奶黄西米饺丨晶莹剔透下的一抹黄色

奶香浓

透明的西米皮包裹着香甜的奶黄馅，又是奶黄馅做成的一道经典料理。晶莹剔透的西米皮，比起普通的面皮口感更加Q弹，糯糯的西米配上奶黄馅，一口一个根本停不下来~戳这里➙查看制作奶黄馅的具体图文步骤

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食材

小西米 150g、生粉 75g

奶黄馅 50g、糖 40g、猪油 10g

步骤

一

做西米液

1. 将西米浸泡30分钟。

2. 水烧开后，放入西米煮制，不停地搅拌防止糊底。

3. 加入生粉、用手抖进去，边抖边搅拌。

二

做西米皮

1. 将西米液倒在揉面垫上，加入少许的生粉（调节稠度），搅拌均匀，放凉待用。（一定要冷透，不然会沾手）

2. 在揉面垫上放点生粉，将西米团分成小份，揪一个个小剂子

三

包制西米饺

1. 将小西米团搓成圆，稍稍压扁放入奶黄馅，将开口合实，搓成圆柱形。

四

蒸

1. 将奶黄西米饺放进蒸笼，注意每个饺子之间要留点空隙，以防粘到一起。

2. 上笼蒸6分钟。

小贴士：

1. 在西米液中加入生粉的时候，生粉加多少取决于水加的量，水加的多生粉就要多一些。

2. 猪油可以换成其它油，只要是油脂就行了。

3. 如果沾手撒些生粉作粉扑。

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