜菜根的手。。。。
有没有可以这样？
不用削皮、不用刀切，
不弄脏我的宝贝厨房和双手了！
一分钟补血？
（文章部分文字图片来自素食街）
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