【今日粤式早茶】养生粥品丨广式经典粥三样

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三种经典粥 三重美味

香香稠稠的粥，今天来个大放送，三种广式经典的粥。每个都大有来历，一次学会三样，妈妈再也不用担心我没粥喝了。

万能的煮粥窍门

• 泰国香米 50 g （1人份）洗净后放入锅中，滴入2滴色拉油，煮制30~40分钟。

1、皮蛋瘦肉粥

食材

咸肉 30g、皮蛋 1个、葱花 少许

步骤

1

处理食材

• 将皮蛋剥皮，切成小块，咸肉切块。
  

2

煮制

• 将皮蛋、瘦肉放入白粥中煮制。

• 最后快出锅的时候，放入白胡椒调味。（可以尝一下咸淡，根据个人口味调咸淡）

• 咸咸的皮蛋瘦肉粥就做好啦~最常见的一款粥，看着也很简单，加入些青菜，味道也会更好。

2、 西关艇仔粥

食材

鱿鱼 10g、烤鸭 10g、腐皮 10g

叉烧 10g、花生米 10g、葱花 少许

步骤

1

切块

• 将烤鸭、叉烧、鱿鱼切块。

2

煮制

• 将花生米、腐皮、鱿鱼先放入白粥中煮制，煮熟。

• 再放入烤鸭、叉烧这些熟的食材，稍微煮一会。

• 最后放入盐、鸡精调味。

• 咸鲜的西关艇仔粥就做好啦，这道粥传说是一个家道中落的广州“西关阔少，他于经济拮据的窘境中，买了一只小艇，在荔枝湾做起了卖粥的营生。由于在艇仔上出售，故被称作“艇仔粥”。

3、  状元及第粥

食材

猪腰 10g、猪肝 10g、猪肚 10g

姜丝 少许、葱花 少许

步骤

1

处理食材

• 将猪肝、猪腰、猪肚切片。

2

煮制

• 将切好的食材放入白粥中煮制，可以放些姜丝，去除腥味，注意这里煮制的时间要长一点。

• 放入盐、鸡精、胡椒粉调味。

• 营养美味的状元及第粥，听这名字就很吉利。放入了猪肝、猪腰、猪肚口味醇厚，浓香诱人啊！

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