夏日美食全书 Vol.2

你有喜欢“摆拍”美食的习惯么？如果答案是yes，相信你对颜色搭配甚至食物之间的角度都相当挑剔。比如捕捉下午茶时光，茶与甜点的距离，再比如记录和好友吃brunch，需要点不同颜色的饮品......

对于很多人来说，给美食进行时尚摆拍，已经超越日常所谓的“装”和“显摆”了，这些人大多有着与食物紧密相关的职业，好比美食造型师、厨师和摄影师。如果你热衷美食与摄影，那么肯定不想错过THE PLUS第二期的《夏日美食全书》。

最新一期我们邀请到了美食网站Delicious Gratitude的主人Anni Daulter。除了擅长食物之间的颜色搭配，身为厨师的她也懂得如何去创造出不同的食谱。

我们和你分享Anni的新书《Bites on a Board》（板上美味），并在文章最后，推荐一道本期的夏季美味菜谱。

注重生活品质的Anni热爱精致、健康、美味、多样的拼盘，这也是专注于食物拼盘的《板上美味》的由来。近180页的美食书中提供了简单实用的烹饪技巧与艺术摆盘方式，动手尝试可能就会发现，平日里普通的一餐也能变成一场时尚的聚会。

The Wild Unkown｜未知荒野

灵感来源：来自丛林的野性呼唤。选取来自森林具有泥土芬芳的食材，谱写大地的赞歌，用鲜美的蘑菇唤醒味觉。
摆盘tips：选用原木托盘，配合有红酒，用苔藓植物甚至皮革作为装饰增添郊野风情。

Afternoon Picnic｜午后野餐

灵感来源：想象你在暖洋洋的午后坐在河畔，呼吸着新鲜的空气。阳关透过叶片缝隙中轻柔的照射在脸上，阵阵微风拂过脸庞。如此美好时刻和自由放松正是这个拼盘所强调的。
摆盘tips：将三明治切成长条状穿在竹签上，摆放一些鲜花作为装饰，肉类与果酱搭配食用。

Pickle Me Fancy｜心仪腌菜拼盘

灵感来源：穿上漂亮精致的裙子，看着彩色玻璃后摇曳的烛光，耳边烧烤的滋滋声，就在这样的氛围下享受一个腌菜之夜吧。
摆盘tips：用复古彩色银杯搭配色彩鲜艳的食材，饮料可以选择特制草莓苏打水。

虽然每个人对美的认知是不同的，但说到食物，如果不是色香味俱全，就根本不会有人去吃了！一个完美的拼盘应该拥有丰富的颜色，口味、口感各异的食物，以及一些小小的乐趣。

French Riviera｜蓝色海岸

灵感来源：简单而又美味的法式拼盘，将来自蔚蓝海水、金色阳光的活力注入你的每一个细胞，让你足不出户就能享受法国风情。
摆盘tips：可以借助粗条纹、白色亚麻布营造法式风格。在组装拼盘的时不妨听一曲艾迪特·皮雅芙的老歌。

Indian spices｜热辣印度

灵感来源：热闹的印度总能用丰富的元素唤醒你的感官。用手指抓起食物食用，同时用心感受香料的活力。
摆盘tips：使用银质餐具彰显印度文化，如果能找到凤仙花纹的杯子则更加完美。跟随心灵的引导进行装饰，一定不会出错。

By the Waterfront｜海滨盛宴

灵感来源：空气中淡淡的咸味和海风带来动听的海洋之歌，大海的魅力是无法抗拒的，各式海鲜就是它对我们最慷慨的馈赠。
摆盘tips：试试用报纸作为背景，也别忘记放几个贝壳作为装饰。柠檬可以自然化解海鲜的咸味，摆在盘中既好看又实用。

在Anni烹制的佳肴中你总能看到色彩之间平衡的搭配，以及一些能够突出食物并提升就餐体验的小道具。那么想要成功制作一个完美的拼盘与爱人分享，最关键的秘诀究竟是什么？我们向Anni请教了一番。

TP：你的拼盘灵感来源是什么？
AD：我的生活经历给了我做拼盘的灵感，在做菜前会先回想一遍我旅行过的地方和经历。 

TP：搭配拼盘口味时有什么原则？  
AD：其实搭配口味时我想的是我喜欢吃到哪些味道。我喜欢有一点甜、一点咸，还有一点刺激的味道！所以对我来说拼盘中的食物一定要带给食客全方位的体验，希望他们在用餐时能感受到心灵的满足，也希望用餐体验能够唤起一些美好的回忆。 

TP：工作中你用过的最奇特的餐板是什么？  
AD：有一次我在我家附近吃早餐，那里的桌子质感简直太棒了！所以我问老板能不能明天来为我的书拍摄插图，直接把食物放在他们的桌子上，老板笑着同意了。 

TP：作为一名美食专家，食物对你意味着什么？ 
AD：我认为食物是社交联系，是记忆的味道，是坠入爱河的感觉，是美妙的约会，食物代表着一切！享用拼盘就像把心事铺陈在桌上，诉说一段故事，也许当你伸手拿一块小点心时会碰到约会对象同时伸出的手… 

TP：除了拼盘，你认为2017年会有哪些烹饪新潮流？ 
AD：我觉得2017年的流行趋势会有以下这些：碗装食物、改良版奶昔、加入花卉的食物、活性炭制成的食物（在一些地方黑色冰淇淋已经大为流行），最后是介于随意和精致之间的休闲食物。

TP：制作一款能在Instagram吸睛的精美拼盘有什么诀窍？ 
AD：简单的永远是最棒的，少即是多。不要在食物照片里摆太复杂的图案，因为那会贬低食物。基本上要让你的风格发自心底，要发自内心地渴望烹饪，然后与你爱的人一起分享。

最后，我们将Anni独家分享的“黑莓布里乳酪面包”呈献给你🎈

黑莓布里乳酪面包
☟

食材
自制甜面团或从超时购买酥皮一块
布里干酪0.5磅，撕成小块
黑莓两盒
cambozola芝士碎1/2杯
樱桃白兰地1茶匙
罗勒一把
薰衣草1茶匙
流质蜂蜜4茶匙
香醋酱汁

步骤
1. 擀开面团（或平铺酥皮） 
2. 将布里干酪块铺在面团上 
3. 把黑莓放进樱桃白兰地中，再将混合物铺在布里干酪上 
4. 撒上cambozola芝士碎 
5. 放入烤箱，204摄氏度烤10-15分钟 
6. 取出面包，将罗勒叶和薰衣草点缀在面包上（如果叶片过大需要先切碎） 
7. 浇上蜂蜜和香醋汁,摆上美丽的鲜花增添夏天的感觉

摄影：Alexandra DeFurio

www.deliciousgratitude.com
如果你对Anni的“板上”菜谱感兴趣
可前往Gibbs Smith购买《Bites on a Board》
（官网链接在左下角）
☀️

THE PLUS PAPER

设计｜艺术｜音乐｜文化｜摄影｜时尚

--------------------
The Plus Paper，来自英国
我们与行业先锋们对话

希望每天和你分享世界各地最新鲜的精彩创意



微博 @thepluspaper
微信 thepluspaper
Instagram thepluspaper
官网 cn.thepluspaper.com
合作 [e-mail]