最近大量上市！有人吃后却“中毒”了？专家提醒→

近日，木薯大量上市

市民纷纷开始

在家煲美味可口的木薯糖水

但是

木薯虽美味

 选错了品种

也存在一定风险 

木薯糖水爆火

有网友称食用后不适

近日，在某社交平台上

“木薯糖水”成了高频词

品尝过的网友称

好吃到飞起，降温必备暖食

但也有网友晒出

吃木薯糖水疑似中毒的经历

比如吃完出现

胃胀、头晕、恶心等不适现象

吃木薯会中毒？

真的吗？

究竟怎么回事？

专家：木薯不能生食 

一定要选用“食用类”品种

国家木薯产业技术体系岗位科学家

申章佑介绍称

木薯分为

食用类、饲用类和工业类三种

吃的时候一定要买食用类

其中，食用类的木薯品种在全国范围内推广的有“华南9号”（黄心木薯）、“桂热10号”（白色木薯）和“桂木薯11号”（白色木薯）。

木薯真的有毒吗？

专家解释称，鲜木薯中含有一类内生毒素叫作生氰糖苷，生氰糖苷降解后会产生有毒的氢氰酸。“鲜木薯的外皮氢氰酸含量较高，故生吃木薯会面临中毒的风险。”

不过，氢氰酸这种物质不仅木薯里面有，高粱、玉米、亚麻籽、白果以及竹笋等，很多农作物的幼苗或藤蔓里也都有生氢氰酸。因此，木薯不是不能吃，而是不能生吃。

专家还表示，“不同品种的木薯中生氰糖苷（氢氰酸）含量差异较大，根据国际食品法典委员会（CAC）的标准，将经去皮、浸泡等简单加工，且氢氰酸含量小于50mg/kg的木薯归为可食用木薯。”

根据每个人的身体情况，每个人能承受的氢氰酸的临界点也会不同，“普遍来说，人体摄入50毫克以内的氢氰酸是在安全范围内。”

为什么部分网友会出现一系列不良反应？

专家认为，不一定是因为食用木薯造成的，“引起中毒的原因很多，其中包括卫生、烹饪方法、不慎生食，或运输途中存在其它感染源等。

木薯中毒，一般是急性且突发的。如果出现头晕、恶心等轻微症状，可多喝水进行缓解，但是如果情况比较严重，一定要及时就医。”

最后提醒

爱吃木薯的市民朋友

一定要选用食用木薯品种

并确保煮熟

来源：人民网科普、成都商报、广西市场监管、新闻坊、上海静安

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