内幕丨巧克力厂家不愿告诉你这些...
在摆满年货的茶几上，总是少不了巧克力来点缀，小朋友和年轻的吃货们看到它们更是挪不动腿…
哎等下，你说巧克力？你确定这些巧克力都是“巧克力”？
目前国内市售的巧克力产品，很大一部分代可可脂使用量超过5%，均不符合巧克力标准。
问题来了，代可可脂是什么鬼？
这事得从可可脂说起，它是一种包含天然抗氧化剂的脂肪，熔点刚刚低于平均体温，常温下固体，在口中就融化了，同时还让巧克力拥有丝滑的口感。
但是（万恶的但是），纯可可脂是用可可果提炼的，价格昂贵，年产量极为有限，一种对廉价植物油进行氢化提炼而成的人造食用油——代可可脂便登堂入室，它便宜，它易保存，它的口感，额，闭闭眼还是能唬人的。
但是（又来），吃完用代可可脂制作的“巧克力”，嘴里就会有层东西化不开的感觉，对，味如嚼蜡。这还是其次，代可可脂含有大量反式脂肪酸，难以被人体消化，食用过多易导致肥胖及冠心病等疾病，尤其是对于体质较弱人群有一定的健康风险。
【干货时间】
1.可可脂最低价也得50块一公斤，算上必要的成本和利润，若价格标在100元每公斤左右甚至更低的“巧克力”，加点可可粉算是良心了，可可脂还是不要奢望吧。
2. 最新国标已经规定只有含18％以上可可脂产品才能称为巧克力，否则只能称作“代可可脂巧克力”或者叫“巧克力味”产品。
3. 喜欢海外代购较便宜的巧克力的同学，只要认清下面三个单词就不会被坑
cocoa butter是可可脂
cocoa butter substitute 是代可可脂
cocoa butter equivalent 是类可可脂
所以，下次挑巧克力的时候，别被五光十色的包装迷了眼，咽下口水，了解下成分还是很有必要的。
时间过得真快，今天的《年货讲堂》到这里也要跟大家说再见了，哎这位举手的同学你有什么疑问？不要逼我拖堂。
推荐？
四个字：往贵里买。吃到肚子里的东西不能马虎
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小编买了后都不敢多放几个在桌上，一是怕自己忍不住，二是怕同事们忍不住。
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